#在家防疫練才藝 #水彩課 #黏土課
上週是甜點週🍩🍦🍰 作品好療癒唷
雖然不能吃 沒想到用黏土做的意外擬真
糖霜凝固的樣子 看起來好可口
蛋糕上的奶油讓人想咬一口
冰淇淋造型有夠夏天‼️
用第一週做的水果當裝飾 變成水果蛋糕&霜淇淋

這週是阿奇幼幼園
阿奇/海皮/貝蒂/蘿莉 預備備！！
#一個月24堂美術課有沒有很瘋
#用洪荒之力陪孩子遊戲
#不綝不綝亮鈞鈞

昨天分享的這款簡易德式薑餅，隔了一天再吃，發現口感變得稍軟，味道也更濃郁些。如果不要那麼嚴格看它，其實也是很好吃的軟式餅乾喔! 今天把食材跟做法記錄一下~

250克 中筋麵粉
85克 杏仁粉
2 茶匙 薑粉
1 茶匙 肉桂粉
½ 茶匙 小蘇打粉
1 茶匙 泡打粉
200ml 蜂蜜
1 顆檸檬皮 (我懶，所以用乾檸檬皮加乾橘子皮)
85克 無鹽奶油
一搓丁香粉、豆蔻粉、黑胡椒粉

做法:

1.把所有乾料混合在一個大碗裡
2. 在小鍋裡加熱奶油加蜂蜜到奶油溶化
3. 把奶油蜂蜜混合物倒入乾料，檸檬皮也拌入
4. 攪拌均勻成團放涼

麵糰放稍涼後，就開始揉麵球做餅囉!

我是用28克為一顆，覺得下次想做小片一點。

捏一塊麵團下來，想每顆都一樣重的話就秤重後揉圓，稍稍壓扁後放入烤盤上。就這樣把麵糰使用完畢。

烤箱設180度，烤 12~15分即可。我烤了整整15分，有些比較焦。我看原文下方的評論，有人說用150度烤更好，也有人說烤10分鐘就可以。大家調整看看囉~

餅乾烤好後，要加上最重要的糖霜了! 本來不想加，因為不想吃那麼多糖....但...一年一度的聖誕期間，豁出去了。

食譜上是寫用100克的糖粉配上一顆生蛋白和一兩匙的溫水。但我對使用生蛋白有疑慮，加裡也沒有蛋白粉，所以我用最簡單的方式，就是糖粉加牛奶然後加熱。我覺得這樣的糖霜也很好。

做好糖霜，把餅乾正面浸下去，再拿起來到網架上等糖霜凝固，就完成了!

是不是很簡單呢?

有機會的話帶著孩子一起試試這特別的德式軟薑餅吧!!

【附簡易食譜】午茶開箱文～昨晚烤的蛋糕謎底揭曉，又是滿足我猶豫不決的個性所做出來的雙色甜點，哈～橘香+巧克力磅蛋糕～(✪ω✪)

保存一晚的磅蛋糕口感已經很濕潤美味，但我還是忍不住以橘子汁跟糖粉調了橘子糖霜淋上，增加邪惡度，才能好好補補這幾日天寒地凍所流失的熱量呀！（喂）

步驟圖還沒拍，先記下簡易食譜，如果想先試試的朋友可以暫時參考一下囉：

【材料】
無鹽奶油 150g
細糖粉 120g（也可用細砂糖）
室溫雞蛋 3顆
低筋麵粉 150g
無鋁泡打粉 5g
**橘子皮屑 小半顆
**橘汁汁 1小匙

**無糖可可粉1~1.5小匙
**苦甜巧克力豆 30g

【做法】（使用長18cm x 寬8.7cm x 高6 cm的磅蛋糕模）
1）無鹽奶油切成小塊，室溫或入烤箱以20~30度稍微加熱回軟後，以電動攪拌器打成乳霜狀。
2）分兩次加入細糖粉攪打混合。
3）因氣溫較低，室溫雞蛋打散後，請分7~8次以少量的方式加入步驟(2)中，攪打混合至完全吸收，再加入橘子汁拌勻。
4）分兩次篩入混合好的低粉+泡打粉，，以橡膠刮刀翻拌混合。
5）拌好的麵糊分成兩等份（1份約280~285g左右），一份加入橘子皮屑，另一份篩入無糖可可粉、苦甜巧克力豆混合。
6）先將巧克力麵糊倒入鋪有烘焙紙（或抹油撒粉）的烤模中抹平，再倒上橘子風味的麵糊抹平。
7）送入預熱至180度C的烤箱中先烘烤10分鐘，再將溫度降至170度C烘烤約40~45分鐘，以竹籤插入蛋糕中心測試，抽出後不見麵糊粘黏，即可出爐。
8）從烤模中取出，置於網架上放涼，再以保鮮膜包起，放入密封盒或密封袋中，室溫保存即可。

