【越南的秋天不可或缺的佳餚-綠糯米（Cốm xanh）】

不知道大家還記不記得上個禮拜我們有寫一個越南詩篇” Mùa thu của em”，裡面有講到Cốm xanh（綠糯米），看到Cốm xanh其實也就代表著秋天已經來了，尤其是在越南的北方，Cốm xanh是一個非常重要的食物，很多人都會買Cốm xanh在秋天的時候送禮給朋友，Cốm xanh的米也非常非常的香，任何路過的人絕對沒有辦法錯過他的香味，但是這個糯米又是怎麼來的，他為什麼會呈現是綠色的樣子呢，今天我們來跟大家來簡單介紹一下。

1.綠糯米的由來
這個Cốm xanh的來由大概是相傳在一千年前的秋天，突然下起了傾盆大雨，稻田被水淹沒，而 làng Vòng的居民（目前位於河內紙橋區，是綠糯米著名的地方）不得不將年輕的糯米粒切斷，然後曬乾，之後慢慢食用，但是萬萬沒有想到，這種在當時對抗一些飢餓的年輕碎糯米，居然會有一種獨特的香味，所以 làng Vòng的人在當時就覺得這個綠糯米一個不可或缺的食物之一，而這樣的綠糯米的做法也就不斷的傳承下來，到了現在，沒有人不知道這個綠糯米就是從làng Vòng地區出來的，也變成了河內在秋天非常有名的特產之一。

2.綠糯米的生產過程
這邊就來簡單介紹一下綠糯米的生產過程，製作綠糯米的原料是嫩糯米（lúa nếp non），跟一般的糯米相比會偏小偏細，首先是糯米篩檢的過程，用機器的轉動將稻米篩選入大的水箱裡，然後在大水箱裡在篩檢，順便將稻米上的泥沙與髒土清除乾淨，而後就是烘烤糯米的過程，將已經洗好的放入大的烤盤進行90分鐘的烘烤，烘烤過後就可以將糯米放入一個搗碎機中將糯米與稻殼分離，另外搗碎機的做法也可以讓糯米更有韌性，最後一步就將這些糯米放入荷葉裡面把糯米包裹起來，交到消費者的手上，但是大家會好奇為什麼這個糯米是綠色的，其實一般的年幼糯米是屬於淺綠色，略帶點黃色，通常到非常深綠的顏色是因為有些商人會用一些綠色的食用顏料添加在糯米上面，讓糯米保有綠色的顏色，其實也就是非常不好的做法。

3.如何挑選綠糯米
因為前面有提到其實真正的Cốm xanh（綠糯米）應該是淺綠色略帶點黃色，所以應該要如何挑選新鮮或是不含綠色染劑的Cốm xanh呢，其實第一點就是從他的外表，如果是非常綠的顏色代表他的染色已經加很深了，第二個是香味，因為綠糯米本身會散發一種特殊的香味，如果是色素加很多的綠糯米，反而不太會有香氣跑出來，第三個方法是將綠糯米泡水，如果泡玩水後，水呈現綠色的狀態，代表你買到的綠糯米被染色的非常深，所以其實挑選綠糯米也一個非常大的學問。

其實，綠糯米在越南來說一年四季都有，但是唯獨在秋天的時候是最好吃的，這道料理在北方除了可以送禮之外，他也是非常有名的佳餚料理，例如可以將綠糯米來炒飯吃，或是綠糯米做成米糕（Bánh cốm），大家如果目前人在河內的話，也不訪買來品嚐看看，這個非常非常香的越南佳餚料理，在南部的大家，其實網路上也都可以買的到，但是還是需要慎選店家，因為在市面上也有非常非常多的不合格綠糯米在販售，最簡單的挑選方法就是先從糯米的顏色看起囉。

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秋天女人心～忽冷忽熱越來越難捉摸 肌膚就變成了最直接的換季雷達！你知道洗澡水溫幾度比較適合嗎？要吃什麼、喝什麼 才能保持水噹噹、不敏感的肌膚呢？

👩‍⚕️常見的換季宜忌＋誤解與迷思都在這邊！

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【分段重點】
00:00 開場介紹
01:10 身體在秋天容易出現哪些問題？
07:50 秋天過敏嚴重該怎麼辦？
13:35 生肖大解析 秋天特別開運的人
21:38 為什麼這些食材適合做秋天養生食療？
26:01 可以增加免疫力的秋季食物
28:22 紫微大解析 身體容易過敏的人
35:48 2021各星座的秋冬幸運色
41:56 想要白裡透紅該吃些什麼？
48:43 容易水腫的人該怎麼辦？
51:03 紫微大解析 哪些人是美魔女？
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又來到吃秋刀魚的旺季，因為秋天當造，而且外形修長，帶有銀藍的亮光，像一把刀，所以稱為秋刀魚。不過秋刀魚並非秋天的特產，一年四季都能捕捉，但為何秋天的出品特別受歡迎呢？

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｜冬季—冬天易增寒氣傷脾胃 中醫推薦清肺湯潤肺利咽 建議睡前浸腳15分鐘助養生
香港註冊中醫李顯揚 :秋冬切記食辛辣或煎炸食物以免增加燥氣


香港每逢11、12月，日夜溫差很極端，一日可以相距10度絕不稀奇，所以出街時要注意補暖，不慎會容易生病。香港註冊中醫李顯揚指：「秋天天氣比較乾燥，除了肺系疾病比較多外，寒氣亦會影響到脾胃，容易出現屙嘔情況。」正因如此，李醫師為大家推薦了一款補而不燥的清肺湯水，既可清肺脾熱亦可養胃氣。

清肺湯當中的馬蹄有清熱生津的效果，蘆根可以清熱涼血，麥冬可以清肺熱和胃，茅根則可以清肺、清胃熱。而此湯水會加入較少用作煲湯的白米，李醫師解說因白米本身有養胃效果，可針對這個比較偏寒涼一點的湯水方，白米和黨參亦有助補中效果，以免過於寒涼傷及胃部。

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