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「超級食物」藜麥 (Quinoa) 好處功效多，具豐富營養價值，有助瘦身減肥。但你又知道藜麥也有食用禁忌/副作用嗎？
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5 點避開藜麥禁忌和壞處 - Winnie Wong

藜麥好處多、營養高，大人小孩也可吃，但或許你在不為意時已觸碰到藜麥的食用禁忌，甚至引起副作用如胃痛、胃賬、肚瀉，甚至便秘。腎病及胃腸患者、長期服藥、穀物過敏人士、懷孕中的女士適合吃藜麥嗎？原來想要避開藜麥壞處和禁忌，你更要知以下烹調、吃用藜麥的小訣竅：究竟一天吃多少藜麥最好？藜麥和水比例是多少？藜麥煮幾耐？欲避關藜麥壞處和禁忌，請記底以下 5 點。

為何吃藜麥飯可助減肥？

藜麥含豐富的膳食纖維，少分量的藜麥就可以帶來飽足感。藜麥的蛋白質含量，直逼蛋、豆及魚，代替白飯適合不過。此外，藜麥亦可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。樂壇天后 Beyoncé 便是成功以藜麥減肥的人辦。誕下女兒後，她靠吃藜麥瘦身，在短短 3 個月間減去了 26 公斤。

藜麥禁忌

雖然藜麥好處如此多，但過量食用都會帶來壞處。藜麥蘊含豐富的膳食纖維量，當消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用藜麥時，便較容易引起副作用如腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。

1. 藜麥一天吃多少？

對一般人來說，一天藜麥吃 100-150 克左右，即成年人兩個拳頭便足夠。但對於糖尿病、心胸血管疾病、癡肥患者，他們需要完全以低升糖值的藜麥來取替白米，才可發揮到最大功效，因此每天吃用藜麥的份量可再增加。

「藜麥一天吃多少」這個問題，答案其實亦因人而異，一方面要考慮自己的體質，另一方面是飲食習慣。最簡單的測試方法，是不要一下子完全用藜麥取白飯，可以先份量各半，或是將熟藜麥添加到各種菜式中如沙律，再循序漸進地將增加分量，及加入每日三餐中。記住突然加減分量，也有可能引起腸道不適。

2. 藜麥和水比例？藜麥煮幾耐？

煮藜麥飯的藜麥、水的比例約為 1：2， 比方說 1 杯藜麥、2 杯水，煮前可先浸泡 30 分左右，用手反複搓洗 2-3 分可減短浸泡時間。藜麥滾起煮 10-15 分鍾即可吃用。可因應個人喜好的軟硬度來調節藜麥的浸泡、煲煮時間。可一次過煮較多份量的藜麥，存放於雪櫃分幾次吃用。

藜麥有時附帶一絲苦澀味，這是由於藜麥表面的「皂角苷」所致，若想把這味道徹底清除，清洗前要要預先浸過夜。而這亦是藜麥和白米要分開煮的原因。1 比 3 的藜麥白飯比例最容易受普羅大眾歡迎。

3. 藜麥要與細糧搭配得宜

吃用藜麥前，多加留意粗糧和細糧的搭配，還要搭配營養豐富多元的食物：如高植物性蛋白質的豆類、大豆製品、深綠色蔬菜、穀類、堅果，又或高礦物質的蛋、菠菜、牛奶、奶類製品，透過均衡膳食幫助吸收營養。

4. 吃藜麥後要多喝水

藜麥中含大量纖維素，需要充足的水分，才能確保腸道正常運作。

5. 紅、白、黑三色藜麥的分別

藜麥可以顏色來分類：白、紅、黑。白藜麥亦即黃藜麥，最常見，質感最軟，屬性最溫和，常被取代白米；紅藜麥則介於兩者之間，較白藜麥有嚼勁，煮熟後能保持顆粒外型，故多用來做冷盤、沙拉；黑藜麥營養價值最高，但口感偏硬。建議購買混合 3 色的藜麥，煮熟後口感較適中，不會過軟或過硬而引致消化不良。

藜麥哪裡買？

在一般超級市場便能買到藜麥，而藜麥的網購選擇就更加多了，主要產地為南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾。

