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在 糟鹵食譜產品中有45篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 今晚要去香港朋友家暖房 HOUSEWARMING，告訴她我只準備了這三瓶她喜愛吃的作手信，但她已開心不矣，一次過滿足她三個願望。😂😂 [ 麻 辣 酒 香 醉 蝦，花螺，鴨舌 ] https://www.facebook.com/profile.php?id=10004...
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More，也在其Youtube影片中提到，好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜，呢味來自浙江嘅美食，原來一啲都唔難整，今日就同大家睇下！ 首先睇睇所需嘅材料： 雪藏雞髀扒 2 件 紹興花雕酒 300 - 350 毫升 浸湯料： 黨參 2 片 / 7 - 8 粒 杞子 10 餘粒 雞粉 半茶匙 鹽 半茶匙 糖 一茶匙 水 20...
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糟鹵食譜 在 ?簡易食譜分享 @ ????’? ???????? Instagram 的最佳解答
2021-09-16 02:31:25
花雕醉野生花螺🥃𝒟𝓇𝓊𝓃𝓀𝑒𝓃 𝓈𝑒𝒶 𝓈𝓃𝒶𝒾𝓁𝓈 . . 前一晚用15分鐘整好♥️super yummy✌🏻今次用咗隻5年陳本地花雕酒去浸！真係好味啲😌😌😌酒味好出！我再加咗2粒話梅去浸！ 花螺比東風螺價格貴差不多一倍，分別之處是它表面為黑白斑，不像東風螺是暗紅色 ，個人認為肉質爽口同吸味好多...
糟鹵食譜 在 ?簡易食譜分享 @ ????’? ???????? Instagram 的精選貼文
2021-08-17 20:12:21
醉溏心蛋🥚𝒟𝓇𝓊𝓃𝓀𝑒𝓃 𝑒𝑔𝑔𝓈 . . 向日式超市發現到好多未見過的日本蛋👻我好鐘意食蛋🧡今次用咗呢隻夢王整醉蛋recommended! 因為易剝殼！蛋味濃色橙紅！來自兵庫県產日本生雞蛋拌飯冠軍😌太好食一次就俾👦🏻食哂🤨重post之前剝蛋殼video🥸食譜之前post過，改良咗少少💛 加多咗2粒...
糟鹵食譜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答
2021-05-09 16:16:42
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/334skYW 我今次為大家示範的是糟溜魚片，不是醋溜魚片。大家出去點菜的時候，一定要留意，因為是兩個不一樣的菜式。糟溜顧名思義就是用糟鹵做的，醋溜就是用白醋或鎮江醋做的。我們一家喜愛糟溜遠超於醋溜，但一直很少在家中做，因為魚片要滑溜溜一定要先泡嫩油，要...
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糟鹵食譜 在 MEeeep More Youtube 的最佳貼文
2021-01-04 12:27:01好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜，呢味來自浙江嘅美食，原來一啲都唔難整，今日就同大家睇下！
首先睇睇所需嘅材料：
雪藏雞髀扒 2 件
紹興花雕酒 300 - 350 毫升
浸湯料：
黨參 2 片 / 7 - 8 粒
杞子 10 餘粒
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
水 200 - 250 毫升
首先將雞髀扒解凍，之後用少少鹽、雞粉同埋少少紹興酒醃大約20-30分鐘。
等緊醃雞嘅時間，就可以煮浸湯料。將所有湯料煮滾，之後放入一個玻璃器皿，攤凍一陣就可以放落雪櫃。
跟住將雞髀扒放喺錫紙上面，再好似我咁卷實，將兩邊錫紙扭實，將呢兩條錫紙雞卷放入一鑊滾水入面，之後冚蓋同埋轉中細火，煮25-30分鐘。撈起之前可以用筷子篤一篤雞卷中間，篤得過同拎出來後無血水就即係已經熟透。
