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[爆卦]砂鍋魚頭的做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇砂鍋魚頭的做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在砂鍋魚頭的做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 砂鍋魚頭的做法產品中有35篇Facebook貼文，粉絲數超過37萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房，也在其Facebook貼文中提到， 今晚就來道夠味的砂鍋魚頭吧！ 傳統的做法，就是用的是大頭鰱的魚頭(有些地方叫花鰱魚)~ 不同於知名店家的厚重沙茶口味~ ㄚ樺做的是比較清爽而不油膩的外省版本呦！ >>我家老爺吃這道菜一定是要來杯高度白酒配饅頭喔... (一整個就是老杯杯吃法ㄚ....) 買不到大頭鰱~~超市裡的鮭魚頭也是...

　同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜，也在其Youtube影片中提到，[ENG CC] 雞肉焗烤飯 做法原來這麼簡單 香濃好吃 清冰箱料理 Chicken and rice gratin, an easy recipe 今天要跟大家分享我家焗烤飯做法,超級簡單又可以順便清冰箱喔. 所需材料:雞里肌肉 120公克 ,洋蔥60公克 ,玉米粒 50公克,紅椒 ...

「砂鍋魚頭的做法」的推薦目錄

砂鍋魚頭的做法 在 lisa 家料理 Instagram 的最佳貼文

2021-04-04 16:22:06

👩‍🍳煮婦總是未雨綢繆！ 上禮拜在全家買到林聰明香辣沙鍋魚頭鍋菜調理包（👋裡面沒有附魚頭嘿😜）這兩天冷冷的天氣剛好派上用場 500g的份量其實裡面沒什麼料，最主要是他的湯頭啦！作為湯底自己再加大白菜、木耳、菇類、豆皮、南瓜、沙茶醬...配料 沒有魚頭也好！我們家沒有愛啃魚頭，去全聯買貼體包裝的鯛魚片...

砂鍋魚頭的做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答

2020-12-03 15:44:19

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3lO0FDu 香港人一年四季都鍾意打邊爐，一般都是用湯底，究竟甚麼時候開始，香港流行起辣雞煲。除此之外各式各樣麻辣餸菜食品，同樣非常之受歡迎。 今次我為大家示範的這個辣雞煲，學識之後，知道自己食得幾辣喜歡有幾麻，可以用來做海鮮煲，素菜豆腐蒟蒻煲，一樣...

  • ㄚ樺媽媽的543廚房

    砂鍋魚頭的做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-02 16:01:17
    有 631 人按讚

    今晚就來道夠味的砂鍋魚頭吧！
    傳統的做法，就是用的是大頭鰱的魚頭(有些地方叫花鰱魚)~
    不同於知名店家的厚重沙茶口味~
    ㄚ樺做的是比較清爽而不油膩的外省版本呦！

    >>我家老爺吃這道菜一定是要來杯高度白酒配饅頭喔...
    (一整個就是老杯杯吃法ㄚ....)

    買不到大頭鰱~~超市裡的鮭魚頭也是可以做喔！

    砂鍋魚頭材料
    1鰱魚頭………………1/2~1個
    2五花肉………………100g
    3冬筍……………………2根
    4香菇……………………5~8朵
    5青蒜苗………………..2枝
    6大白菜………………..300~500g
    7老豆腐….………..….1塊
    8薑……………………..…5片
    9蔥…………………………2枝
    10寬冬粉……………….1~2把
    11黑豆瓣醬………..…1~2大匙
    （明德陳年豆瓣醬）
    12醬油…………………..1大匙
    13黃酒…………………..2大匙
    21油&鹽…………………適量
    22高湯(或水)……….…2000~2500ml

    魚頭醃料：黃酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙。

    (步驟)
    1、魚頭先用1~2小匙鹽抹勻，靜置10分鐘後用清水沖洗乾淨，用醃料醃10分鐘備用。
    2、五花肉切片、冬筍切片、青蒜苗切斜片、老豆腐切厚片、寬冬粉泡軟瀝乾、香菇泡發後瀝乾備用。
    3、大白菜切塊，川燙後瀝乾備用(燙軟)。
    4、炒鍋放入多些油燒熱，將步驟1魚頭兩面稍微灑上地瓜粉，煎至金黃有香氣後備用。
    5、炒鍋洗淨後，放少許油燒熱，放入薑片、蔥段爆香，放入五花肉片炒至金黃微捲。
    6、續放香菇、冬筍炒香，下黑豆瓣醬、醬油炒香備用。
    7、砂鍋中依序放入步驟5、6炒香之材料(包含醬汁)，放上步驟4魚頭，嗆黃酒，淋上高湯(或水)大火燒開轉小火燉30分鐘。
    8、續放入豆腐片、步驟3白菜燉20分鐘。
    9、放入寬冬粉燉至軟(約5分鐘)，起鍋前稍稍用鹽調味(夠鹹可不放)，灑上青蒜苗即可。
    註：如果鑄鐵鍋烹調，則步驟5開始都在鑄鐵鍋中調理，無需換鍋。

