#自製減醣版魚鬆 
家裡有胖鍋麵包機在堆灰層的朋友，今天可以讓它出來活動活動了

以前曼蒂媽在胖鍋教室，就常分享用麵包機作魚鬆，只要用熱攪拌或是肉鬆行程就可以，真的很輕鬆

但是今天要用鍋炒的方式來分享
因為你(妳)可能沒有麵包機😂

兩者有什麼差別呢
自己炒當然就是比較累啊😅

老實說，作魚鬆作肉鬆是得花點時間，
但很值得試一次看看，就會清楚自己作的跟市售品的差異

因為市售魚鬆跟肉鬆都加了豌豆粉，自己作的才是全肉全魚，真材實料

也因為沒有加豌豆粉及砂糖，當然就是減醣版的魚鬆囉

這次的份量不多，不過量少吃的快，也比較新鮮，如果想加倍作當然沒問題，就是花時間在炒乾的部份

魚片是全聯的鯛魚片，大家可以選擇自己喜愛的魚種，如旗魚及鮭魚

醬油份量可以邊炒邊試自己喜歡的鹹度
以及上色的程度


#自製減醣魚鬆
食材:
鯛魚片200克
米酒2大匙
薑片4-5片
青蔥一支切段
白胡椒粉適量

調味料:
橄欖油15公克
赤藻糖醇或羅漢果糖20克
醬油30克 
如果喜歡，可以再完成後加點白芝麻及海苔片作點變化

作法
1.魚片先切大塊用米酒及白胡椒抓醃表面
把青蔥及薑片擺進可微波容器中
700W火力5分鐘至熟，也可用大火約蒸15分至熟透

2瀝掉水份，用叉子將魚肉弄散成小塊
拌入調味料，開始入鍋炒
3.一開始用中火翻炒，待水份散發的差不多就轉中小火，持續翻炒到乾鬆(我炒了12分)
4.炒好的魚鬆平舖在烘焙紙上散掉水氣
隨喜好加進白芝麻及海苔，冷藏保存

我拿來作了魚鬆玉子燒，搭配綠捲鬚油醋沙拉
(市場阿婆賣的綠捲鬚，好大一把只要20元❤️)


#魚鬆玉子燒
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《巴斯克乳酪蛋糕》
前陣子烘培社團很流行的巴斯克乳酪蛋糕
是款好吃又簡單完成的乳酪蛋糕
不用打發雞蛋成功機率高
利用大量奶油乳酪來製作
外表一層焦糖香
裡面口感濃濃乳酪味
冰過半天以上再吃風味更佳
利用優格加上水果裝飾ㄧ下
可以做成孩子的生日蛋糕
節日送禮也很適合
減醣中的媽咪改一部分配方也可以解饞一下🤤

材料：
奶油乳酪250克
砂糖50克
雞蛋2顆
牛奶80克（也可以用鮮奶油代替）
無糖優格70克（也可以全用鮮奶代替）
低筋麵粉25克

做法：
1️⃣烘焙紙揉皺，平舖在烘焙容器裡（烘焙紙揉皺再舖，比較服貼在容器裏）
2️⃣奶油乳酪放室溫軟化（也可隔水加熱軟化），再攪拌至滑順後加入砂糖攪勻
3️⃣ㄧ次加一顆雞蛋攪拌到麵糊吸收蛋液後，再加入一顆蛋攪拌均勻到麵糊完全吸收
4️⃣加入優格和鮮奶攪拌均勻
5️⃣加入過篩後的低筋麵粉，攪拌到無粉狀
6️⃣乳酪麵糊倒入容器裡，烤箱先預熱後以210度烤45-50分鐘（視蛋糕表面上色程度調整時間）

小提醒：
1️⃣烤完後完全冷卻後再脫模，放入冷藏半天後再吃更好吃
2️⃣可加入藍莓、草莓、巧克力塊等食材做變化
3️⃣保存可冷藏3-5天
4️⃣加鮮奶或鮮奶油，味道差別在鮮奶油吃起來奶香比較濃郁
5️⃣減醣版本可把砂糖改成赤藻糖醇或羅漢果糖，麵粉改成杏仁粉

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