🎅🏻椰糖薑餅人🍪 又到聖誕~ 又到聖誕~每年都會整曲奇送俾朋友，之前一直都係整朱古力或者咖啡味(因為唔鍾意薑餅味🙈)，今年試用咗 @healthfoodfactoryhk 嘅椰糖，原來椰糖同肉桂、薑粉嘅味有好好嘅化學作用，少少焦糖味後面慢慢再滲出肉桂同姜嘅辣味，雖然係合作文，但係真係大推呢個組合😍 ____________ 約15塊大曲奇 牛油 200克 Royal Green椰糖 100克 蛋黃 1隻 低筋麵粉 320克 肉桂粉 1茶匙 薑粉 2茶匙 糖霜: 糖粉 160克+50克 蛋白 1個 食用色素 . 【1】牛油置室溫放軟2小時。麵粉過篩備用。烤箱預熱170度。 📝 牛油要放軟才能打發均勻，用微波爐解凍的話要注意不要讓牛油溶化，影響口感。 . 【2】牛油加入Royal Green椰糖略拌，再用打蛋器低速打至完全混合。 📝 牛油及椰糖混合就成了，過度打發會令空氣進入麵糊，烤起來會發漲及産生裂痕。 . 【3】加入蛋黃，攪拌至均勻。 . 【4】麵粉分三次加入，每次都要用刮刀攪拌至無粉粒。 . 【5】將麵糰用保鮮紙包好，放冰箱半小時。 . 【6】麵糰擀至3-4mm厚，用餅模切割形狀，放入170°烤箱烤10-15分鐘。 📝如時間許可的話，可以將切好的生曲奇放冰箱一小時再烤，曲奇會更酥脆， 📝擀麵糰時要確保麵糰中沒有空氣，有氣孔的話可以用竹籤消去，否則烤出來的曲奇會凹凸不平。 . 【7】製作糖霜。蛋白分2次加入糖霜，用打蛋器打發至無顆粒狀，加入色素調色。 📝可在碟上測試糖霜的稀稠度，太稀的話可以加糖粉，太稠的可以加蛋白。 【8】待曲奇完全放涼後，再用糖霜畫花。 📝手腕定在桌子上，用手指控制糖霜筆，手可以更穩定。 #家嫂的甜品 #家嫂的素食