豐富簡單易上手的 Duffy 糖霜課程要加開囉🎉🎉🎉

◈中部
糖霜餅乾中階課程【Duffy 甜蜜午后】
• 7/31 (日) 上午 10:00-14:00
費用：4～5h 3000元

含九顆花俏方糖、四片餅乾，這堂課會教如何不看圖徒手畫出Duffy、填糖霜有效率的最佳順序，都是對日後畫餅乾時有幫助的技巧，最後一堂絕版！

地點：what's play 台中市西區五權西二街120號

中階課程無經驗可報名，餅乾、糖霜現成，講義附配方

◈北部
糖霜餅乾進階課程【花鳥繪】整日班
• 7/25 (一) 上午 10:00-18:00
費用：8h 6500元（筆刷可帶回）

地點：小確幸工作室，位於新北市三重區，捷運徐匯中學、三和國中站步行約10分鐘

🔸 現場提供飲料、點心

成品兩片花鳥糖霜小油畫（含畫架）

進階課程不含糖霜、餅乾配方與教學，需有糖霜基礎以免跟不上進度， 請同學務必確認能如期參加課程再報名

📞報名方式：請於小廚娘專頁私訊報名

買【上野物產】起酥片 按這裡→https://lihi1.com/5Rn3E
詳細食譜內容→https://bit.ly/3ilfStP

楓糖杏仁可頌
材料：
A
三角酥皮 6片/ pastry sheets 6
蛋液 適量/whole egg liquid
B
楓糖 適量/ maple syrup
杏仁碎 適量/crushed almond

作法：
1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。
2. 噴上少許水，從三角形底部向尖端慢慢捲起。
3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。
4. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆。
5. 取出後表面抹上楓糖、撒上杏仁碎，再放入烤箱中，以上下火180℃，烤約5分鐘至杏仁碎略焦香即可。(楓糖和杏仁烤過更香)

檸檬糖霜可頌
材料：
A
三角酥皮 6片/ pastry sheets 6
蛋液 適量/whole egg liquid
B
檸檬皮屑 2公克/lemon zest 2g
檸檬汁 15公克/lemon juice 15g
防潮糖粉 50公克/ icing sugar 50g

作法：
1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。
2. 噴上少許水，從三角形底部向尖端慢慢捲起。(小秘訣：噴水讓酥皮捲起後不易分離)
3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。(小秘訣：塗上蛋液再靜置發酵，表面不易乾)
4. 所有材料B混合均勻成檸檬糖霜。
5. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆。
6. 取出後表面塗上檸檬糖霜，放涼凝固即可。

香蒜可頌
材料：
三角酥皮 6片/ pastry sheets 6
香蒜奶油 適量/garlic butter
(有鹽奶油150公克/ butter 150g+蒜末60公克/ garlic60g+乾巴西里 適量/dried parsley)
蛋液 適量/whole egg liquid

作法：
1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。
2. 噴上少許水，在三角形底部放上2顆牛奶糖，再向尖端慢慢包緊捲起。
3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。
4. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆即可。

牛奶糖可頌
材料：
三角酥皮 6片/ pastry sheets 6
牛奶糖 12顆/ milk caramel
蛋液 適量/whole egg liquid

作法：
1. 將三角酥皮桿長，底部切一小刀。
2. 噴上少許水，在三角形底部放上2顆牛奶糖，再向尖端慢慢包緊捲起。
3. 烤盤上噴上少許油，擺上捲好的酥皮，表面均勻塗上蛋液，靜置發酵40分鐘。
4. 烤箱預熱，放入作法3的烤盤，以上下火180℃，烤約20分鐘至酥皮金黃蓬鬆即可。



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用簡單的蛋白霜和巧克力慕斯，做出像童話般的森林蛋糕 — 不斷地推出新的創意蛋糕食譜，是永遠不會讓人感到厭倦的。接下來的這款蛋糕不僅是一個非常簡單的蛋糕，而且它看起來還像是一個迷人的童話森林。你只需要用蛋白霜、自製覆盆子果醬和美味的巧克力慕斯就可以完成。這個蛋糕會美到讓人不忍心吃它。如果用它來送給喜愛大自然的人，將會是非常完美的生日蛋糕。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/enchanted-forest-cake/

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所需材料:
巧克力蛋白霜:
55 g 可可粉
120 g 糖粉
200 g 蛋白
1 小撮泡打粉
150 g 糖粉 (過篩用)
肉桂粉
楓糖漿 (塗在蛋白霜棒上)