**因為我想烤出蓬蓬的枕頭磅蛋糕狀，用的烤模比較小，麵糊入模後已有九分滿，所以烘烤時間比較長，如果用的是比較大的烤模，或是分裝成小杯子蛋糕烘烤，請自己調整烘烤時間喔～

【橘子糖霜】
40g的細糖粉+2小匙橘子汁調和成濃濃的糖霜，淋在蛋糕上，送入預熱至150度C的烤箱中烘烤約4~5分鐘，讓糖霜凝固即可。

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👩‍🍳【食譜Recipe】👨‍🍳
▣ 材料
﹒蛋黃_____________ 2顆
﹒牛奶_____________ 20ml
﹒油_______________ 10g
﹒砂糖_____________ 10g
﹒低筋麵粉_________ 30g

﹒蛋白_____________ 2顆
﹒砂糖_____________ 20g

﹒鮮奶油___________ 100ml
﹒砂糖_____________ 10g
﹒年糕_____________ 適量

▣ 作法
[打蛋黃麵糊]
1. 量杯中放入蛋黃加糖，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至蛋黃泛白。
2. 加入牛奶、沙拉油與低筋麵粉持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。
[打蛋白霜]
3. 另取一盆，放入蛋白，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至有綿密的細泡。
4. 慢慢加入糖，持續拌打至蛋白膨脹，提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。
[混合麵糊]
5. 將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，輕輕拌勻。
6. 混合好的麵糊放入擠花袋中。
[煎舒芙蕾]
7. 熱鍋後轉小火，擠入適量大小的麵糊，蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。
8. 再擠一些麵糊，蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色，且麵糊凝固後翻面。
9. 再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘，第二面約2分鐘)
[打發鮮奶油]
10.將鮮奶油加入少許糖打發至綿密蓬鬆
11.將年糕直接壓在鐵板上拉出長絲
12.最後將所有物件組合


👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■象印STAN美型-分離式鐵板燒烤組
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

海星和貝殼等甜點派對 – 5種夏天的海灘派對甜點

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份量：2–5人份
準備時間：35分鐘
烘焙時間：60分鐘
難易度：簡單

1. 貝殼餅乾
所需材料 (4份)：
8 片圓形餅乾
奶油乳酪糖霜 (奶油乳酪、糖粉和紅色食用色素)
4 顆雪莎巧克力
4 對眼睛造型糖果

作法：
將4片餅乾的一面擠上約一湯匙奶油乳酪糖霜，然後放上一顆雪莎巧克力。用奶油乳酪糖霜當成黏膠，將眼睛造型糖果黏在另外4片餅乾上，然後放在有雪莎巧克力的餅乾上合成貝殼。

2. 可頌螃蟹
所需材料  (2份)：
2 個可頌
2 顆大草莓
1 顆橘子
1 塊棉花糖
2 顆綠葡萄
2 顆紅葡萄
4 根牙籤

作法：
切掉可頌兩端的尖端後，放在盤子上。將草莓對切後，在尖端部份倒切一個三角形，切成蟹爪。把草莓放在可頌的兩端。將橘子去皮剝片，放在可頌的兩側，每側放三片當蟹腳。然後從棉花糖上剪下一個嘴巴的形狀，放在螃蟹上。現在來用葡萄做成眼睛。先將綠葡萄對切，並將紅葡萄尾端切一小片後黏在綠葡萄上。再用牙籤將葡萄插在可頌上 — 可愛的螃蟹就做好了。

3. 棉花糖章魚
所需材料 (6份)：
6 條草莓口味的長條水果軟糖
6 塊棉花糖
約 250 g 融化的白巧克力加粉紅色食用色素
6 根棒棒糖棍
6 對眼睛造型糖果

作法：
將每條長條水果軟糖切成四等份後，交錯疊放在盤子上。將棒棒糖棍插入棉花糖中，然後浸入融化的粉紅色巧克力中。等巧克力稍微凝固一點後，將其放在水果軟糖上。再輕輕地將眼睛造型糖果壓在棉花糖上。章魚看起來是不是很可愛呢？

4. 海星
所需材料 (約4份)：
100 g 全麥餅乾，壓碎
150 g 糖粉
200 g 杏仁粉
10 g 可可粉
30 ml 牛奶
蜂蜜
4 對眼睛造型糖果
200 g 奶油餅乾，壓碎用來做成沙灘
星形餅乾切模

