為什麼這篇翼板牛排怎麼煎鄉民發文收入到精華區：因為在翼板牛排怎麼煎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aotfs2013 (ilikeMRT)看板cookclub標題[問題] 煎牛排的幾個問題時間S...
翼板牛排怎麼煎 在 Cindy 黃語熙 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 21:07:38
不能內用的日子，「日式燒肉」是最懷念的食物之一。雖然開放了，但燒肉似乎無法恢復大家一起大口喝酒、邊烤邊吃的場景。那就繼續來吃燒肉便當解解饞吧！ 燒肉中山 @zonzen11 升三級禁止內用兩個月了，才推出的外帶餐點，果然從包裝到餐點都經過精心設計，細膩的程度讓人讚嘆。最令人讚賞的，就是長時間不減...
註】由於是一次買一個量的網購冷凍CHOICE翼板牛排，一開始就是冷凍的了， 而且有包
裝。
問題1※要煎時，是否是仍拆包裝 架高冷凍兩天 冷藏兩天?
問題2※翼板牛排在料理時，有什麼需要注意的?
問題3※牛排要用什麼油煎較合適?
問題4※不氈鍋平底鍋適合煎牛排嗎？有什麼需要注意的？
問題5※煎牛排機vs不氈鍋平底鍋，到底哪個好？如果是煎牛排機，請問有什麼訣竅嗎？
是否有特別需要注意的？
懇請大家解惑...
感恩 感激 感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.10.149
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推 asukasherry: 如果是冷凍的，至少要放冷藏一天讓肉慢慢退冰，不要11/22 04:47
→ asukasherry: 太過急躁使用強迫退冰的方法，記得因為牛肉多半是進11/22 04:49
→ asukasherry: 口的，本身都經過熟成手續，所以使用冰箱風乾的手續11/22 04:50
→ asukasherry: 好像可省略啦，鍋子的話記得剛開始要燒到很熱以便封11/22 04:51
→ asukasherry: 住表面保留肉汁，之後再慢慢讓內部熟，所以陽春型不11/22 04:52
→ asukasherry: 太適用，但是我覺得也不用特別去買煎牛排機啦，無論11/22 04:53
其實是之前黃色鬼屋送的煎牛排機...不知道到底哪個好→ asukasherry: 如何都要買道具配合牛排的話買好一點的鍋子以後用途11/22 04:54
→ asukasherry: 較多，可煎可炒方便多了11/22 04:54
※ 編輯: aotfs2013 (111.248.10.149), 11/22/2015 05:37:27→ Kayusumi: 昨天剛好煎烤同一款，我是先煎再丟烤箱烤 11/22 07:37
→ Kayusumi: 不用油，用不沾鍋兩面各煎90秒，側邊也煎一下，然後丟進11/22 07:38
→ Kayusumi: 烤箱烤5分鐘再靜置8分鐘11/22 07:38
請問溫度是?→ Kayusumi: 啊我是在好市多買的，就直接煎烤了11/22 07:39
推 abcam: 翼板牛肉…好硬啊～11/22 13:26
→ Kayusumi: 用剪的，應該要用切的prz11/22 17:05
※ 編輯: aotfs2013 (111.248.10.149), 11/22/2015 18:00:31→ Kayusumi: 參照網路食譜 220度 11/22 18:30
推 willieteii: 這種的牛排煎完可以切成片狀 比較不會覺得硬 11/23 02:04
→ willieteii: 主要是看你想全部用煎的或是先煎在烤 全部煎的基本上 11/23 02:06
→ willieteii: 讓他先到冷藏退冰 要煎之前在放在室溫下退到比室溫冷 11/23 02:06
→ willieteii: 一點點就可以了 11/23 02:06
推 willieteii: 如果你想先煎在烤的話 肉不用拿到室溫冰 表面煎過有 11/23 02:11
→ willieteii: 鎖住就好 至於烤箱 用小烤箱 250就可以了 中點是時 11/23 02:11
→ willieteii: 間跟熟度 這個需要多試幾次才抓的準 11/23 02:11
→ Wei93327: 其實煎表面鎖住肉汁已是過時的想法了 上youtube搜尋stea 11/23 20:22
→ Wei93327: k就有很多詳細的教學 11/23 20:22
→ good90150: 梅納跟封肉汁無關..我是持保留態度啦.. 12/11 04:02