[爆卦]胛心肉要煮多久是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇胛心肉要煮多久鄉民發文收入到精華區:因為在胛心肉要煮多久這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Charlene (淡淡然)看板cookclub標題[問題] 白水煮肉很難熟?時間Fri Nov...

胛心肉要煮多久 在 ✎瑫食®? ╠高雄美食•旅遊景點•餐車美食•生活╣ Instagram 的最佳貼文

2021-08-19 01:28:31

「#H木華輕食午晚餐」 位在林森路上,靠近五福路的方向,離崛江蠻近的。 - 這天fuji哥揪聚餐,選了一間他的愛店,剛好我們都沒吃過,fuji哥自信滿滿的說:「此店無雷」包準我們吃得滿意🤣 - 木華的座位數不多,幾乎都以4人桌為主,當然桌椅是可以分開的。 店內採取木質鄉村工業風的感覺,瑫覺得還蠻溫馨...


趁著賣場的胛心肉便宜,我買了三大盒,
一盒切片,兩盒切塊,切塊的大小約為我自己的拳頭大,準備用切塊的做白水煮肉,
趁著汆燙其他肉類時,把肉丟下去,滾了一陣,
放涼切片,唉呀!裡面都沒有熟!失敗!

第二次,我便拿幾塊汆燙過的肉來煉湯,
想說一方面可以成就一鍋高湯,一方面肉也會熟透,
這次雖然好多了,但是中心部分還是疑似粉紅色。

朋友說可以整塊拿去蒸,但是這樣肉汁流出,不會太柴嗎?
如果要像辦桌那樣大火大爐,這樣做白水煮肉的成本也太高了吧?
請問該怎樣才可以把整塊肉煮熟,保持濕潤,又能切片漂亮呢?

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aimitsuki: 有戳洞嗎~~ 11/21 11:59
Tchieh: 用電鍋蒸?一杯水蒸好再燜半小時看看 11/21 12:13
ps20012001: 水滾開小火用悶的 大火會讓外層硬掉 11/21 12:22
mmandy: 覺得用蒸的比水煮好吃耶,抹鹽加點酒 11/21 12:30
Tchieh: 內鍋水淹過肉,到時候就變湯了,我都這樣煮。 11/21 12:40
eva19452002: 我昨天才剛煮胛心肉,滾水煮10分鐘就熟了,又不會老 11/21 13:04
eva19452002: 但我是把胛心肉切成小塊,沒有像你拳頭大這麼大 11/21 13:05
Charlene: 我覺得切成小塊再煮,就沒有切出來的美感了,想學的是煮 11/21 13:26
Charlene: 熟大塊肉這樣的功夫。 11/21 13:26
lgsgirl: 先用叉子戳洞,或者把肉先對半切半開,薄點會比較快熟 11/21 14:03
mrschiu: 用不銹鋼塊一劍穿心一起蒸/煮...熱會傳導比較均勻... 11/21 14:12
mrschiu: 反正煮完都要切...中間被戳一個小洞之後看不出來... 11/21 14:13
mrschiu: 不銹鋼筷... 11/21 14:13
mrschiu: 也可以考慮悶燒鍋/砂鍋這些比較保溫的容器..滾了以後... 11/21 14:14
mrschiu: 到放涼中間可以維持很久的高溫就比較節能... 11/21 14:14
sdiaa: 煮滾後 火調小到讓湯沸而不滾的程度 去把肉泡熟 11/21 14:46
mavd: 我家常水煮三層肉跟梅花肉 重點是滾後關火至少悶半小時以上 11/21 16:00
mavd: 肉切片沾蒜蓉醬油 湯就是高湯了 很方便 11/21 16:01
ava2014: 肉太厚了... 11/21 16:31
tinybunny: 水滾了之後轉中火放下肉,到水再滾轉小火,小火會滾關火 11/21 16:52
tinybunny: 泡著,過10分鐘以後再拿竹籤試看有無血水,有的話繼續小 11/21 16:52
tinybunny: 火程序,這很靠耐心和經驗,我家超愛白切豬雞鴨鵝 11/21 16:52
treiss: 我也有類似狀況,連之後乾脆切薄片下去重燙,肉還是粉紅的 11/21 16:59
treiss: 很淡的粉紅,就覺得好怪喔..... 11/21 16:59
vicario837: 不是肉太厚 要用餘熱悶熟 拜拜的白切肉要比這大塊很多 11/21 18:06
ps20012001: 說真的...自己弄來吃份量不多的話.切一切用燙的實際點 11/21 22:03
dingmei: 餘熱悶熟~都關火蓋鍋泡 11/21 22:23

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