作法：
4.1 將糖粉、杏仁粉、可可粉和牛奶用手揉在一起，然後擀成厚厚的一層。再從中切下4個星星的形狀。
4.2 在星星的兩面刷上蜂蜜後，沾上壓碎的全麥餅乾。
4.3 用一對眼睛造型糖果裝飾每隻海星。把海星放在像沙灘一樣的碎餅乾上 — 光是用看的，有渡假的感覺吧？

5. 海灘球蛋糕
所需材料：
基底蛋糕部份：
250 g 奶油
250 g 糖
4 顆蛋
14 g 泡打粉
250 ml 牛奶
300 g 麵粉
半球形蛋糕模具 (22 x 10 cm)

裝飾部份：
500 g 奶油乳酪糖霜 (奶油、糖粉、鮮奶油和奶油乳酪)
100 g 紅醋栗
150 g 藍莓
150 g 芒果
150 g 奇異果
150 g 哈蜜瓜
150 g 草莓

作法：
首先做基底蛋糕。將奶油和糖打至起泡後，繼續攪拌並分次加入蛋攪拌均勻。加入牛奶後，分次倒入麵粉、泡打粉混合攪拌成麵糊。將麵團倒入抹了油的半球形蛋糕模具，將其放入175°C的烤箱中烘烤60分鐘。烤好後，把蛋糕翻面倒出來，讓它冷卻。
用奶油乳酪糖霜均勻地抺在蛋糕上。然後儘可能將水果切成相同大小，再將它們壓在奶油乳酪糖霜上，讓蛋糕變成海灘球造型。
小秘訣：事先用刀子在半球形蛋糕上標出不同的區域，會比較容易擺放水果。
光是海灘球蛋糕看起來就超級美味。將海灘球蛋糕放在大蛋糕盤上，再搭配其它的海洋生物造型點心，簡直是一大饗宴。
這樣的組合不僅看起來很漂亮，而且味道也非常好。無論是水果、甜點，還是可頌，人人都可以在這個夢幻般的海灘上，找到完美的夏日派對美味。
這裡還有15道夏日清涼甜品，可以讓你抗炎炎夏日：https://youtu.be/P8lKDowG_LU

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穿著巧克力糖衣和脆榛子的豹紋蛋糕

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份量: 8份
準備時間: 30 分鐘
烘培時間: 50 分鐘
總時間: 80 分鐘
冷卻時間: 約 60 分鐘
難易度: 中等

所需食材:
蛋白麵糊:
6 顆 蛋白 
240 g 糖
1 1/2 茶匙 香草精  
210 g 麵粉
120 ml 牛奶
110 ml 油

蛋黃麵糊:
6 顆 蛋黃
120 g 糖 
1 茶匙 香草精 
110 ml 油
120 ml 牛奶 
140 g 麵糊
20 g 可可粉
橘色食用色素

巧克力糖雙:
375 g 鮮奶油 
375 g 巧克力 
25 g 可可粉

其它:
圓形彈簧蛋糕烤盤，直徑23 cm 
3 個 擠花袋
烤盤
網子
鮮奶油 裝飾用
碎榛果 裝飾用

作法:
1. 蛋白麵糊，將蛋白加入糖和香草精打至起泡，然後加入剩餘的食材攪拌，接著將麵糊裝入擠花袋。
2. 蛋黃麵糊，將蛋黃與糖和香草一起打至起泡，然後加入油、牛奶和麵粉攪拌。接著，加入1/3食用色素，給麵糊上色。最後將其餘的麵糊與可可粉混合。並將兩種麵糊分別裝入兩個擠花袋裡。
3. 在圓形彈簧蛋糕烤盤塗上油脂。然後先在裡面倒入一層薄薄的蛋白麵糊。
4. 現在，將一些可可麵糊以螺旋狀方式擠在上面。
5. 再來，一樣以螺旋狀方式將橘色麵糊擠在可可麵糊上。
6. 擠一些可可麵糊再次覆蓋這個螺旋麵糊
7. 再一層蛋白麵糊完全覆蓋螺旋麵糊。
8. 重複上述步驟，直到有三層螺旋層，再用蛋白麵糊覆蓋最後一個螺旋。放進170°C烤箱50分鐘。然後讓其冷卻。
9. 隔水加熱融化巧克力糖霜的食材。讓混合物稍微冷卻一下，然後倒在冷卻的蛋糕上。小提醒：事先將巧克力糖霜倒入篩子中，可以使其更加細膩。
10. 讓巧克力糖衣凝固，用鮮奶油和碎榛果裝飾豹紋蛋糕，然後上桌。

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