【越南的秋天不可或缺的佳餚-綠糯米（Cốm xanh）】

不知道大家還記不記得上個禮拜我們有寫一個越南詩篇” Mùa thu của em”，裡面有講到Cốm xanh（綠糯米），看到Cốm xanh其實也就代表著秋天已經來了，尤其是在越南的北方，Cốm xanh是一個非常重要的食物，很多人都會買Cốm xanh在秋天的時候送禮給朋友，Cốm xanh的米也非常非常的香，任何路過的人絕對沒有辦法錯過他的香味，但是這個糯米又是怎麼來的，他為什麼會呈現是綠色的樣子呢，今天我們來跟大家來簡單介紹一下。

1.綠糯米的由來
這個Cốm xanh的來由大概是相傳在一千年前的秋天，突然下起了傾盆大雨，稻田被水淹沒，而 làng Vòng的居民（目前位於河內紙橋區，是綠糯米著名的地方）不得不將年輕的糯米粒切斷，然後曬乾，之後慢慢食用，但是萬萬沒有想到，這種在當時對抗一些飢餓的年輕碎糯米，居然會有一種獨特的香味，所以 làng Vòng的人在當時就覺得這個綠糯米一個不可或缺的食物之一，而這樣的綠糯米的做法也就不斷的傳承下來，到了現在，沒有人不知道這個綠糯米就是從làng Vòng地區出來的，也變成了河內在秋天非常有名的特產之一。

2.綠糯米的生產過程
這邊就來簡單介紹一下綠糯米的生產過程，製作綠糯米的原料是嫩糯米（lúa nếp non），跟一般的糯米相比會偏小偏細，首先是糯米篩檢的過程，用機器的轉動將稻米篩選入大的水箱裡，然後在大水箱裡在篩檢，順便將稻米上的泥沙與髒土清除乾淨，而後就是烘烤糯米的過程，將已經洗好的放入大的烤盤進行90分鐘的烘烤，烘烤過後就可以將糯米放入一個搗碎機中將糯米與稻殼分離，另外搗碎機的做法也可以讓糯米更有韌性，最後一步就將這些糯米放入荷葉裡面把糯米包裹起來，交到消費者的手上，但是大家會好奇為什麼這個糯米是綠色的，其實一般的年幼糯米是屬於淺綠色，略帶點黃色，通常到非常深綠的顏色是因為有些商人會用一些綠色的食用顏料添加在糯米上面，讓糯米保有綠色的顏色，其實也就是非常不好的做法。

3.如何挑選綠糯米
因為前面有提到其實真正的Cốm xanh（綠糯米）應該是淺綠色略帶點黃色，所以應該要如何挑選新鮮或是不含綠色染劑的Cốm xanh呢，其實第一點就是從他的外表，如果是非常綠的顏色代表他的染色已經加很深了，第二個是香味，因為綠糯米本身會散發一種特殊的香味，如果是色素加很多的綠糯米，反而不太會有香氣跑出來，第三個方法是將綠糯米泡水，如果泡玩水後，水呈現綠色的狀態，代表你買到的綠糯米被染色的非常深，所以其實挑選綠糯米也一個非常大的學問。

其實，綠糯米在越南來說一年四季都有，但是唯獨在秋天的時候是最好吃的，這道料理在北方除了可以送禮之外，他也是非常有名的佳餚料理，例如可以將綠糯米來炒飯吃，或是綠糯米做成米糕（Bánh cốm），大家如果目前人在河內的話，也不訪買來品嚐看看，這個非常非常香的越南佳餚料理，在南部的大家，其實網路上也都可以買的到，但是還是需要慎選店家，因為在市面上也有非常非常多的不合格綠糯米在販售，最簡單的挑選方法就是先從糯米的顏色看起囉。

秋分。感恩的季節！
是感恩，展開生命的圓滿。
是感恩，將我們內在的匱乏與恐懼轉變成為足夠，甚至更多。
是感恩，將生命中的混亂轉變成秩序。
是感恩，將我們緊抓在手的糧食，轉變成永遠充盈的盛宴。

