. Schweinebraten (German Roast Pork) ① Score fat side of pork in cross pattern, season with salt & pepper, rest for 15 min, then use paper towels to pat it dry, pan-fry all sides to brown, set aside ② On the same pan, sauté garlic, onion until golden, add carrot and stir-fry to half done. Add broth and white part of scallion, celery, bring to a boil. Add tomato paste 1 tsp, thyme, bay leaf, black beer, bring to a boil ③ Turn to medium-low heat and add pork into the pan, cook about 40 min, then take it out. Add mustard 1 tsp, bring to a boil, this will be the sauce ④ Slice the pork, drizzle with sauce, serve with meshed potato and black beer Delicious recipes, pork with fresh vegetables broth 😋 👉 Swipe to see ingredients and cooking pics …… …… …… …… …… …… …… …… 「德式燉肉」 (Schweinebraten) ① 帶皮梅花豬肉 300g 的皮上面切出格子紋路，灑鹽、黑胡椒，靜置 30 分鐘，擦乾後油煎，每一面都要煎到，皮的那一面可以煎焦一點，拿起 ② 同一鍋炒大蒜、洋蔥，加紅蘿蔔繼續炒，炒到半熟。加高湯、蔥白、芹菜，煮滾；放番茄糊 1茶匙、百里香、月桂葉、黑啤酒，煮滾 ③ 放入豬肉小火熬煮 40 分鐘，翻面讓兩面都煮熟，拿起。原鍋加黃芥末1茶匙，煮滾當醬汁 ④ 切片裝盤，淋醬汁，配馬鈴薯泥、黑啤酒 (以上份量為 2 人份，食量大的人可能要多個前菜或多一點馬鈴薯或麵包) 德國跟台灣一樣常吃豬肉，這道比德國豬腳更常吃，用大量蔬菜的醬汁熬煮，很香甜可口，而且是一鍋料理，從頭到尾一個平底鍋搞定，很好煮 網路上台灣留德的部落客從德文直翻會說要「豬背頸肉」，這個名詞在台灣的超市找不到，因為台灣都叫「五花肉」，對就是常見的五花肉😆。不過超市通常把皮切掉，我這次用的是帶皮里肌肉，希望要有皮的原因是這道菜也會叫「德式脆皮燉肉」 👉 右滑有食材跟料理照 🥘 本篇品牌合作：德國 BEKA 貝卡 @bekacookware_tw，這次使用 Jewel 晶曜感溫變色鍋，煮單人或兩人料理非常方便好用，手把在熱鍋時會從黑色變紅色，超愛這個設計😁 …… …… …… …… …… …… …… …… #HomeCooking #HomeMade #Taiwan #EasyRecipes #食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #自己煮 #HealthyFood #EatRealFood #原型食物 #台灣食材 #德國BEKA #貝卡鍋具 #感溫變色鍋 #異國滋味自由品味 #異國料理 #Schweinebraten #德式燉肉 #德式脆皮燉肉 #一鍋料理 .

