足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3nPDsTi 一提到「三刀」，多數愛魚人士都會趨之若鶩，水上人更視「三刀」為魚中之王，在香港更與方脷、冧蚌、紅斑齊名並列四大海鮮。三刀體形纖細，一般食用大小約為六両至一斤，雖然有大至兩斤的巨三刀，但極為罕見。 三刀學名為「帶唇指䱵」，本身是稀有海類，活躍於南中國海一帶，也能在香港水域發現。牠更是魚中「快閃王」，身形輕巧、動作敏捷，一般人難以捕獲；這魚又生活在珊瑚群和礁石區，只吃海藻、青苔，用魚餌不能釣獲，就連漁民也對它苦無辦法，只偶爾在捕泥鯭的籠內發現一兩條，以往在香港水域矜貴魚類之首。 能被封為魚王，除了一魚難求，更在於無以比擬的味道。據漁民形容，海三刀魚肉鮮甜細滑，魚味特別濃郁，魚油豐盈甘香，尤以香港水域捕捉到的為極品。牠又名「斬三刀」，有指因在魚身斬三刀才蒸而得名，其實並不然，純粹因為身上橫紋似被刀斬過的刀㾗，才有這威猛的名字。人們不但不會劏開魚身，有小部份漁民更為保魚油不流失，不嫌吃時麻煩，索性不打鱗連皮蒸，矜貴得一油一滴金。如此稀有名貴的魚類，近年竟然在多個街市魚檔成為常客，而且一條只需幾十元便有交易，令人很疑惑。 海鮮商「鮮直送」行政總裁黃生解釋，水上人視作為魚王的，是野生斬三刀，色澤金黃帶淺褐，身上有約8-9條紋理均勻斑紋，魚尾呈黃色有白色梅花點；目前街市常見的三刀魚則是平價養殖魚（甚至被喚作「假三刀」），學名為「川紋笛鯛」，屬笛鯛魚科，是紅雞魚的一種，兩眼間隔平坦，魚嘴較尖。魚身呈橙紅色，呈橢圓形；身上有三條紅褐色「川」字形寛間，因此才被喚作「三刀魚」，在魚檔不難買到冰鮮($70斤)的，甚至有活魚，但身價跟斬三刀兩者可有天壤之別。 野生斬三刀現今依然一條難求，偶有捕獲要索價過千元一斤；但近年連斬三刀都有養殖版，多數來自菲律賓和印尼，大陸也有養殖。由於產量不多，一斤也要$780-$880，絕不便宜。養殖跟野生斬三刀比，後者色澤較鮮艷，但一般在沒比較情況下，單看外表根本分不出來，若在街市買到活斬三刀的話，多屬養殖魚。 傳聞日本水域有大量野生斬三刀，而且價格便宜可以大量供港。但據旺角培仔海鮮老闆劉樹培稱，日本水域較鹹，水溫亦較低，令適宜於鹹淡水生活的斬三刀，不及本地或珠江流域的三刀鮮甜多油。就算來貨價格平了一半，但識食的顧客們根本不能接受，近年海鮮商也逐漸少入貨，部份魚販只會賣在當地宰殺後運過來的冰鮮貨，當然食味和肉質也就更次一等了。 買不到野生貨，養殖斬三刀又是否吃得過？請來水上人喜哥品評養殖三刀。喜哥以薑葱清蒸魚，這樣才最能吃到其鮮味。喜哥稱養殖斬三刀不及野生三刀鮮味，魚油雖然豐富，但肉質較粗嚡；他直言寧願吃平價的養殖假三刀魚雖然肉質不算滑，但勝在食落有魚味，而且價錢只是養殖斬三刀的十分之一，性價比較高，反勝過貴價的養殖斬三刀。 採訪、攝影：《飲食男女》 鮮直送 地址：佐敦閩街1號A嘉成大廈地舖 電話：5202 8883 營業時間：9am-12mn 備註：消費滿$600全單免運費 靚粥工房 地址：深水埗元州街26號地下 電話：5412 6500 營業時間：5pm-12mn #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #飲食教室 #魚王 #三刀 #都市傳聞 #水上人 #靚粥工房

@howsayhow每日更新兩次美食～不想錯過，立即追蹤☝️我們呦～～ - #豪爽的台北 - ❤Google評分：4.0顆星 - 😍個人評論：4.3分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 早就久仰魚君的大名了，從大安信義地區起家的他們，響亮名聲早就令人時有耳聞，這次趁著他們在微風松高拓展新店，當然是要衝一波！ - 料亭風格的裝潢配上百貨裡悠閒愜意的氣氛，霎時間令人有種出國的愜意感，尤其是偏向昏黃燈光與抹石處理的牆飾，神奇的魔力讓人更專注在料理上。 - 嶄新店面除了全新裝潢的視覺爽度之外，更能感覺出店家在還原與尊重日式風格上有著不同反響的堅持。店內座位空間非常舒適，寬廣卻又不會讓人覺得過於疏離，原木色系的統一風格讓氣氛舒適溫馨，座位上放著簡單不失風格的菜單以及基本器皿，一坐下就給人賓至如歸的感受。 - 開闊寬敞的料亭裡，帥氣的師傅正在全神貫注的處理魚料，眉宇間專注的眼神與令人屏息的細微動作，讓人在享用料理之前就親眼見證日本料理的深刻與精細，真的是大飽眼福。 - 🤴特色餐點： - 海鮮珠寶盒壽司 | NT. $390 超級澎派大氣的外觀配上帶點夢幻感的名字，紮實的每日特選魚料滿滿液出應該用來乘載它的壽司本體，今天的內容是鮪魚、鯛魚、鮭魚、透抽、蝦卵、鮭魚卵等，最特別的是還有平常不常吃的到的笛鯛！