感恩，讓我們的過去變得有意義，並且看見未來的願景。

9/22(三)20:00【秋分-線上冥想】，邀請你一起回顧今年、致上感謝，並迎向生命中的豐盛。

今年的wicca年度之輪已來到秋分(Mabon)，這是凱爾特薩滿傳統上的第二個收穫季節。傳統上是曬乾收成的蔬果，儲存食物，準備過冬的時間。

在能量上，我們慶祝生活中到目前為止的收穫，這所有收穫都是努力的成果。今年你付出的所有辛勞、經歷的所有難關，全都有意義。當我們盤點時，將會看見自己已行走好長一段路。這些累積使你成熟與茁壯，為接下來可能面臨的挑戰做好準備。

你的成果並非理所當然，你的每項成果都是珍貴且值得感謝的。

今年秋分，我們與大天使Haniel、Raphael，以及孔子、女神Isis一起工作，每位都將為我們帶來支持與祝福。我們也將製作屬於你個人的”秋分感恩豐盛籃”，將秋分的感恩與豐盛能量定錨進入家中。

歡迎您一同來迎接充滿豐盛與感恩的秋分時節！一起進入並充滿這份豐收的能量。

❥時間：9/22(三)2000-2130
❥費用：$555
❥地點：以webex線上會議進行
報名請私訊

【完整活動介紹】https://reurl.cc/pxg2Kl

【準備物品】
▐ 秋分感恩豐盛籃🥙▐
▪ 6個秋天/豐盛的代表物。

形式與顏色都不拘，只要對你而言代表豐盛即可。
例如：松果、蘋果、堅果、穀物、黃色水晶…….。（也可參考秋分的顏色：紅、褐紫紅、橙色、金黃、深綠、赤褐、褐色……。）

▪ 一個籃子/ 盤子/碟子，大小不拘。可以放下上述物品即可。

▐ 秋分冥想🔮▐
▪ 準備一顆自己喜歡的石頭或水晶/礦石，大小別超過手掌即可。

【賈府只是吃「時鮮」，但在只有運河的時代這卻是無比奢華 】#精選書摘

挑食物最佳的產地是五分講究，再搭配上食物最好的季節，就是十分講究了。賈府的食不厭精，不是一般人想像中的大魚大肉、山珍海味，而是講究「時鮮」二字。

不到時令不吃，而到了時令，就挑產地最好、品質最佳的吃。「時鮮」背後代表的富貴之極，現在用著網購的我們也許不能理解，賈家那時只有運河……

#紅樓饗宴 #紅樓夢 #食物 #好文重讀

【香菇麻油雞煲飯】戀戀不忘的麻香！軟糯好美味！
「入秋料理該吃什麼呢？」
「這時候吃一鍋暖暖的飯，實在好幸福！」
濃濃的麻油香
均勻的拌著Q彈的白米飯
入口後雞肉和香菇的香味
刺激著的味蕾
所以簡單哥非常想和大家
分享這道幸福的料理
趕快跟著簡單哥一起做料理吧！

（今日份量：2人份）
🥣麻油雞煲飯 的食材🥣
👉雞腿 2支
👉乾香菇 15克
👉薑 10克
👉蔥 10克
👉麻油 2大匙
👉醬油 30克
👉蠔油 1.4大匙
👉糖 20克
👉太白粉 8克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉米 1.5半
👉水 約2杯
(米和水比例＝1:1.3)

🥣醬汁 的食材🥣
👉醬油 10克
👉蠔油 1小匙
👉糖 5克

🥘開始簡單製作🥘
①放入雞與香菇，加醬油、蠔油、鹽、胡椒、太白粉、糖拌勻
②米和水的比例1:1.3，將生米浸泡1小時
③冷油冷鍋，把薑煸香後，加入些許麻油
④加入事先浸泡過的米和水，並蓋上蓋子煮滾
⑤水的高度約與米平行後，加入雞肉和香菇，煮十分鐘
⑥開火，燜煮十分鐘：關火，燉燜十五分鐘
⑦加入水、醬油、蠔油、糖，煮滾拌勻

簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️

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