    廚房小秘訣~~
    1、魚頭先用鹽抹勻，靜置後用清水沖洗乾淨可以有去腥的作用。

  • 黃婉玲的烹飪教室

    砂鍋魚頭的做法 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的精選貼文

    2021-07-15 11:37:30
    有 1,748 人按讚

    今天路過台南市的民族路，意外發現「竹海產」開門了！當下真是感到驚喜，深怕自己眼花看錯，回家趕忙打電話確認，果真開店了！興奮之情難以言喻。細問一下，老闆說微解封後開始提供外帶，三級警戒至今，老闆一直沒開店，我對他做的菜可思念得很，趕忙訂了一鍋「沙鍋魚頭」。這裡的砂鍋魚頭做法，現在於市面上很少見，是傳統的古早味，也是最早期沒有沙茶醬的版本，除了湯頭清甜以外，當中的材料很豐富，一家三口吃一鍋，肯定有剩，真是料好實在，價格也很公道，一鍋才800元，不過這樣的鍋品，可都得先打電話預訂，否則常會撲空。

    其實台南現在的台菜餐廳我都很失望，不僅走味，價格也不親民，每次看到變調的老台味在桌上，心中總是不忍，幸好這裡還保存著過去的老滋味，所以我不時會上門光顧。我很喜歡老闆沒有固定菜單這件事情，他只採購當天的新鮮好食材，再依此建議客人點菜，如果上門時不懂該吃些什麼？可以與老闆娘商量，別忘了先告訴她你的預算，她就會提供建議幫助你點菜。

    我知道大家對台南的鱔魚意麵，印象應該都是「又酸又甜」，而且應該記憶中都是極端的滋味，其實這真要為鱔魚意麵抱屈，她原始的面貌並不是如此剛烈，不妨試試竹海產的鱔魚意麵，我覺得那滋味最近早期的台南味，酸甜中庸，現在只要我想找尋這個滋味，但又不想下廚時，就會往店裡頭報到。

    在這裡還不能錯過的就是炸物料理，每次來一盤炸銀魚，鋪在底下的九層塔即使外帶，依然酥脆，另外炸排骨也是一絕， 我最愛一道紅燒田雞，非常下飯，而且那酸甜味一點也不膩口，還很繽紛，說著說著，自己又開始在腦海盤算下次上門的菜單。

    看到老店又開張，好像生活逐漸恢復軌道，雖然只能外帶，但現階段有這樣的美食就很滿足。因為老闆兼廚師，所以想外帶的朋友建議可以先打電話點菜，才不會久等。

    竹海產06-2210946
    （照片為三級警戒前所攝）

  • Cinya的私房烘焙課

    砂鍋魚頭的做法 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的精選貼文

    2021-05-17 20:02:02
    有 179 人按讚

    日本陶土鍋第一品牌 #MIYAWO陶土鍋 (免養鍋)開團囉！(5折起)
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    Cinya使用這組陶土鍋已半年囉！用它來煎煮燉烤都非常好用！陶土鍋 = 土鍋 = 砂鍋，名稱是一樣的，但這組日本陶土鍋跟一般砂鍋很不一樣喔！
    這個鍋最大特色「不需開鍋、不需養鍋、耐溫差500度C(冰箱拿出直接加熱不爆裂)、受熱均勻、不串味、不沾色、耐刷洗」！媽媽們常熬煮中藥材或藥膳補氣煲湯，都需要一只屬於自己的陶土鍋~~

    📌 為什麼要選MIYAWO陶土鍋？
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    2. 一般砂鍋只能燉煮功能，冷熱溫差大還容易裂鍋！MIYAWO導熱均勻 #鍋身厚度夠，耐熱溫差可達500度，急冷急熱不會爆裂！而且鍋身上了一層漂亮的 #玻璃釉面，鍋身表面細緻光滑零毛孔！因此#不用開鍋 也 #不用養鍋，煮重口味的料理 #鍋子不串味

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    一般雞飯、炊飯、滷肉，直接在鍋裡先爆香，一鍋到底製作喔！這款做出來的飯，口感粒粒分明且不黏糊，米粒的口感極好！陶土鍋本身的蓄熱性，直接端上桌等候享用，菜煮好以後依舊能吃到熱呼呼的米飯！大家一定要試試~~

    2. IH陶土湯鍋花紋(1.7L/2.7L,藍/紅/灰) 👈#熬高湯 #燉煮類 #烤麵包 #烤蛋糕

    這款適用IH爐與電磁爐！Cinya選的是超美的藍花紋！這款適合熬煮雞骨頭或豬骨頭高湯 #可以加一整顆白菜喔！可以 #加購蒸盤，讓鍋子更多用！ #麻油雞湯 #砂鍋鮭魚頭 就很適合~~ 烤麵包、烤蛋糕 這款也超合適！

    Cinya在附圖中跟大家分享這些食譜喔~~『#砂鍋鮭魚頭』、『#古早味紅燒肉』、『#古早味刈包』、『#古早味滷肉麵』、『#紫薯千層麵包』、『#地瓜脆腸粥+蒜味蝦』

    =====

    《砂鍋鮭魚頭》食譜 (使用IH陶土湯鍋2.7L)
    鮭魚頭1顆 切小塊
    無糖豆漿2杯
    豆皮3片
    嫩薑片10片
    中型白菜1顆
    蔥花

    〈調味料〉：香油1大匙+鹽1小匙+辣油3大匙

    作法：
    1.白菜切段，撥散放入陶土鍋備用；豆皮切成條狀備用
    2.鮭魚頭去鰓洗淨，剪成小塊狀備用
    3.鍋入香油，下薑片爆香，加入鮭魚頭煎香，下豆皮條炒勻，倒入水(約食材8分滿)煮滾備用。
    4.放入做法豆皮，蓋上蓋子煨煮5分鐘
    5.開蓋轉小火，下〈調味料〉，倒入豆漿煮勻，撒上蔥花，淋上辣油即可。

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    #陶鍋 #土鍋 #砂鍋 #陶土鍋

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