👩‍🍳氣炸鍋很夯的料理～脆皮燒肉今天挑戰用電鍋加平底鍋完成🍳. 用半煎炸方式，豬皮部分有達到脆皮ㄎㄠˇ ㄎㄠˇ效果，酥酥香香的鹹香入味！真的很可以喔👍. 沒有氣炸鍋、烤箱的朋友也可以試試這個算是輕鬆簡單的方法～ 1️⃣醃料～ 紹興酒1大匙 鹽1小匙 糖1小匙 胡椒粉1小匙 五香粉1小匙 （☑️醃鹹豬肉粉+紹興酒也是可） 2️⃣整塊五花肉約400g👉洗淨擦乾水份，背面切刀痕（略深到脂肪層 吸收醃料入味）👉均勻縫隙抹上醃料（⚠️皮面不抹醃料）👉皮面抹ㄧ層鹽👉皮面向上👉冰箱冷藏一天 3️⃣肉塊取出皮面向上電鍋蒸熟（外鍋2杯水）👉稍悶10分鐘👉取出 皮面叉子密集戳戳樂 👉皮面抹1層白醋1層鹽👉靜置放涼風乾2小時（⚠️請勿浸泡在肉湯裡，保持乾爽） ： ⚠️如果醃料不夠鹹，豬肉外層可以再順便抹一點鹽 4️⃣平底鍋油3大匙 熱油👉皮面向下中火加蓋煎炸6～8分鐘脆皮金黃👉轉中小火煎肉面及四周金黃色（醃料面較易焦黑）👉取出切塊擺盤🆗 ： ⚠️油量要能淹到豬皮，才能煎炸出漂亮的脆皮效果 ⚠️豬皮油炸會有油爆現象，所以必須加蓋 以策安全 - ✅可以搭配鹹蔥醬～ 蔥末、薑末切碎👉拌入鹽、粗粒黑胡椒👉利用煎炸脆皮燒肉完的熱油淋上🆗 - ⬅️向左滑到最後有簡單的脆皮燒肉過程步驟 ： ： 💛脆皮燒肉 💛麻婆鴨血豆腐 💛蒜炒扁醜豆 💛清炒小菠菜 ： ： 🔎#ㄚ莎濕料理 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#手作料理#台菜#美食#美味#好吃#晚餐吃什麼#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #食卓 #instafood #cookingram #cookingathome #delicious #yummy #dinner #food #foodie #igfood#cook#cooking#homecooking#相機食先

【千錘百煉才成就的一塊肉。#脆皮燒肉#蜜汁叉燒】 ⬅️⬅️⬅️往左滑看影片做法🎥⬅️⬅️⬅️🐷🐷🐷 ------------------------------------------------------------------------------- 2020年新春第一發🎉，咱們來吃個燒臘便當😄 不知道各位吃燒臘，都吃些什麼呢？ 我最常吃的就是叉燒了，可是脆皮燒肉也時常誘惑我 鴨腿也是，油雞也是（越點越多）🤣🤣🤣 所以今個兒，就來做做叉燒與脆皮燒肉雙拼 --- 脆皮燒肉最主要就是要吃那個脆皮，首先，選條帶皮五花肉 經過以下七大步驟、三大酷刑，就可完成😉 煮➡️扎➡️搓➡️晾➡️醃➡️烤➡️燒(沒有噴槍，省略最後燒😄) 1️⃣熱水川燙（燙熟肉並使皮軟化，也去除雜質） 2️⃣扎針治療（以插小人針方式😌，扎越密越易爆皮） 3️⃣傷口灑鹽（粗鹽會幫助吸收多餘水分油分） 最後抹上白醋及醃料，冰箱冷藏12小時乾燥，皮就會定摳摳 然後就是烤熟，就可以開吃瞭😋 --- 香港的掛爐叉燒世界聞名，有許多米其林星星的加持 旅行香港，除了煲仔飯、撈麵、西多士、燉奶、甜品 還有必吃的就是叉燒了💕 叉燒飯再加杯凍檸茶or鹹檸七，就是香港最日常的一餐 雖然現在便當店都吃的到（國外吃的就不一樣😁） 香港的燒鵝，燒鴨，也很厲害，想到就流口水🤤 但一般家裡，無法弄個烤爐吊叉燒、燒鵝之類的 咱們就用平底鍋，加個烤麵包機，來做做蜜汁叉燒、脆皮燒肉 Start~~ 。 📝Tips: 1️⃣醃料沒有固定配方，可以調自己喜歡的口味，添加的烤肉醬多，就會偏甜；蠔油多，就會比較鹹。😉 2️⃣紅糟與番茄醬可以幫助上色，這樣烤出來比較美味，醬油不要加太多，烤完會偏黑。 3️⃣梅花肉要選肥瘦相間，叉燒比較不會乾柴，五花肉要選帶皮的，皮表面要比較完整平坦，比較不會受熱不均燒焦。 4️⃣要醃之前，肉的邊膜要先斷筋，防止烤時捲曲，醃好的梅花肉，再以烘焙紙用糖果包的方式乾烤，可仿效出錫箔烤雞的效果，肉汁可以保留住。 ******* 📌材料: 🔺帶皮五花肉  1條(500g) 🔺梅花肉  1塊(300g) 。 📌叉燒醃料： 🔺紅糟  2大匙 🔺蠔油  1大匙 🔺醬油  1大匙 🔺味噌  1大匙 🔺紹興  2大匙 🔺蜂蜜  2大匙 🔺蕃茄醬  2大匙 🔺烤肉醬  2大匙 🔺薑粒  5片 。 📌燒肉醃料： 🔺五香粉  3g 🔺黑胡椒  3g 🔺砂糖  10g 🔺海鹽  10g 。 📌刷料：蜂蜜 1湯匙+水調和 . . . . . . #叉燒 #蜜汁叉燒 #脆皮燒肉 #燒臘雙拼 #香港美食 #燒臘便當必點 #在家也能吃叉燒 #那些料理的影像故事 #烤麵包機也可以做料理 #把烤麵包機當烤箱來用