花蓮——OHLALA法式薄餅·家常菜
@ohlalahualien
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（三級疫情防疫外帶優惠價）

🔸馬賽海鮮燉鍋$270
🔸法式蕎麥餅：藍紋起司牛絞肉排$220
🔸法式蕎麥餅：煙燻鮭魚$200
🔸法式甜薄餅：焦糖核桃$80
🔸法式甜薄餅：肉桂熱蘋果$120
🔸蘋果酒$150
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耶耶耶終於盼到OHLALA外帶了
第一天就來吃連續吃兩天沒問題
三級不能內用的日子一定要來外帶
外帶的盒子也超可愛下午也沒休息
睡到下午當午餐在家來個下午茶多美好
可以先打電話預約再過去拿喔！

#法式甜薄餅
餅皮厚度剛剛好吃起來很鬆軟
那奶油和蛋香無法抗拒
焦糖醬是店家自己熬煮
濃郁的焦糖香氣嚐起來苦甜苦甜的

喜歡肉桂的朋友要吃肉桂熱蘋果
打開盒子肉桂香氣噴出來香氣十足
香草冰淇淋融化跟熱熱的蘋果融合在一起
灑上杏仁片脆脆的多層次的口感💕

#馬賽海鮮燉鍋
法國的家常菜集結了各式海鮮
淡菜跟蛤蠣味道很鮮甜鱸魚也很嫩
副餐有白飯還有麵包跟沙拉🥗
好吃到醬沾到一滴都不剩見底

#法式蕎麥餅
蕎麥餅比較少吃到薄餅鹹的和甜的是使用不同的麵糊
細細的品嚐味道完全不同
鹹的使用蕎麥粉取代麵粉有蕎麥特殊的香氣

第一天吃藍紋起司的牛絞肉排包在餅皮裡
獨特的起司香氣搭配牛絞肉扎實的口感
在嘴裡越咀嚼越香牛肉汁跟起司一起化在嘴裡好喜歡🤍

第二天吃煙燻鮭魚口味
鮮嫩柔軟的鮭魚在口中
搭配蕎麥餅的香氣還有旁邊的半熟蛋滑嫩
不同於昨天牛肉香氣另一種風味！
下次還要再吃沒吃到的口味👍👍

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#花蓮朵朵美食聖經
🏠花蓮市中山路611號
🈺️1130-2000
☎️03-8311713
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#花蓮美食#花蓮法式#朵朵美食聖經
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#朵朵防疫生活 #防疫外帶美食

🐽 50種豬肉料理食譜
📝 按照豬肉部位這樣煮，異國餐廳料理輕鬆上桌
食譜：https://maruko.tw/pork-recipes.html

豬肉是家中必備的肉類，按照豬肉的部位，平常容易買到火鍋肉片、五花肉、里肌肉、絞肉、排骨、加工肉片等，可以當作主食、炒菜能增加香氣、更可做成漢堡肉排，加工過的培根、熱狗都能做成各種異國風味料理。

在異國餐廳經常會出現義大利麵、日式豬排醬汁、泰式打拋豬肉、韓式烤肉、、等等，都會用到豬肉，只要花一點巧思，就能做出和餐廳一樣的料理。

這篇整理了50種豬肉運用在異國餐廳料理食譜，肉的部位不同、用途不同，適合做的菜也不同，一起來看看吧！

【為拯救因疫情拉下鐵門的在地美食，他推出了保留絕種美味的「夢幻商店計畫」】 Every little d

#海狸廚房 是深受 #神田 在地居民愛戴的洋食屋，許多粉絲都對其因疫情而歇業惋惜不已。

「好想再吃一次那酥酥脆脆、熱呼呼又飽滿的 #絞肉排！」

由於疫情衝擊，許多日本叱吒地方的夢幻名店難逃拉下鐵門的命運，因此「#夢幻商店計畫」接手那些名店招牌餐點的食譜，重現味道，並透過訂購方式將這些美味重新送到大眾手中：

Hanako.Taiwan
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看更多生活細節

-Instagram上的每日展覽 ☞ http://bit.ly/2MwcccP
-每週五的主編手札 ☞ https://bit.ly/2FA6vG2

尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看!

#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅


看更多做此料理要注意的細節
https://www.instagram.com/p/CLonmIvnZro/

看圖文食譜請至我的部落格，文章連結為:
https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/


▬ 更多韓國料理&韓食資訊
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（以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）

▮ 主食材

牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)

▮ 排骨肉醃料

韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)

此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)

▮ 栗子餡

帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T

▮ 韭菜沙拉

韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t


▮ 作法


【製作醃肉料】

➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料

➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天

備註:　醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)


【處理與醃製牛排骨肉】

➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)

➋ 將肉切小塊後，切成小塊，剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀，之後再剁一剁。

➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性，放入調製好的醃料，醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型。我會分次放入醃料，邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。


【栗子內餡製作】

➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)

➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。

➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。

➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。


【牛肉餅製作與烤製】

➊ 製作栗子餡時，先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘

➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。

➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感

➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。


【韭菜沙拉製作】

➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。

➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。

➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t

➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。


▬ BGM
https://www.epidemicsound.com

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