之後可以將包左錫紙嘅雞卷放入冰水入邊降溫，之後拆開錫紙，將雞卷放入雪凍咗嘅浸湯入面，再加入300-350毫升嘅紹興花雕酒，最好浸過整個雞卷，之後就可以冚蓋放返入雪櫃，雪最少8-10小時。
夠時間之後拎返出嚟，用刀切成薄件，上碟排好，再加入少少浸湯，咁就完成喇！唔止好食，賣相都一流㗎！![post-title]()
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糟鹵食譜 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
2020-06-09 20:00:19訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜：https://pse.is/DTBSJ
材料：
新鮮冬筍1支、新鮮磨菇60克、石斑魚片250克、蔥1支、薑1小塊、雞蛋1顆
調味料：
酒糟3大匙、糟鹵2大匙、紅砂糖1小匙、醬油1小匙、鹽1小匙
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#糟溜三白魚 #酒糟 #美食![post-title]()
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糟鹵食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
2019-06-03 19:02:37醉雞翼其實有好多版本，大家有冇試過用糟鹵來做？上海人普遍人糟鹵咗醉雞，天氣熱又唔想係廚房熱嘅你，會唔會對呢啲有興趣？
#醉雞翼 #食譜 #糟鹵![post-title]()
糟鹵食譜 在 Facebook 的最讚貼文
今晚要去香港朋友家暖房 HOUSEWARMING，告訴她我只準備了這三瓶她喜愛吃的作手信，但她已開心不矣，一次過滿足她三個願望。😂😂
[ 麻 辣 酒 香 醉 蝦，花螺，鴨舌 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....
1.......花螺一斤多
2.......鲜虾一斤多
3.......鴨舌一磅多
4.......糟鹵汁兩支 (用三年陳糟)較香。
可放雪櫃內雪至冰凍備用
5.......紹興花鵰酒50至60毫升
6.......玫瑰露兩茶匙
7.......糖兩茶匙
8.......美極鲜露兩三湯匙
9.......鲜麻辣鲜露兩湯匙
10.....紅尖椒每瓶五隻(十五隻切粒)
11.....杭椒兩三隻，(斜切粒備用)
12.....準備有蓋玻璃器皿三個盛載用，見圖
🍎步驟一.....
先用大器皿將四至九項材料拌勻，自家可以嚐下味道有否不足，(如咸，麻，辣度)自行臨時調整所需。。(記住不能有油)。
🍎步驟二...... 鲜蝦處理法
水滾將蝦放入， 當水再次滾起時，即熄火捞起， 放入冰凍食用水中浸至降溫後，剪去頭尖齒，鬚腳， 尾尖後備用。
🍎步驟三..... 花螺處理法
花螺沖洗過後，在水中加入兩湯匙鹽將花螺搓擦去殼垢，然後再沖乾淨。再用白醋加入水裡，将花螺浸養一小時去潺吐沙後，然再沖洗淨。然後
鍋放入適量水煮滾後，加入白醋兩湯匙，將花螺放入上蓋灼煮二十分鐘至熟。稍焗五分鐘，取出
用筲箕盛起所有花螺，切勿沖水。讓其瀝乾水， 並将螺肚奄去除，放涼降温。
🍎步驟四.....鴨舌處理法
鴨舌沖洗乾淨，用鹽搓揸略去舌潺垢，再用水沖乾淨。再準備一小鍋水煮沸，再加入兩湯匙白醋一湯匙鹽入鍋，將鴨舌放入，上蓋煮至水沸起後再煮三分鐘関火捞起來，用水沖洗降温後，再仔細将鸭舌底呈針狀物剪去，並修剪一下鸭舌骨。
再準備煮沸一鍋水，再將已清理洗淨的鴨舌放入再煮兩三分鐘，熄火即撈起，立刻放入食用冰塊水中急速降温，以保持爽挺。然後再瀝乾水備用
🍎步驟五......
將己放涼花螺，虾，鴨舌，辣椒等分放入瓶，然後再將己調好麻辣料酒糟鹵汁適量注入瓶內及蓋過面，上蓋摇匀便成。
🍎步驟六......
