《轎篙筍隨筆01》

相對於外殼偏綠的桂竹筍，另一款外表相近，產期在桂竹筍結束後，大約在五到七月間，筍殼偏黑，竹籜有繸毛的竹筍，便是俗稱石筍的轎篙筍，竹如其名，早年居民以此款竹子製成轎與竹篙，時代變遷，竹價不如筍，逐漸成為當地特產。
相對於箭筍和阿美族、桂竹筍和泰雅族，轎篙筍多產於鄒族的聚集處，諸如阿里山的奮起湖、石棹、達邦以及豐山等地。

某年我上山拜訪轎篙筍農，恰好下著綿雨，筍農拿著刀揹著袋，見到冒出土壤的紫黑筍尖，稍稍揮刀，一劃一剝，筍殼脫落，白裡透黃的筍肉就掉入袋中。他表示採筍生活是由雨絲交織成的愁緒。雨少則筍少，這是一種愁，雨多則筍超量，又是一種愁。這話有點哲理，但我聽不懂，於是他領著我去筍寮，眼見為憑，看到了「筍多如山」的盛狀，整個筍寮地上堆滿了筍，農民忙著搬筍秤筍，在巨型桶中將筍排成放射狀，準備加熱殺青，才一會兒，又有數輛小卡車前來，上頭載滿了還沒卸貨的筍子。他漠然表示雨天代表著全日無休，早上和下午採筍，接著煮筍子，等全都煮好分裝完，半夜已過，沒多久天就亮了，下一批筍子又來了……。

抱怨是反話，豐收的愉悅盡顯臉上，農友笑著告知，轎篙筍產季短，市面少有販售新鮮貨，採下的多數筍肉會送到筍寮，以水煮熟殺青，再用高溫殺菌的方式，做成桶筍或筍包，可說是另類的筍罐頭，保存期限可達兩年。我個人喜歡以雞肉和梅乾菜同煮，吃起來鮮嫩脆甜，或者以雞油爆香蒜片，轎篙筍切絲切片，佐以紹興，大火翻炒後，再加些水燜煮，當筍塊吸收了雞油，用來拌麵煮米粉，那味道美著哩！

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《箭筍隨筆01》

相對於數量稀少的春筍和冬筍，我認為屬於台灣特有種的矢竹屬包籜矢竹幼筍，也就是阿美族稱為「laa－jih」的箭竹筍，也可算是另類的珍饈食品，因為在水泥出現之前，箭竹筍可不是常規食物，需長大成竹，才能製作床具、傢俱、圍籬、築牆等。直到近代，箭竹失去了實用意義，吃箭筍才心安理得。

箭筍的知名產區分散在三大山脈，分別是大屯山脈的陽明山產區、中央山脈的秀林和萬榮產區、海岸山脈的太巴塱產區。我個人偏好後兩者，每年產季時，若是有閒暇時光，便喜歡到花蓮走走，探訪摘採箭筍的原住民筍農。至於陽明山產區，據說只要住在陽明山國家公園範圍內的里民，都可以申請採筍證，在指定的範圍採摘箭竹筍，時至今日，不知為何，就是提不起勁拜訪。

箭筍的產季自三月中到五月底，我獨厚四月中，因為此時到花蓮，可以一口氣拜訪所有的產區。自三月中開始，花蓮光復鄉太巴塱產區的箭筍開始露出土面，此地箭筍外殼略呈紅色，多數皆是人工種植，口感甘美有味。四月初時，花蓮萬榮鄉的紅葉村和馬遠村接著開採，中央山脈的海拔約800左右，因而稱為高山箭筍，此處箭筍的外殼亦是紅色，多數野生，強調山嵐霧氣的滋潤，味道略野。四月中旬，花蓮秀林的筍季開始，這兒的箭筍外殼帶著黑毛，味道帶著較強的竹味與野甘，在地的太魯閣族強烈推薦。

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氣候變遷、農產銳減
農委會應著手研擬對策！

上週三15日，英國駐台代表Catherine Nettleton唐凱琳女士及英國研究氣候變遷科學家Sir Brian Hoskins，拜訪國民黨團黨團，由啟臣代表接待，在國際上，英國已經將因應氣候危機列為重要政策，氣候異常不僅影響人的生活冷熱大雨，也影響農作物的生長，我提出減碳無煤家園法案，要求政府規劃減碳無煤路徑圖，目的希望的是有乾淨的空氣，還希望能有正常、穩定的氣候，減少對農產品的影響。

今年對農民來說，是辛苦的一年，統計農委會的天然災害救助公告，低溫、霪雨、旱災、高溫，是今年所曾發生的天然災害，其中以旱災對農作物影響最為劇烈，受影響的農作物也最多，包括荔枝、龍眼、桃、梅、水蜜桃、箭竹筍、梨、蘋果等等皆難逃災情。

我們新社的香菇，也深受氣候變化影響，過度暖冬已經造成香菇產量減少，也是天然災害的受害者，對於這樣的氣候情形，農委會至今有何對策？除了現金救助，低利貸款，是否從科學的角度研究氣候變遷對農產品的影響？

農委會算是氣候變遷的受害者，首當其衝，如果無法精準的掌握天氣變化，真的只能靠天吃飯，那麼，再多的現金也不足以彌補農民的損失，啟臣希望農委會對於氣候變遷的影響，有一個完整的研究報告，至於一月至今受氣候影響的農產品，在產季時也因為產量可能造成市場價格的波動，請農委會也要有預先的因應對策。

下週五5月24日，啟臣在立法院辦農產品展售會，同時也是一年一度的香菇評鑑大會，第一次在立法院舉辦，啟臣已將邀請卡送給陳吉仲主委，希望陳主委可以出席，到場見證菇農辛苦種植的成果，也傾聽菇農看天吃飯的辛勞與心聲！

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#5月24號菇城囍事歡迎大家