為何胃腸患者不宜吃藜麥？

對於胃腸受損、有炎癥的人士來說，吃用藜麥可能會帶來壞處。在白、紅、黑 3 種藜麥中，紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，一般人吃來覺得很有嚼勁，但對於患胃腸道疾病、胃潰瘍的人士來說，會帶來消化上的負擔，造成胃痛問題。比較之下，白藜麥的籽粒最軟，性質亦較溫和，對胃部的負擔相對少。

為甚麼腎病患者不宜吃藜麥？

以鉀含量的多少來順序：藜麥、黑麥、大麥、燕麥、小麥、白米；藜麥最高，白米最低。而其中紅藜麥的鉀含量尤其高，是燕麥的 12 倍。吃用高鉀的藜麥，對於一般健康的人不會構成問題，但若換成腎臟功能不好的人士，他們的身體較難排出多餘的鉀，經常吃用藜麥或有可能導致高血鉀症，建議食用前先請教醫生或營養師。

為何長期服藥人士不宜吃藜麥？

藜麥是眾多常見的粗糧之一，含大量纖維素，吃用過多會影響消化和吸收，可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。另外，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，並有降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

懷孕及受乳中女士可否吃藜麥？

暫時沒有研究指出，懷孕及授受乳中的女士是 100% 安全吃用藜麥。為了個人安全起見，避免過量吃用，適否而止便是。

穀物過敏人士可否吃藜麥？

藜麥是一種植物，它的種子跟其他穀物的種子一樣如小麥被吃用，但事實上藜麥並不是真正的穀物，又比一般穀物含更高的蛋白質，而不含麵筋。儘管如此兩者並不同，穀物過敏的人士吃用藜麥前，應先向家庭醫生或營養師咨詢。

原文：Harper's Bazaar

#飲食 #健康

🍇 葡萄🍇 科普小教室 🙂

👍 別小看小小的葡萄，葡萄雖小營養價值卻很高！

🚨 吃葡萄有什麼功效與好處呢？

🍇 葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質以及多種維生素B1.維生素B2.維生素B6.維生素C等，還含有多種人體所需的胺基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質。

🍇 飽滿多汁的葡萄結合獨特的口感和酸酸、甜甜的滋味，是坊間非常受歡迎的水果。葡萄有很多不同的顏色和品種，包含本土、進口以及多種顏色，譬如……紫色、紅色、綠色、黑色等等，不同顏色的葡萄有什麼好處呢？

👉 中醫師吳明珠表示：葡萄性平、味甘酸、無毒，葡萄皮黑入腎，具有補肝腎、能健脾和胃、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效，所以是「補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好臉色」的優良水果。

🚨 不同顏色的葡萄有著不同的營養成分 🚨

🍇 綠葡萄：富含β-胡蘿蔔素和維生素A，很適合用眼過多以及容易上呼吸道感染的人吃。

🍇 深紫色、紅色的葡萄：有抗氧化、抗老化功效。

👉 酒紅色葡萄：熱量最低、維生素A在紅皮葡萄中含量最多，維生素A除了對眼睛很有幫助以外，也是修復黏膜組織特別需要的營養素。如果有過敏體質，經常感冒的人，建議可以選購紅皮葡萄。花青素豐富、抗氧化、抗老化。

另外含豐富的逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心、腦血管、預防中風疾病有一定作用，很適合心血管病人食用唷！

👉 綠色葡萄：降血壓，含較高鉀及維生素 C
飲食中攝取足夠的鉀離子，能夠預防高血壓及維持神經與肌肉正常作用，而在各種顏色的葡萄之中，綠色葡萄略勝其他顏色一籌。除此之外，綠葡萄的維生素 C 含量也相對豐富，攝取足夠的維生素 C 能夠抗氧化、促進膠原蛋白合成、提升免疫力。

雖然抗氧化能力雖然不如深色葡萄，但中醫有「白入肺」的說法，認為白綠葡萄能夠補肺氣，有潤肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。

👉 紫黑色葡萄：其中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高於其他顏色的葡萄，這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在，對維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。

另外，富含花青素和類黃酮，這兩類物質都是強力抗氧化劑，有對抗和清除體內自由基的功效，所以它預防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產生，還可以緩解老年人視力的退化。

