夏季烈日當頭，如果能來吃盤冰涼消暑的竹筍沙拉，那真是開胃又過癮！在台灣一年四季都能嚐到鮮筍好滋味，且不同產期和品種都各具特色，光想到就讓人口水直流！現正是夏日竹筍的嚐鮮好食機，有哪些料理方式能更加襯托其風味？以下「5味難忘筍友」，只要簡易步驟，就能讓好菜好湯輕鬆上桌，健康美味一次擁有！ ❶三鮮麻竹筍 🔸食材： -葷版：麻竹筍1支、蝦仁10隻、花枝400克、鵪鶉蛋8顆、干貝5顆、玉米筍3根、紅蘿蔔半條、金針菇一包 -素版：麻竹筍1支、草菇100公克、甜豆100公克、蒟蒻50公克、豆包2塊、黑木耳3朵、紅蘿蔔半條、金針菇一包 -調料：醬油1小匙、冰糖1大匙、鹽少許、白胡椒少許、米酒1大匙、醬油膏1小匙、香油1小匙、半碗水 🔸步驟： 1.葷版先將紅蘿蔔、竹筍刨絲，再將其它材料先行汆燙半熟備用；素版亦將紅蘿蔔、竹筍刨絲，再將豆包切長條，黑木耳切絲，蒟蒻絲切開備用 2.於鍋中倒入適量油，葷食以薑片、蒜頭爆香；素食可用薑片、香椿爆香後，依序放入所有食材拌炒，接著放入半碗水及調味料拌炒均勻 3.最後放入金針菇細末，燴炒至收汁，使所有食材呈均勻光亮色澤，即可盛盤上桌。淋上黑醋，更添酸香好滋味！ ❷和風綠涼筍 🔸食材： 綠竹筍2支、無糖優格2大匙、味醂2大匙、芝麻醬2大匙、清醬油1大匙、蘋果醋2大匙 🔸步驟： 1.將綠竹筍川燙好去殼（6兩重的竹筍煮約6分鐘），川燙完去殼並且切塊，完成後先放入冰箱冷藏 2.調和風醬：將味醂一大匙、蘋果醋一大匙、醬油1大匙、芝麻醬兩大匙及優格兩大匙攪拌均勻 3.要吃的時候再從冰箱取出綠竹筍，淋上和風醬即可開動 ❸甘美雞湯筍 🔸食材： 土雞腿塊約700克、烏殼綠竹筍5小支、薑片4片、蒜頭6顆、清水800cc、鹽巴一大匙、米酒兩大湯匙 🔸步驟： 1.雞肉塊洗淨後，放入一鍋冷水，用小火汆燙去血水，水滾後撈起沖冷水洗淨備用 2.烏殼綠竹筍先去除外皮，切大塊備用 3.將雞肉、竹筍、薑片4片、蒜頭6顆、清水800cc放入燉鍋中，燉煮約45分鐘 4.燉煮後，加上鹽及米酒調味，即可享用 ❹海味焗香筍 🔸食材： 綜合海鮮(蟹肉、軟絲、北寄貝)約250克、蘑菇100克、蕃茄糊100克、義式香料一小匙、鮮竹筍5支、乳酪絲適量 🔸步驟： 1.竹筍煮熟沖冷水，待涼了之後將竹筍對半切開。將筍肉切塊取出 (筍殼保留) 2.海鮮材料以鹽水汆燙半熟備用，蕃茄糊則先與義式香料拌勻成醬 3.依序在筍殼中填入竹筍、蘑菇及海鮮，淋上義式番茄醬，再撒上乳酪絲，放入烤箱以攝氏180度烘烤約15-20分鐘，直至表面呈金黃色即完成，趁熱享用最美味！ ❺辣炒金多筍 🔸食材： 金多兒筍300克、辣椒1支、醬油1小匙、酒釀一大匙、白胡椒粉少許、青蔥1支、蒜頭6瓣、辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、水50cc 🔸步驟： 1.將金多兒筍沖洗乾淨後切成段，接著放入水滾放煮10分鐘後，撈起沖冷水瀝乾備用 2.將青蔥切小段、辣椒切斜片、蒜頭切細末備用 3.起油鍋，以蒜片、蔥白爆香，放入辣豆瓣醬翻炒至散發香氣。接著放入金多兒筍，轉中火翻炒，再放入醬油、酒釀、白胡椒粉拌炒均勻。再加入熱水翻炒煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮3～5分鐘至入味 4.