肉絲炒飯（影片版） . 今天想跟大家分享一道再家常不過的料理—肉絲炒飯！炒飯看似簡單，但其實要認真做到好吃確實不簡單～尤其家庭爐台的火力小，要把飯炒到乾鬆需要花比較多時間！ . 要節省炒飯的時間，首先得從飯下手～這個飯不管冷飯或熱飯都可以，沒有一定要隔夜飯的說法，人家鼎泰豐也是用熱飯再炒！重點是飯不要煮得太濕，否則飯怎麼炒都不會乾爽的～你可以照平常煮飯的比例，再少一點水就可以了！ . 使用熱飯特別注意，煮好的時候要先撥散打掉水氣，盛盤備料的時候也儘量把飯鋪平，如此才能讓水氣蒸發掉，不要悶在裡面！ . 炒飯的手法不一定要會翻鍋，用拌炒的方式效果亦同，只要能把飯上下交換平均受熱，不管怎樣炒都是沒問題的，正所謂「條條大路通羅馬」就是這個道理😌 . 覺得炒飯的食譜用圖文方式很難呈現，今天特別用影片的方式，希望大家會喜歡，也能從影片中學到些什麼～～歡迎有空試做看看唷❤️ . 🌀材料 🔸飯2碗（300克） 🔸蛋3顆 🔸肉絲80克 🔸高麗菜1/8顆（80克） 🔸蔥2支 . 🌀肉絲醃料 🔸醬油、米酒1/2大匙 🔸白胡椒粉1/8小匙 . 🌀調味料 🔸醬油1大匙 🔸鹽、白胡椒粉1/4小匙 . 🍳作法 . 1️⃣蛋打散、蔥切蔥花、高麗菜以手剝小塊（手剝口感好）、白飯煮好鋪平散掉水氣、肉絲以肉絲醃料醃10-15分鐘備用。 . 2️⃣鍋內下1大匙油，大火將肉絲炒熟取出備用；原鍋不洗，再下1大匙油，下蛋液大火炒熟，接著加入白飯拌炒至鬆散。 . 3️⃣承上，飯炒散於鍋身下醬油煮滾（嗆出醬香），接著翻炒均勻，下高麗菜拌炒至菜軟，將肉絲回放，並加入鹽及白胡椒粉調味，拌炒均勻後下蔥花，再次拌炒均勻即完成！ . 📖小知識 . 炒飯若炒太久飯太乾的話，可以補1-2大匙水或雞湯，避免成品過柴難下嚥！ . #肉絲炒飯 #炒飯 #蛋炒飯 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理

我會煮好喝的雞湯了！感謝苦茶油。 這是我第一次用苦茶油，打開後，很香，味道很舒服清爽，顏色也很透徹純亮，第一個想法就是當然要做雞湯呀！ 當歸香菇紅棗雞湯 材料：雞腿一隻、薑片、苦茶油、新鮮香菇5-7朵（乾香菇更香，但烹煮前要泡水）、紅棗10顆、當歸一片、米酒半瓶（不喜酒味，則可以燉煮久一點或者¼瓶即可） 步驟1：先將雞腿肉川燙5-10分鐘，撈起，油撇淨，清湯留用。 步驟2：小火倒入苦茶油，下薑片爆香，之後倒入雞腿肉翻炒微微金黃，加些許鹽。 步驟3：放入香菇、紅棗與當歸，倒入米酒與步驟1的清湯，小火煮20分鐘。 好喝，加了苦茶油，感覺味道更醇厚，我成功了！ 麵線也準備好了，加些許苦茶油南瓜籽醬，拌苦茶油或雞湯都不錯，南瓜籽醬含香椿，非常香，所以一點點就好，不要像我為了照片好看加這麼多，南瓜籽醬非常適合再料理，會為菜餚增添風味。 這次的影片在限時動態，我還加了天籟雨聲，雨景配雞湯，多好。 南瓜籽醬香菇肉絲蛋炒飯 材料：蒜頭兩顆、苦茶油、新鮮香菇5朵、豬肉絲隨喜、南瓜籽醬2茶匙、醬油、雞蛋兩顆，白飯兩碗，蔥一把。 步驟1：苦茶油小火爆香蒜頭後，撈起蒜頭。 步驟2：香菇先下鍋炒香，再下豬肉絲與南瓜籽醬拌炒，鹽巴適量，加點水與醬油讓豬肉熟後收汁撈起。（醬油在於上色，些許調味，量不要太多，不超過兩茶匙） 步驟3：鍋子洗淨，下點苦茶油，打入雞蛋炒至半熟，倒入白飯拌炒，之後再加入步驟2的料炒勻，起鍋前加入蔥末炒個10秒，即可撈起。 為增加口感可以加點花生碎或南瓜籽仁。 好吃，光盤。 媽媽說以前坐月子時，怕燥熱，不敢一開始用麻油燉補，都是用苦茶油做食補，苦茶油煎蛋、蛋酒也很棒，簡單的白飯拌苦茶油加醬油也很好吃又方便，真的是很不錯的食材。 這次加了苦茶油的雞湯我太滿意了！我還要再多做幾鍋來吃。 『商業合作-免費試用合作』 感謝台灣樂天市場 @rakutenfood與梅山茶油合作社 @meishanteaseedsoil 提供好吃的苦茶油與苦茶油南瓜籽醬。 梅山苦茶油500ml + 苦茶油南瓜籽醬160g https://www.rakuten.com.tw/shop/meishanoil/product/8sfcgii0f/ #梅山合作社 #梅山苦茶油 #苦茶油南瓜籽醬 #樂天美食 #台灣樂天市場 #燉補 #雞湯 #炒飯 #午餐 #吃貨 #相機食先 #餐桌風景 #cookathome #yummyfoods #foodie #lunch #yummy

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