🚨 口感 酸、甜 👉 各有好處 😋

👉 有些葡萄很甜，有些則偏酸，酸和甜的葡萄各有其益處。

👉 酸葡萄：可生津消食……所以在消化不好時，可以吃些口感偏酸的葡萄，有助生津止渴、健胃消食，並緩解口乾舌燥、食慾不振的狀況。

👉 甜度高的葡萄：能補氣益血……對於容易感到虛弱、咳嗽，以及心悸盜汗的人，則可以選擇口感偏甜的葡萄，甜度高的葡萄補氣益血，滋養肝腎的功效相對顯著。

🚨葡萄連皮、帶籽一起吃

葡萄籽的原花青素及葡萄皮中富含的白藜蘆醇，都是很強的天然抗氧化劑。

🚨 葡萄白霜是什麼？

這些白霜是葡萄分泌的糖醇類物質，又稱果粉。這些白霜是植物自然合成的物質，它們可以保護葡萄、且不濃縮水，所以不容易清洗掉。

🚨 葡萄存儲：

買回的葡萄用紙包好，放在冰箱暫時存放，不要使用塑料袋，造成葡萄表面結霜，引起腐爛。

🚨 禁忌：

1.(()吃葡萄後不能立即喝水())否則，不到一刻鐘就會腹瀉。

2.(()葡萄和牛奶不能同食())由於葡萄裡含有果酸，會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，嚴重者還會湧現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

3.(()吃海鮮時別吃葡萄())吃海鮮時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會湧現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，由於這些水果中含有鞣酸，鞣酸碰到海鮮中的蛋白質會凝固沉澱，形成不輕易消化的物資。

📢 再次提醒(()要吃之前再洗())因為洗過的葡萄只能放兩天，但若良好冷藏就可以放 2~3 週喔！

Wong Wai Man
香港市民要求政府，收回每日150名單程證的審批權，林鄭回應說：這是踩到紅線。大學生在校內討論「港獨」，林鄭又說觸及習近平底線，港府絕不容忍。

又紅線，又底線，千條線，萬條線，這位特首心中，究竟有幾多條禁區線？

林鄭賣弄聰明，揣摩大陸官場的潛規則，那些不能碰，那些不要說……

那是家奴爭寵式低級政治技巧，以為靈活走位，不要開罪主子，就可以平安大吉。但大陸的政治禁忌，我們是掌握不了的。

宜家家俬，用「中港台」一辭，原來政治不正確；

香港教科書說「香港在中國南方」又是錯誤。

梁振英自以為熟識大陸，衝上習近平專機親迎聖駕，被趕落機，灰頭土臉。

愈是賣弄聰明，愈容易在自己熟識的地方出事，所以古人才有「機深禍更深」之說。

尖沙咀君怡酒店老闆劉希泳在吉林被扣，遭嚴刑逼供致死。案件目前在天津閉門審訊。

他是什麼人？

中共第一代白手套，拿著巨資來香港做香港人，買磚頭，投資洗錢。老婆是央視主持人。做得央視女主持，誰沒服務過一眾領導，人脈通天，這是央視潛規則。有香港人身份，有巨資，有關係，還有背後一座大山，白手套代表的利益集團。這樣的人，都出事了，林鄭這類英國人訓練的能吏，如何能在中共山頭林立的原始森林賣弄聰明？

