#5- 奶油乳酪盲測結果 因為每個人使用配方不同 所以單純吃風味為主 測試 軟硬度/酸味/奶味/清爽厚重 大家都用哪一隻奶油乳酪呢？ - 1.燈塔（法國） 軟硬度★★☆☆☆ 酸味★★★☆☆ 奶味★★★☆☆ 清爽厚重★★★☆☆ - 2.鐵塔（澳洲） （這牌有分澳洲/法國/美國廠） 軟硬度★★★★★ 酸味★★★★☆ 奶味★★☆☆☆ 清爽厚重★★★☆☆ - 3.總統（美國） 軟硬度★★★☆☆ 酸味★★★☆☆ 奶味★★★☆☆ 清爽厚重★★★☆☆ - 4.雪印（日本） 軟硬度★☆☆☆☆ 酸味★★★☆☆ 奶味★★★☆☆ 清爽厚重★★★☆☆ - 5.四葉（日本） 軟硬度★★☆☆☆ 酸味★★★☆☆ 奶味★★★☆☆ 清爽厚重★★☆☆☆ （使用北海道十勝乳源） - 6.Kiri(法國） 軟硬度★★☆☆☆ 酸味★★☆☆☆ 奶味★★★☆☆ 清爽厚重★★★☆☆ - 每隻奶油乳酪成分都稍有不同 所以軟硬度風味也不同 各有各的特色 沒有哪隻特別好或特別差 真的都看個人喜好 - 我平常是使用總統奶油乳酪 軟硬度中間冷藏拿出來可以馬上使用 這隻入口有點像吃起司片的感覺 - 這次盲測的價錢一公斤從200多到600都有 （鐵塔

今日早午餐🍴 🥛無糖優格+自製藍莓果醬 🐔烤雞腿排佐白酒洋蔥 🍞自製起司貝果 今天來試做烤雞的50道陰影😆 稍微比平常多花一點點時間， 但成品非常滿意呀！！ 濃郁、多層次～ 混合著肉汁、白酒、洋蔥，濃稠的汁液四處流淌，敞開塵封已久深層的慾望吧！一起到奇妙又甜美的樂園😎 （被書影響中🤣🤣🤣） 📒濕淋淋的雞腿（⬅️影片） 材料： 去骨雞腿排1隻 2瓣大蒜切片或剁碎 半顆紫洋蔥或白洋蔥 1杯白酒 1片月桂葉 肉桂粉適量 鹽適量 黑胡椒適量 乾辣椒粉適量 1大匙蜂蜜或楓糖漿 2大匙無鹽奶油 作法： 1.烤箱預熱230度。 2.空碗中放入切一半的雞腿排、鹽、黑胡椒、大蒜、乾辣椒粉，搓揉混合均勻備用。 3.使用小鍋子，放入白酒、洋蔥、肉桂粉、葉桂葉、鹽，小火慢煮10-15分鐘，煮至醬汁快收乾，放入奶油、蜂蜜，攪拌均勻關火。 4.煮好的醬汁倒入雞肉上，均勻裹上，放入烤盤中，倒入剩下的洋蔥與醬汁。 5.放入烤箱230度18-20分鐘，表面洋蔥變軟成焦糖狀，雞肉變白就完成囉！ （參考食譜：烤雞的50道陰影） 🙋挑選奶油小小知識： 奶油分成動物性奶油和植物性奶油， 🌳植物性奶油，又稱人造奶油，通常價格較奶油便宜，製作時為了讓液態植物油呈現穩定均質的固狀或乳狀，常添加如大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等乳化劑；也會為了模擬天然牛奶風味及適口性，而添加牛奶香料、煉奶香料或奶粉等；為增加產品色澤，則可能添加B-胡蘿蔔素或食用色素-薑黃素、婀娜多等。 例如：乳瑪琳、酥油、白油 🐒動物性奶油是從牛奶中提煉出來的油脂，屬於天然奶油。牛奶中主要成分有：水 87%、乳脂 3.9%、蛋白質 3.5% 等。藉由將牛奶中的乳脂攪拌後，細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒，而破壞了牛奶的乳化平衡，使油上浮而分離出奶油。動物性奶油保留了牛奶的自然香醇，且反式脂肪含量少，但成本較植物性奶油高。 （例如：Kirkland signature 無鹽奶油、法國伊思尼奶油、總統牌⋯等等） 衍生閱讀： 原來反式脂肪也有好的 ！ 1. 天然存在的反式脂肪：牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用，會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中，有一種為共軛亞麻油酸，並不具健康的負面效應。 2. 加工過程產生反式脂肪：主要來自於經過部份氫化的植物油，其部分氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也產生反式脂肪酸的缺點。」市售的植物性鮮奶油，為加工過程產生反式脂肪。 ⚠️總結以上，請選擇動物性奶油或鮮奶油料理或烘焙唷！😘 ⚠️在日常中也是，盡量選擇天然食物，減少吃加工過的食品😊 （參考資料：人生何其美 部落格 、jeanica 的幸福烘焙日記、董事基金會、食譜藥物管理署） #雞腿排 #chicken #貝果 #早午餐 #brunch #food #foodie #breakfast #朝ごはん #foodiary #instagood #美食 #飲食紀錄 #早餐 #2eat2gether #foodlover #foodporn #美味 #homemade #healthyfood #tasty #foodpics #料理写真 #擺盤 #fitlife #健康 #自煮 #食譜 #奶油 #烤雞

原本去之前就看了菜單，當天想試試早午餐系列，就是喜歡有多種生菜搭配的早午餐，結果沒了😭😭 🔸酪梨醬起司漢堡：調味過的酪梨醬，好像有類似香菜還芹菜的香氣🤔 🔹特製辣椒起司漢堡：特製的大量辣椒醬，熔岩的感覺蠻療癒的😝 🔸墨西哥辣牛肉披薩：一口咬下，番茄的酸、辣椒的酸辣，搭上香濃的牛肉，還蠻好吃的，唯一覺得整體有點稍酸～ 🍔漢堡的部分，牛肉是屬於較軟綿的口感，讓我最驚豔的則是好吃的漢堡皮😋，是每日現做的鮮奶漢堡皮，不添加化學成分，只用鮮奶和總統牌奶油～👍 薯條也是我愛的美式薯條，外酥內軟～😋 之後看到隔壁桌點的牛排漢堡，覺得自己竟然沒看到這個選項，當天就是想吃整塊的牛肉阿😭而且生菜種類也比較不一樣，感覺更可口，像是早午餐系列的感覺～ 老闆、店員都很客氣，服務態度都不錯～ #Chien吃新莊 #Chien吃鹹食 - #food #foodie #instafood #taiwanesefood #taiwan #taipei #popyummy #台灣 #台北 #台北美食 #新莊 #新莊美食 #Chien吃新莊