脆皮燒肉(影片/文字食譜)
今天要跟大家分享的便當主菜是簡單可是很費時的脆皮燒肉，Joey每次到燒臘店一定會點，連我這個不吃豬皮的人都很愛！你們聽影片的卡滋卡滋，真的超級酥脆！之前有試過抹粗鹽的版本，但是因為昨天剛好家裡沒有粗鹽，所以這次就改了一點做法嘗試看看，還是很好吃耶！
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本周...
脆皮燒肉(影片/文字食譜)
今天要跟大家分享的便當主菜是簡單可是很費時的脆皮燒肉，Joey每次到燒臘店一定會點，連我這個不吃豬皮的人都很愛！你們聽影片的卡滋卡滋，真的超級酥脆！之前有試過抹粗鹽的版本，但是因為昨天剛好家裡沒有粗鹽，所以這次就改了一點做法嘗試看看，還是很好吃耶！
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本周的最後一天，明天可以稍稍放鬆兩天。
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最近計畫會在YouTube頻道定期更新影片，大致會有三個主題，第一是影片食譜，之前有朋友私訊我說希望我上傳影片到YouTube，要學的話可以暫停播放比較方便，我想說就從每周菜單裡面讓大家投票最想學的兩道菜拍成影片，再來就是聊天談心的影片，最後就是Vlog記錄生活，雖然一切都還是計畫，但是會慢慢一步一步往這個方向執行。
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🍳脆皮燒肉
📝材料
整塊五花肉約700g
五香粉1小匙
鹽巴2小匙
糖1小匙
黑胡椒1小匙
紹興酒2大匙
食用小蘇打1小匙
白醋1小匙
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📝作法
1 五花肉去毛，放入冷水中煮滾後續煮7分鐘，取出備用。
2 醃料：五香粉1小匙、鹽巴兩小匙、糖1小匙、黑胡椒1小匙、紹興酒兩大匙調勻。
3 燙好的豬肉切刀，抹上醃醬，醃漬至少兩小匙（醃漬隔夜一定會更好，但是我昨天才開始做）。
4 豬皮上用叉子盡情地戳洞，用鋁箔紙包覆豬肉，只露出豬皮的部分。
5 調勻1小匙醋、一小匙蘇打粉、一點鹽巴，刷在豬皮上。
6 放入烤箱210度下火烤25分鐘，再轉上火230度烤至皮金黃酥脆即可。
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📎醃漬時間的部分如果可以隔夜更好，會更入味，不過如果沒時間的話，可以在劃刀的時候劃密集一點，幫助豬肉可以更快速的入味。
📎豬皮戳洞可以使用鐵叉或竹籤都可以，盡情的戳洞就對了！
📎白醋、小蘇打和戳洞都是為了幫助豬皮更脆！
📎如果豬皮不夠酥脆，有可能是扎針不夠密集，也有可能是表皮不夠乾燥，如果是這樣的話可以放在冰箱，豬皮露出，靜置一個晚上，讓豬皮可以風乾
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這次是使用好市多的帶皮豬五花唷
豬五花肉 2.2kg
汆燙：米酒、薑片、蔥段各少許
醃料：五香粉、胡椒粉、鹽、糖 比例:2:1:1:1
海鹽
白醋少許
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