英國人教出來的家奴，北京要求緊守崗位，看好家檔，不要丟失主子一分一毫。

但不容易。

這個月9月26日，美國加息了。

目前美息是1.75厘到2厘左右。以目前美國的穩定經濟，就業數據良好，可以容忍加到什麼息口？

貿易戰中，懲罰性關稅只是熱身，致命性武器在息口。如果特朗普政府，用加息手段來格殺大陸，香港就是刺入的好位置。

1983年，因香港前途不明朗，港幣大瀉，殖民地政府當機立斷，將港幣和美元掛勾，匯率為7.8港元兌1美元，沿至今日。

從此，港元泊了大碼頭，任世界風高浪急，都唔關我事，因為港元即是美金。

代價是從此港幣沒有自主性，不能有貨幣政策，美元做什麼，港幣便要做什麼。

美國如果有計劃地將息口升至4厘以上，香港樓市必然爆破，這便立即刺穿大陸的樓股泡沫，特區政府的官僚，便通通死罪了。

美國加息，香港不理，仍然封頂在2厘，市場大量港幣沽盤，金管局買得幾多？

目前香港未償還按揭金額約一萬二千五百億，佔GDP比率47%，1997年，只是 30%。

林鄭政府目前的大難題，是港幣不能脫勾，又不能隨美元加息，不能做任何危及樓市的舉動，保護樓價免傷害大陸經濟。

大陸樓市泡沫一旦爆破，就觸及中共的大禁忌，民心不穩了。

任何人都看到的骨牌效應，特朗普政府看不到？

有系統的加息，是香港樓市死穴，香港樓爆，又會刺穿大陸泡沫，美國會忍得住嗎？

上周末，特朗普又宣布考慮加徵2670億美元的中國貨關稅，連同即將開徵的2000億美元關稅，其實美國等同向中國貨全面徵收懲罰性稅項了。

習近平還有什麼選擇？

他唯有找普京，這是最後一張牌了。聯俄抗美。

今日習近平出席海參崴的東方經濟論壇，今年內已經三晤普京了。

普京不好搞，俄羅斯從來不是朋友，飲鴆止渴，但又別無選擇。

上星期我們在《繫傳》中看到孔子用澤山咸卦的九四爻辭，指出「天下何思何慮？」

他說，自然變化，是依循一定的規律。時機成熟，自然會水到渠成。他強調屈伸的道理，沉潛得愈深刻，才能愈廣泛的伸展應用。智慧領導變化，適應所有的環境變遷，隨變而變，就可以安然自處。

但人，很多都不順應自然規律，愚蠢的認為人定勝天，為自己為別人，為社會製造困境。

人生不可能無困，但困有合理有不合理，所以孔子跟著用澤水困卦的六三爻辭來說明自作孽的悲劇。

易曰：困於石，據於蒺藜，入於其宮，不見其妻，凶。

子曰：非所困而困焉，名必辱；非所據而據焉，身必危。既辱且危，死期將至，妻其可得見邪？

前面有巨石擋路，倚靠的地方又全是荊棘，回家連妻子都不見了，境況很是凶險。

這支爻的位置很差，用周易的術語，失位不中，所以困是自己製造出來的；無應乘剛，就是困於石（無應），據於蒺藜（乘剛），名辱身危。

孔子認為，人生不可能無困的，他自己和學生就曾經被困於陳蔡之間，糧絕多人病倒，非常凶險。人的困，有合理有不合理。人也不可能沒有依靠，但依靠也有應該不應該，是否恰當合宜，也即是合於自然規律。

在不該受困的地方受困，一定會受到羞辱。倚靠不該倚靠的勢力，一定會陷入危險。既被羞辱，又處險境，死期將到，「入其宮，不見其妻」，即使回到自己主場，都眾叛親離了。

如何突破這個名辱身危，眾叛親離的困局呢？

孔子提出雷水解卦上六爻的爻義。

易曰：公用射隼於高墉之上，獲之無不利。

子曰：君子藏器於身，待時而動，何不利之有？

動而不括，是以出而有獲，語成器而動者也。

公，代表年齡長，地位高的人，即是一個領袖，他去打獵，看到一隻游隼，他站在高墉，一個小土坵上，位置剛好。一射就中，擒獲牠，無所不利。

孔子的引伸是這樣的：

有弓有箭，但弓箭是要人用的，位置又要站得好，這一箭射出去才能命中。

在現實人生，一個人要有目標，有計劃，有準備，站的位置又要好，時機也對。

孔子認為，一個人要成功一件事業，非要有自己的本事不可。有學問，有能力，就是藏器於身。如果以為靠別人幫忙就可以成就事業，就注定失敗了。

藏器於身的重點在個「藏」字，深藏不露。有器可以不用，但人不可身內無器。

第二還要等時機。機會未到，命運未到只能等。

藏器於身，待時而動。時代不屬於我時，就明哲保身；時機來臨，也不可以坐而不動。

動而不括，動的時候便可以不縛手縛腳。不動則已，一動就全力以赴，是以出而有獲，語成器而動者也，這是強調，練好功夫之後才行動，就一出手就有收獲了。

所以，要成就一番事業，不是想起就做，先問問自己的條件夠不夠，準備足不足，否則就自陷困境了。

2018年9月11日星期二下午5:00
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#貿易戰 #美國加息 #單程證 #單程證審批權 #樓市 #關稅 #林鄭紅線