巧克力慕斯:
250 g 黑巧克力 切碎
150 g 鮮奶油
20 g 奶油 放軟
300 g 打發鮮奶油
新鮮薄荷

覆盆子果醬:
150 g 覆盆子
70 g 糖
1 湯匙檸檬汁

此外:
巧克力捲
擠花袋
新鮮莓果 (裝飾用)
新鮮薄荷 (裝飾用)

作法:
1.) 將蛋白和泡打粉混合後打發，並在打發過程中加入糖粉。把可可粉和要過篩的糖粉混合，然後過篩到打發的蛋白霜中，並輕輕拌勻。將超過一半的巧克力蛋白霜填入擠花袋中，搭配1 cm的花嘴使用。
2.) 將烤箱用烘烤功能預熱到140 °C。在烤盤上鋪一張烘焙紙，然後在上面用巧克力蛋白霜擠出3個直徑約14 cm的螺旋形狀。
3.) 在另一個烤盤上也鋪一張烘焙紙，並在上面用巧克力蛋白霜擠出長條形狀。將兩個烤盤放入烤箱中烤60分鐘，直到蛋白霜烤到酥脆為止。烤好後將它們從烤箱取出，放到室溫中。
4.) 用楓糖漿刷在蛋白霜棒上面，然後撒上肉桂粉。把刀子加熱，然後將其輕輕按壓在蛋白霜棒上，做成樹皮的樣子。
5.) 接下來，準備巧克力慕斯。用中火煮鮮奶油和切碎的薄荷。然後將它們經過篩子倒到切碎的巧克力中，並攪拌均勻。讓巧克力慕斯冷卻一下後加入奶油。用手動攪拌器將它們混合。然後將打發的鮮奶油拌入，再填入擠花袋中。
6.) 覆盆子果醬部份：將糖和覆盆子放在鍋子中，用大火煮約5分鐘。用叉子將覆盆子壓碎，然後用中火繼續煮到變濃稠。之後加入檸檬汁攪拌均勻。此時，果醬看起來應該是光滑的，而且不會混成一團。完成後讓它冷卻一下。
7.) 現在，將第一個螺旋蛋白霜放在盤子上，並在上面均勺抺上覆盆子果醬。
8.) 在果醬上面擠一層螺旋狀的巧克力慕斯。
9.) 在巧克力慕斯上放上第二個螺旋蛋白霜，並在上面抺一層覆盆子果醬，再擠上巧克力慕斯。最後一個螺旋蛋白霜也重覆上面的步驟。然後用剩餘的巧克力慕斯抺在蛋糕側面。
10.) 用蛋白霜棒和巧克力捲覆蓋住蛋糕。再用新鮮莓果和薄荷來裝飾蛋糕。

當然，覆盆子果醬也可以購買現成的，它的味道也不會差太多。也可以嘗試用草莓或櫻桃果醬來做這款蛋白霜蛋糕，它們的味道也同樣非常好。請好好享用這款作法超級簡單，並且有著童話般的森林氛圍的巧克力慕斯蛋糕吧！

另外，第二段影片中的年輪蛋糕食諎也不容錯過喔！https://www.yokofu.tw/bake-for-patient/

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食譜：https://www.yokofu.tw/mille-feuille/

所需食材
1個 酥皮麵皮 (20 x 30 cm)
糖
奶油部分
500 ml 牛奶 
6顆 蛋黃
1根 香草莢 
120 g 糖 
50 g 玉米澱粉 
50 g 奶油

糖霜部分
125 g 糖粉 
2湯匙 檸檬汁  
30 g 黑巧克力醬

作法
1.) 將一塊烤盤翻面，放張烘培紙在上面，然後將現成的酥皮麵團攤開放在烘培紙上面。如果邊緣突出烘培紙，請將其剪掉。然後撒些糖。
2.) 放另一張烘焙紙在酥皮麵團上，然後是另一塊烤盤。放進190度烤箱25分鐘。
3.) 將酥皮糕點從烤箱中拿出，讓其冷卻。冷卻後將其切成四個相等的矩形，並放在網格上。
4.) 將牛奶與香草夾一起放入平底鍋煮約10分鐘。現在將蛋黃、糖和玉米澱粉混合在碗裡攪拌。然後將其倒入鍋中的牛奶裡，用中火不斷攪拌，直到變成奶油狀。用保鮮膜覆蓋，讓其完全冷卻。
5.) 當奶油完全冷卻後，用湯匙將其放在三個酥皮上。
6.) 現在將檸檬汁加入糖粉裡攪拌，直到變成光滑的糖霜。將此糖霜倒在第四塊酥皮上，然後用刀子將其抹平。
7.) 最後，將融化的巧克力淋在糖霜上，然後用刀子繪製出圖案，如影片中所示。
8.) 現在將這四塊酥皮甜點疊在一起，有糖霜的酥皮放在最上面。