待醬汁收乾，起鍋前加入蔥綠、辣椒快速翻炒片刻即完成 #夏筍搶鮮嚐 ▶️綠竹筍 產期：5月~10月 特色：又被稱為「牛角筍」，品質越好彎度越夠，較直筒型的綠竹筍，更為鮮嫩美味 ▶️烏殼筍 產期：2月~9月 特色：筍形中等、個頭較綠竹筍大，外型微彎，外殼淡綠略帶黑色，顏色較綠竹筍來得深，表面有褐色絨毛肉質細嫩度中等，適合炒食與煮湯 ▶️麻竹筍 產期：5月~9月 特色：外形筆直、呈圓錐狀，筍殼略帶淡綠黃色，筍肉纖維較多，適合切片煮湯、切絲快炒、醃製醬筍，或曬成筍乾做料理。主要產地為雲林、台中、南投、嘉義等地 ▶️金多兒筍 產期：6月~10月 特色：在阿美族語稱為「Kingtol」，其特性介於箭竹與桂竹之間，主要生長於海岸山脈，與一般箭筍不同的是，金多兒筍幼嫩細長，其口感香脆並有特殊的苦味，深受追尋「苦」滋味的阿美族人喜愛，金多兒的嫩筍可食用之外，竹子部分也被用來蓋屋、製作器具，是部落裡廣泛應用的傳統實用作物 ＃夏筍挑選法 5個綠竹筍的挑選關鍵 https://reurl.cc/yEWnkM #凱鈞話重點 #5味難忘筍友

⚡️防疫美食補貨團來囉！ 🛒➡ https://p4.groupbuyforms.tw/udjl0 🍜美食伴手禮冠軍-【Bibi的料理日記x寧波小館】 🔹無色素、無防腐劑、無農藥殘留 🔹台灣在地小農新鮮直送食材製作 🔹通過食品安全檢測 🔹泡菜採多種蔬果天然發酵 🔹竹筍糕遵循古法使用純在來米製作 不瞞大家說，這是我第一次吃到寧波小館的東西，但吃完我跟男友立刻被圈粉！ 我們這次吃了鳳梨黃金泡菜、韓式蘋果泡菜、黃金筍肉燥跟黃金竹筍糕，結果每個都很好吃耶！ 先來說說泡菜好了，我本來就是黃金泡菜的粉絲，但這跟我以前吃過的口味都不一樣耶！他們家的泡菜吃起來都好清爽，口腔不會有那種厚重的蒜味還是辣味，多了蔬果的香氣，吃得到鮮甜的味道，真的是會一口接一口，覺得夏天吃特別適合～ 上週才收到，結果兩罐泡菜居然快見底，而且我們家就只有我們兩個人耶！剩下的是因為還沒開團怕來不及補貨，所以才省著點吃。 筍子也是我超愛的一個食材～每次什麼炒箭筍、桂竹筍、筍絲滷肉......等。我都超愛！ 所以看到有筍肉燥跟竹筍糕，我整個眼冒愛心😍想說這個我一定要試試看！ 果然沒讓我失望，筍肉燥拿來配飯還是淋一點青菜都超讚！我都狂撈筍塊好好吃，害我那天不小心吃了兩碗飯🍚這個我一定會想要囤貨冰在冷凍，隨時要吃直接加熱就好，超方便！超級推薦給忙碌的媽媽們，炒個青菜、煎個蛋、再加熱一包筍肉燥，就是簡單的一餐了！ 竹筍糕是寧波小館的明星商品，因為是每天限量製作，所以大家搶翻天啊！我最喜歡把表皮煎的酥酥脆脆的，吃起來更香！ 純米製作加上鮮甜的竹筍、香菇、絞肉、蝦米，每一口都能吃到滿滿的料。這個我自己也很喜歡，打算買回來切好真空分裝每餐要吃的量，煎或炒或蒸還是煮湯都可以～ 📍黃金泡菜➡團購價$280 📍鳳梨黃金泡菜➡團購價$300 📍經典韓式蘋果泡菜➡團購價$250 📍黃金筍肉燥➡團購價$230 📍黃金竹筍糕(葷)➡團購價$220 🛒➡ https://p4.groupbuyforms.tw/udjl0

傳說中必點「箭筍炒肉絲」！沒吃別說你吃過現炒!🔥🔥 「箭筍吃起來會苦？」 大叔分享箭筍好吃不苦的秘訣✨ 熱炒店單點第一☝️ 箭竹幼筍鮮嫩可口，纖維質高 用里肌肉炒箭竹筍，再加入豆瓣醬提味🥰 大火快炒的菜餚特別下飯😆 香辣爽脆超開胃😍 全家人都會愛上的熱炒料理😋 🥬食材 🔸箭筍 🔸肉絲 🔸蔥段 🔸辣椒 🔸蒜末 🧂調味料 🔹米酒 🔹胡椒 🔹香油 🔹鹽 🔹糖 🔹醬油 🔹太白粉 🔹豆瓣醬 #煮呷就看肥大叔 #大叔教你真功夫 #箭筍炒肉絲 #熱炒料理