※ 引述《charmar (懺悔中..)》之銘言：
: 不好意思,
: 第一次煮綠豆湯,
: 水跟綠豆的比例沒調好,結果變成綠豆粥了!
: 想請問一下,水跟綠豆的比例要怎麼放呢?
: 還有一個小問題就是,綠豆也會過期嗎?
: 壞掉的綠豆有什麼特徵呢?
: 請前輩們指導一下唷!

變成綠豆粥 那很簡單
再加些水下去就可以了 :P
(我可是認真的)
因為每個人的工具都不一樣
所以也很難說 但是水一定要多 約綠豆量的三倍吧 我猜
寧可太多也不要不夠
水太少容易燒焦 也很容易太乾
我是煮到水不太夠的時候都會再加水下去...

另外 綠豆如果保存得當 保持乾燥跟陰涼
放個幾年都不是問題
泡過水的綠豆就快煮掉吧
不然不是發芽就是發黴
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作者: talk2me (遊戲的風) 看板: cookclub
標題: Re: 有關綠豆湯的問題!
時間: Mon Apr 23 22:51:34 2001

※ 引述《KrisTall (二十歲的家庭煮夫)》之銘言：
: ※ 引述《charmar (懺悔中..)》之銘言：
: : 不好意思,
: : 第一次煮綠豆湯,
: : 水跟綠豆的比例沒調好,結果變成綠豆粥了!
: : 想請問一下,水跟綠豆的比例要怎麼放呢?
: : 還有一個小問題就是,綠豆也會過期嗎?
: : 壞掉的綠豆有什麼特徵呢?
: : 請前輩們指導一下唷!
: 變成綠豆粥 那很簡單
: 再加些水下去就可以了 :P
: (我可是認真的)
: 因為每個人的工具都不一樣
: 所以也很難說 但是水一定要多 約綠豆量的三倍吧 我猜
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不行，醬子水太少了！
綠豆：水=1：10比較恰當
聽說還有一種煮法是加了中藥的，
可以去暑氣，
有沒有人知道是加什麼？
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作者: kuanghsun (明天) 看板: cookclub
標題: Re: 有關綠豆湯的問題!
時間: Wed Apr 25 13:32:00 2001

是薏仁嗎?綠豆薏仁可以降火氣又可美白.利尿
煮綠豆湯不妨加些薏仁一起煮吧 :)
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作者: nobala (!找我聊天下棋!) 看板: cookclub
標題: Re: 有關綠豆湯的問題!
時間: Wed Apr 25 15:35:03 2001

沒錯 加了薏仁 也很好吃唷 而且女生吃薏仁 對'那個'也會有條理唷 說

還有哇 如果你的綠豆壞了 在洗綠豆的時候就會發現 因為不飽滿的綠豆會浮在水面上...


嗯 我喜歡吃綠豆粥 所以我加的水都會比較少
綠豆湯 紅豆湯 我都不喜歡喝湯 只愛吃豆豆
而且 煮滾了以後要悶 匠才會軟軟的唷!!
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作者: KrisTall (二十歲的家庭煮夫) 看板: cookclub
標題: Re: 有關綠豆湯的問題!
時間: Tue May 1 17:01:54 2001

※ 引述《weichun (無奈蹺家女)》之銘言：
: 綠豆湯要熬多久阿???

熬到爛 不一定
綠豆可以泡久一點
這樣比較不花時間跟瓦斯
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作者: charmar (我要自由) 看板: cookclub
標題: Re: 有關綠豆湯的問題!
時間: Wed May 23 13:28:29 2001

※ 引述《KrisTall (二十歲的家庭煮夫)》之銘言：
: ※ 引述《weichun (無奈蹺家女)》之銘言：
: : 綠豆湯要熬多久阿???
: 熬到爛 不一定
: 綠豆可以泡久一點
~~~~~~~~最好不要超過一小時
:這樣比較不花時間跟瓦斯

煮40分鐘應該就差不多爛了
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作者: DECIEMBRE (被燈泡包養的貓) 站內: cookclub
標題: 關於綠豆湯
時間: Thu May 31 05:10:26 2001


在精華區看到有關綠豆湯的問題
我也有心得 沒看到前輩po
我就來說說吧

其實綠豆泡水再煮是挺麻煩的
我都直接用大同電鍋來煮

先把綠豆洗淨
水的比例有前輩說過了 我就不再說
加點薏仁 除了顏色白綠相間好看之外
對身體是很好的 美白 消除水腫等等
還增加了纖維
我的綠豆:薏仁大概是 5:1
因為薏仁多容易濃稠
照個人口味調比例

內鍋加了水以後
外鍋加的水大概淹到內鍋的三分之二開始煮
不必擔心外鍋的水會太多
喜歡綠豆沙的人還得多加幾次水呢

也就是說
要燉得愈爛 就煮愈多次
注意不要在剛跳起來的時候就按下煮飯開關
電鍋容易壞
稍等15到20分鐘
也是讓它作「悶」的動作

通常要燉第三次的話
就必須再加外鍋的水了
大概是每兩次加一次外鍋水
我最多燉四次
綠豆和薏仁都已燉爛
略攪拌後加糖

用電鍋煮的好處是
不必泡綠豆 一樣可以煮得很爛
也不必一直跑到廚房看瓦斯爐

如果鍋蓋會喀喀叫
表示燉得很滾
拿個重點的東西壓住鍋蓋就可以了

還有一定要小心燙
因為外冷內熱
剛開始要掀鍋蓋可能會被水汽吸住拿不起來
要特別小心 最好墊著手
要不 加點水在鍋蓋邊緣
讓它稍稍冷卻
也會比較容易拿起來


還有還有啊
綠豆湯是涼的東西
所以不要喝太多或者長期每天喝
否則反而容易上火......


好嚕 我終於說完嚕 ^^"
還不是普通的囉唆啊 呵呵
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