料理無分東西南北，要想呈現絕妙風味，「辛香料」都是不可或缺的重要關鍵。而香氣濃郁且帶辛辣嗆味的「大蒜」可是廣受歡迎的天然調味食材🧄

大蒜莖葉幼嫩時稱為青蒜；花梗稱為蒜苔；地下部由蒜瓣集合成的蒜球稱為蒜頭，各部都可供食

其富含硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等；以中醫觀點而言，大蒜味辛辣、性溫，入脾、胃、肺，具暖脾胃，消症積，解毒、殺蟲之作用

新鮮大蒜含有蒜氨酸，當蒜頭被壓碎或切開之後，一種稱為蒜氨酸酶的酵素會釋放出來，兩者交互作用就形成了大蒜素，具保健作用。因此，將蒜頭切碎之後，靜置十分鐘以上，讓酵素充分作用，便可生成大蒜素物質

美味又健康的大蒜，還有許多優點等著解碼，以下「5個大蒜的好處」一起來認識吧！

❶動脈養護降血壓
因紅血球能將大蒜裡的硫化物，轉變為硫化氫，能擴張血管，進而降低血壓與保護動脈的作用

❷香豆素遠離病變
所含之香豆素，對化解加工肉品所添加的硝酸鹽類，以降低「亞硝酸胺」之危害，進而減少胃癌風險

❸血糖穩定保健康
蒜素可促進胰島素的分泌，增加人體細胞吸收運用葡萄糖，達到降血糖、維持血糖穩定的作用，適合糖友食用

❹抗氧排濁助消化
內含植化素硫化丙烯，為優異抗氧化物，可提高維生素B1的吸收、清除腸道有毒微生物、助消化、防便祕、擴張末端血管

❺緩炎活腦增免疫
當中的碳水化合物衍生物FruArg，可以減少微膠細胞作用時伴隨產生的一氧化氮，減少對大腦有害的物質，自然降低腦部退化的風險。並有助預防大腦老化及改善認知功能，以預防阿茲海默氏症發生

#解除口中蒜味的方法
大蒜的味道來自於活性成份，屬於揮發性的硫化物，經過人體分解後會產生烯丙基甲基硫化物AMS，就是蒜味的來源。AMS無法透過消化分解，只會透過呼吸和流汗排出體外，吃一湯匙的蒜汁(大約相當於一瓣蒜)後，蒜味會在人體持續停留16個小時，所以蒜味才會長久留在口腔中，難以去除

❶無糖綠茶
綠茶中含有多酚，能抗菌又除臭；飲茶外，直接嚼茶葉、或是將浸泡過的茶包含在口中亦可，菊花茶也能有相同作用

❷洗漱口腔
在刷牙和使用牙線之後，可用漱口水加強，像是含二氧化氯(Chlorine dioxide)的漱口水可消除口中氣味，也能幫助去除牙菌斑、舌苔上的細菌，和微小的食物殘渣

❸來顆蘋果
美國俄州立大學經實驗過發現，含有「多酚」的水果有助去除蒜酶產生的臭味。其中以蘋果最為顯著，而蘋果的多酚於果皮中含量較多，建議連皮一起吃效果較佳

❹喝杯牛奶
牛奶的蛋白質與蒜素結合後，有助於去除臭味，可在吃蒜頭前先喝點牛奶，以減少蒜臭揮發。而研究顯示，脂肪含量高的「全脂牛奶」會比低脂、脫脂牛奶的成效好上許多。也能透過牛奶漱口來除臭。另外，含有蛋白質的乳製品如起司、優酪乳和優格也有類似作用

#大蒜保存方式
放在陰涼乾燥的地方，大蒜可以在室溫下放一到兩個月，但如果已去皮， 必須放冷藏五天到最多十天

#大蒜發芽能吃嗎？
蒜頭在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致蒜瓣外型呈現乾癟，營養價值降低，但是並不會產生有毒物質，蒜頭及長出的蒜苗皆可食用