搖勻後抹乾淨，便可將麻辣酒香醉蝦，螺，鴨舌整瓶/盒放入雪櫃，雪至八小時至翌日便可食用。
備註......
一般我配用自家製辣椒酒，但這方法己算簡易。
如果未能買到麻辣鮮露可用炒香花椒粒放入同浸
花螺，蝦，鴨舌分量自多寡自行決定，懂得調配汁料及處理方法步驟更為重要。👍👍
蝦與螺可同一時間作準備處理好，因辣洒我早己浸備，當中只加上糟鹵調匀配上辣椒便可浸用。
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
大家可搜尋至本年2O/1/2019，便可見。
其實做法極為簡單， 只需要將蝦，花螺，鸭舌處理好並淖煮熟，放浸/涼後將調好有味料酒糟鹵放入， 泡浸八小時至過夜便可食用。。
糟鹵食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳貼文
加入酒糟、糟鹵讓味道更出色～石斑魚滑嫩細緻的秘訣就是？
感謝 張立峯 老師分享
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糟鹵食譜 在 Facebook 的最佳貼文
今天做了這個小吃，因為有朋自遠方來，突然約見，沒甚準備，一個小時做好，匆匆忙忙的拿出去做手信，一盒換來十個粽子，我好化算。😂😂
[ 麻 辣 三 椒 辣 酒 醉 鴨 舌 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料
1.......鴨舌一斤
2.......糟鹵一枝，放雪櫃雪凍用
4.......美極鮮露半湯匙
5.......玫瑰露20毫升
6.......绍興花雕酒40毫升
7.......糖一茶匙
8.......鲜麻辣鲜露半湯匙至一湯匙
9.......杭椒兩隻
10.....紅辣椒六至八隻
11.....泡椒十二隻
* * 喜歡的可以放少許雞粉調味
🌷步驟一.......
鴨舌解凍後用鹽搓擦去脷潺垢及雪味，然後用水沖洗乾淨，再仔细用剪去脷底部粗硬部份後再沖洗淨瀝水。
🌷步驟二......
適量水放鑊煮沸，再加入三湯匙白醋一湯匙鹽入鑊，再將鴨舌放入鑊中上蓋氽水，直至水再沸起時，多煮四五分鐘左右，熄火稍焗十分鐘撈起過冰水冷河，瀝水備用。。見圖
🌷步驟三......
杭椒洗淨斜切長粗粒/粗段
紅尖辣椒部份切粒/段，留兩三隻完整裝飾
罐裝泡椒取出十二隻左右
🌷步驟四.....
用器皿先盛出玫瑰露20毫升，紹興花雕酒40毫升一枝冰凍糟鹵注入，加入美極鲜露，麻辣鲜露，糖及三色辣椒碎段/粒，先徹底拌好，再自行先試味道是否可接受。因為口味好個人，尤其嗜愛辣人仕。(見圖)
🍎🍎令...(注意如有跟我學浸有辣椒酒配分如下)
即一份辣酒1比6份糟鹵，要視乎自家對辣味口味耍求。並無硬定比例，請要試味。(其它配味則按份量配入)。
🌷步驟五.....
麻辣辣椒酒調好後，再將鴨舌排放入器皿內或盒內，辣酒要浸過鸭舌面，瓶大瓶細，若有不足可加糟鹵至所需。
🌷步驟六.....
完成後，儲存於雪櫃至少六小時後可供食用，浸至翌日味道更佳。。
備註 ......
辣道因應個人口味，辣椒泡椒杭椒需要多少隨意
辣洒泡浸法己同時將貼文貼上，如有需要可先參巧本人之( 三醇泡浸辣椒酒 ) 以作準備。
( 搜尋時寫出....(瑪姬煮場三醇炮製辣椒酒)
這辣洒除浸冷盤外，也可作其它烹調之用，如辣洒煮花螺，蜆，鲍鱼，蟶子，辣子雞等等。
做多做少好隨意，大家不要受任何食譜約束，知道大致做法和步驟，那就可以隨心去做，做出自家味道。
再次多謝大家喜歡這菜式😘😘😘😘