各式生魚交織在一起迸發出了全新的味道，從來沒見過如此利用一種魚料的特色風味去加強另一種魚的手法，不僅考驗廚師對食材的熟悉度，更挑戰了魚料新鮮的程度，看似味道都在想像之中的各種魚貨，融合出從沒體驗過的甘美滋味，如果是好朋友一起來用餐絕對必點！ - 漁師的茶泡飯 金箔特盛| NT. $790 這碗超級浮誇啊！！將透抽、鮪魚、鯛魚、數之子、鮭魚、飛魚卵、鮭魚卵、松葉蟹肉等六到八種不定食材製作成濃郁芬芳的混和調料，再鋪上鮮度滿分的海膽、霸氣吸睛的食用金箔，整體口味不僅充滿了大海的鮮香，每一口不同魚肉所帶來的味蕾衝擊都是全新體驗，吃了真的會爽到忘記還能加湯。個人建議在魚肉剩下不多的時候再加上鯛魚蔬菜高湯，因為魚肉真的太美味了！同時也很推薦不習慣吃生冷料理的人，這道菜的收尾方式絕對會讓你意猶未盡。 - 炸牛排三明治 | NT. $580 看似三分熟度的牛排，吃起來卻像是舒肥一般完全沒有帶血或是生味，軟嫩口感配上類似日式經典咖哩麵包的處理方式，就像是在吃一道很美味的牛肉咖哩一般。上桌絕對要先吃，在適當的溫度下無論是香味或酥脆麵包配上炸麵衣的滿足口感，吃了一口根本停不下來。 - 四色丼 | NT. $560 來魚君必吃的招牌料理，泥狀的鮪魚帶著清爽香味，以及深海魚特有的油脂讓人陶醉在新鮮的魚肉之中，搭配上鮭魚卵、海膽、甜蝦，在生蛋黃完全沒有腥味又油潤的起化之下就像是一場精采絕倫的奏鳴曲，尤其甜蝦無論是肉質或甜度都是上乘之選，海膽部分如果是喜歡並熟悉海膽的人應該都能接受，整體來說不僅視覺、味覺豐富，更讓人吃的意猶未盡卻飽足感十足！ - 這樣滿滿一桌彷彿從海邊撈上桌的料理，真的是讓人想不到能不再訪的理由，不僅是正餐美味，套餐中無論湯品與漬物都極度還原了日本當地的風味，餐後附上的海鹽黑糖冰淇淋也非常好吃，整頓飯無論是請客或是聚餐都非常的適合。 - 整體來說，無論是環境、餐點品質、料理的考究程度、廚師的功力，都屬於讓人非常愉悅的一間料理店，再加上划算的價格，就算不是天天報到，只要有經過附近一定會讓人想起有這樣一個好味道在身邊，讓人流連忘返已經是基本，更讓人揪心的是這樣的味道與服務只有這裡能找到，絕無分號。 - ⛩店家資訊： - 🙋‍♂️店名：#魚君 さかなくん 海鮮丼專門店 🔍地址：台北市信義區松高路16號B2(微風松高) 🌜營業時間：11:30 - 21:30 - 很多粉絲私訊我們希望能分享全台灣的美食，今天起我們除了分享我們自己去吃的美食，也會分享一些優秀的IGER的圖文唷，本次感謝 — 在您文章或照片下方標註#howsayhow 我們會分享您的文章唷 - 我們的重點介紹範圍： - #台北美食 #高雄美食 #台中美食 #台南美食 #新竹美食 #popyummy #桃園美食 #東區美食 #日本 #台北早午餐 #台中 #宜蘭美食 #台南早午餐 #台南景點 #台中早午餐 #早午餐 #日式料理 #台灣美食 #台北景點 #中壢美食 #新竹 #高雄景點 #台中景點 #日本料理

往右滑可以看到更多照片➡️ #竹苑shabu 📍地點：台北大安 🌏地址：台北市大安區大安路一段31巷31號 🚗交通方式：忠孝敦化捷運站5分鐘路程 🕗營業時間：17:30~ 00:00 📞聯絡：0227713377 -------------------- #海陸雙人套餐(活刺鰭笛鯛+日本香草松坂豚) 價格：2880元+10% 前菜：刺身盤/日式燉牛頰 副餐：山藥麵/海膽蓋飯（加價$250） 飲品：冬瓜檸檬/菊花枸杞（擇二） 甜點：紫米紅豆湯/檸檬塔 東區新開的高級火鍋店 從裝潢上就看得出來很貴氣 還附有專屬的私人包廂 這邊很自豪的就是食材的新鮮度 不只是火鍋的食材 同時還有處理生魚片的技術 前菜都會附上的刺身盤 新鮮度真的很讚 吃完冷盤的生魚片就該來煮火鍋了 第一次吃到「活刺鰭笛鯛」 口感細緻軟嫩 涮上滿滿蔬果的湯頭 還會沾染上自然的甜味 「日本香草松坂豚」吃起來富含油脂 沒有豬肉的腥味 另外除了主菜以外很推的是 無限供應的小菜有日式梅漬小番茄與蓮藕 這兩個小菜好吃又解膩 吃完火鍋後可以叫店員把湯頭煮成粥 將滿滿蔬果與海鮮的甜度都煮到飯中😋 -------------------- 美食美景都在這👉 @solo_guide 🔍#SOLO台北 . 🔍#SOLO東區 . -------------------- #臺灣 #台北美食 #忠孝復興#東區美食 #台湾料理 #台湾旅行 #台湾大好き #旅行大好き #台湾b級グルメ #台湾グルメ #旅遊日誌 #旅遊資訊#popyummy#4foodieforfoodie #solo的玩樂指南