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在 厚牛排怎麼煎產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過10萬的網紅嘖嘖的料理手帳，也在其Facebook貼文中提到， #4cm超厚牛排怎麼煎 #牛排丼飯 #一鍋到底不用烤箱 #蔥鹽醬 #牛小排 #WMF鍋 上週有朋友問我為什麼牛排都會煎太焦，剛好丼飯也是我很喜歡的題材，這週就決定出一篇「厚牛排丼飯佐蔥鹽醬」！聊聊沒有烤箱的情況下如何使用一個鍋子煎出完美熟度的牛排，另外在容易遇到問題的步驟上我也做了簡化，讓不常煎牛...
同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常，也在其Youtube影片中提到，【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC ※支持乾杯小菜請加入"付費會員"小額讚 讓我們頻道持續運作並享有會員專屬福利 (◕‿◕) ✔︎訂閱主頻道 https://goo.gl/JUKTzj ✔︎訂閱副頻道 https://pse.is/KSZ97 ✔︎加入FB粉專 http...
「厚牛排怎麼煎」的推薦目錄
厚牛排怎麼煎 在 Irene麻糬? Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 11:21:14
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厚牛排怎麼煎 在 新竹美食 台北/台中/苗栗 ✍?阿華田的美食日記 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 01:12:26
#中秋節烤肉推薦 #柴燒牛排 各位想好中秋節怎麼過了嗎？今天來推薦原木炭烤餐廳『Fore restaurant柴燒牛排』推出的中秋頂級肉品禮盒組！有中秋超豪華肉品禮盒($5280)、居家煎肉入門禮盒組($4160)、我不吃牛禮盒組($2580)三款選擇，今天開箱的是「中秋頂級肉品禮盒組」，有美國Pr...
厚牛排怎麼煎 在 魚兒?柚香魚子醬 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 08:55:09
追求生酮減醣的朋友們有福啦！在台中有小名氣的✨酮溫層✨推出了主打生酮低醣早午餐的全新品牌👉減醣趁早，讓平常就愛吃健康餐盒的魚編特別開心，因為市面上的早餐選項多以澱粉跟高醣食物為主，市面上幾乎找不到生酮早餐，想要自己做也相當搞剛；重點是「減醣趁早」的價位比想像中平實許多，美味也不打折，甚至還比一般的高...
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厚牛排怎麼煎 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳貼文
2021-06-01 15:30:00【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC
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最近大家都有乖乖待在家厚!? 這支好市多的影片是5月中上旬
採買拍攝的影片，不是這幾天唷~
這回買了奇美的熟水餃、蘋果汁、布朗尼、大西瓜... 許多存糧，
其中奇美的熟水餃讓人驚豔，Dennis最近在家上課，中午經常靠
它變化，有時煎有時蒸，還能當牛肉湯餃，也能灑上cheese焗烤
~省事不少^ ^ 小菜又在好市多找到一款可無限回購的好商品啦!
現在防疫囤貨水餃還真的挺適合的，韓式蕎麥麵、蘋果汁以及棉
花糖布朗尼口味如何呢!? 看影片就知道啦!! ^ ^
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《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
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厚牛排怎麼煎 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
2021-03-13 22:19:11【2021竹北美食週記】小時厚牛排-竹北自強店，爆米花、玉米濃湯、冰淇淋、吐司、飲料無限暢飲啊！附近好停車。平價牛排
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#小時厚牛排 #平價牛排 #吃到飽
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艾蛙短評：
1.霜淇淋好吃
2.爆米花有點焦和太甜
3.吃到飽有競爭力
4.適合家庭客
5.玉米濃湯的配料很多
6.服務還可以
7.厚切沙朗口感不錯~推！
8.假日用餐時段要排隊，建議可提早吃！
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小時厚牛排-竹北自強店
地址： 302新竹縣竹北市自強南路188號
電話： 03 657 7711
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太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
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璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
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厚牛排怎麼煎 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
2021-01-11 00:41:05#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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厚牛排怎麼煎 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的最佳解答
#4cm超厚牛排怎麼煎 #牛排丼飯 #一鍋到底不用烤箱
#蔥鹽醬 #牛小排 #WMF鍋
上週有朋友問我為什麼牛排都會煎太焦，剛好丼飯也是我很喜歡的題材，這週就決定出一篇「厚牛排丼飯佐蔥鹽醬」！聊聊沒有烤箱的情況下如何使用一個鍋子煎出完美熟度的牛排，另外在容易遇到問題的步驟上我也做了簡化，讓不常煎牛排的人也能成功煎出一塊好牛排，最後我還會調一個牛肉醬汁以及蔥鹽醬，讓丼飯一次能吃到兩種口味😋
煎牛排是個很大的議題，該不斷翻面還是只翻一次？辛香料、調味料是先下還是後下？先煎後烤或者先烤後煎？不同方式煎出來的牛排會有差異，但只要牛肉的熟度正確，該有的香氣沒少，這樣就不僅僅是及格，而是九十分的牛排了。當牛排已經煎了一段時間後，表面焦香但內部還非常生，尤其是有厚度的牛肉，這時通常會加入一大塊奶油，它有兩個目的，一是增加香氣，二是奶油中的水分和油脂能夠作為緩衝讓牛排內部繼續熟化，但使用奶油又產生另一個問題了，奶油中的固形物非常容易焦化（除非使用澄清奶油），刮下這些焦底物質煮醬汁很香沒錯，但媽媽們更在乎的可能是家人的健康，所以我改變了作法，中間我一樣會再補入一次油，不過是橄欖油，同時也不加蒜頭和任何香草，如果油量不夠多蒜頭和香草焦化的很快，另一方面即使加了蒜頭，牛排增加的香氣也不明顯，相較之下我想採取比較安全的方式，讓大家只要專心顧那塊牛排就好（奶油和蒜頭我有調在醬汁中，淋上牛排後效果一樣）
另外同樣重要的一點就是鍋具，鐵鍋、鑄鐵鍋、厚底的不鏽鋼鍋都可以，不沾鍋不行，會把塗層和牛排同時煎壞掉，鍋子的蓄熱能力越好煎起來越輕鬆，挑把家裡重一點的鍋子就是了，我用的是 WMF Taiwan fusionec系列的煎鍋，這次還發生了一個小插曲，當我把牛排下鍋後不久瓦斯就沒了，就這樣熄火煎了一兩分鐘我都沒發現😆，等到茲茲聲越來越小後才發現欸？這蓄熱能力有點厲害.. 最後聊一下起鍋的時間點，「用手指按下去..像%&!@等於幾分熟..」對新手而言等於沒說，會用手指判斷這種厚度的牛排幹嘛點進來啦，請大家拿一根溫度計插到牛排中心，溫度達到55到60度就是起鍋的時機點，如果真的必須憑感覺，我在作法中有寫到厚度和時間的說明，但大家既然都準備一塊好牛肉了，就再買一根溫度計吧！
#食材放留言處
網誌版：http://zezecook.com/4805/steak-don/
— WMF德系工藝‧Fusiontec各家必備—
更輕量－比鑄鐵鍋更輕20%
養鍋out－零塗層、無毛孔、不用養鍋
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不挑爐－專利鍋底 IH爐沒問題
無設限－煎炒燉煮一鍋到底
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