#生食熟食哪個好？
🔸生食：大蒜加熱或遇鹹會失去部分營養素的活性，尤其是略減少大蒜素，所以生吃更能吸收全部營養

🔸熟食：對體質虛弱或腸胃功能較弱、眼睛差的人，應減少生食大蒜；適量吃些熟蒜則無妨。如大蒜入菜或烤蒜，可以減少大蒜素對腸胃的刺激

#大蒜停看聽
⚠️正在服用其他藥物者，不管是處方或非處方藥物，可能會和正在服用的藥物產生交互作用，應遵從醫師指示再服用

⚠️一般人每天攝取量約2到3個拇指大小的大蒜就已足夠，大約是1到2片蒜瓣的份量，就不必再由保健食品補充，而最方便快速的方法是從菜餚中攝取

⚠️如果是胃腸功能不好或胃腸發炎的人，特別是會胃潰瘍的人，應該避免生食大蒜，以免大蒜素過於刺激胃黏膜，加速腸道蠕動速度，而出現腹痛、腹瀉、胃酸等症狀

⚠️罹患肝硬化的人因血液凝結較慢，受傷的傷口不易止血收口，且容易造成消化道出血，所以必須避免過量食用大蒜，特別是經過濃縮的含蒜精保健食品，以免造成身體風險

#凱鈞話重點
#5個大蒜的好處

胃痛吃制酸劑，腸道感染風險增4倍【非凡新聞】

沒事吃胃藥，好菌被殺光，真的會有事【蘋果新聞】

網友小穎問：偶爾胃會不舒服，聽說沒事吃點胃藥，對健胃整腸有幫助，這是真的嗎？

台北市聯合醫院仁愛院區消化內科主治醫師王璞說：藥局販售的非處方胃藥大多是含鋁、鎂離子成分的制酸劑，其適用胃酸分泌過多導致胃食道逆流的患者，服用後可抑制胃酸分泌，但制酸劑不能當保健食品使用，否則恐金屬中毒，尤其腎功能不佳者，會因無法代謝金屬離子，導致電解質不平衡。
另一種常見的處方胃藥為「氫離子幫浦阻斷劑」，用於【胃潰瘍】或【胃幽門桿菌】感染者，可迅速將胃酸的酸鹼值提高到4（正常值約2），緩解胃酸對潰瘍處的刺激，前提是患者須聽從醫囑服用，若胃部無不適擅自預防性投藥，長期恐致骨質疏鬆、腸胃道細菌感染等。
提醒有胃部不適患者，應先就醫找出病因，切勿擅自買胃藥服用，此舉不僅不會健胃整腸，還可能賠掉健康。

【腸道】 = 人的「第二個大腦」，又稱為「腹腦」。人體7成以上的免疫細胞都集中在腸道，【腸道不健康會容易生病！】其實，人體的腸道內有各種細菌，包括好菌與壞菌，好菌有助於維持消化道機能，幫助消化和排便順暢，腸胃舒服了，身體自然更健康。但是，一旦好菌數量不足，讓壞菌搶佔腸道，身體就很容易拉警報。因此天天補充好菌，增加腸道好菌，可以改善腸道環境，維護腸胃機能，可以打造益菌滿滿的健康腸道。

國衛院研究，制酸劑降低胃酸分泌，也降低殺菌力。根據統計，國人一年吃掉廿二億顆胃藥，其中制酸劑就高達十七億顆以上，藥費超過十三億元，以單顆藥品厚度零點二公分計算，國人每年服用的制酸劑疊起來有六千六百九十三座一○一大樓，吃藥搭配胃藥，是國人普遍的習慣。

許多國人有藥物傷胃的迷思，主動要求醫師開胃藥，其實，胃藥也會傷胃。國家衛生研究院發表本土第一個胃藥與沙門氏菌感染的研究，發現服用強力制酸劑「氫離子幫浦阻斷劑（PPI）」的病患，感染沙門氏菌風險是一般人五倍。

國衛院呼籲民眾，胃潰瘍等症狀緩解後，應停藥並留意日常飲食衛生。功能性胃痛，例如上台報告前緊張，吃完胃藥不痛後就應停藥；若胃痛與飲食不正常有關，應改善飲食習慣。

懷孕八個半月，總共胖了4.8公斤♥️
寶寶大小非常正常，也非常健康💪
大家都問我懷孕都吃什麼呢？

先說我不吃什麼好了🚫
整個孕期我拒絕醃漬品、加工食品、零食飲料、精緻澱粉。
只吃「食物的原形」，像是青菜、水果、肉、蛋、牛奶、米飯，料理方式皆低鹽、無味精、無調味料。
不為漂亮，為的是寶寶跟自己的身體健康♥️

因為孕期間我患有「妊娠高血壓」、「子癲前症高風險」、再加上原本有的「胃潰瘍」，只要稍為吃的不對，血壓就會不停飆高，有時候還伴隨著可怕的胃潰瘍⋯所以我乖乖的聽從醫師的指示「吃的清淡又營養」😬

大家都問我真的忍得住不吃女孩最愛的甜食、炸雞嗎？
當然會忍不住啊😩😩😩⋯⋯
偶爾我還是會偷吃一兩口過過癮，
秉持著「什麼都可以吃，但都不多過量」的精神！
想想寶寶的健康，我想媽咪們一定都忍得住的👶🏻♥️
而且寶寶很聰明，只會透過臍帶吸收他需要的「營養」，你吃了一堆垃圾食物真的沒有意義啊～

說真的～「非原形」的加工食物真的不太健康，只是吃了自己開心，對身體的負擔非常大，不止會造成肥胖、心血管疾病、腸胃疾病、內分泌失調，也容易水腫、長痘痘等等⋯⋯除了孕媽咪外，對一般男女老少也都是喔！

懷孕後我維持每天這樣吃東西的方式，
再配合每天吃鈣片、益生菌、魚油、孕婦維他命等等～
每次產檢都是無水腫、無過胖、寶寶體重正常的孕媽喔😬
跟我一樣想要吃的健康無負擔的孕媽咪可以試試看☺️

🍓昨天一整天我的飲食：
早餐👉牛奶、香蕉一根、雞蛋一顆、水煮雞胸肉一份
午餐👉白米飯、炒高麗菜、洋蔥牛肉、雞蛋一顆、炒玉米筍
晚餐👉白米飯、炒花椰菜、炒青江菜、煎鮭魚、蘋果一顆

皆是少油、低鹽、無味精、無料味料及辣椒的清淡料理。
每樣菜都是一盤的份量（說真的吃的不少😬），但都很營養噢💖

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