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在 傳統沙鍋魚頭產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過13萬的網紅朋友老是問我有什麼好吃的餐廳,也在其Facebook貼文中提到, 疫情持續延燒,哪兒都無法去,就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行,特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」,請不要嫌字太多看不下去(掩面),這可是有滿滿的愛與回憶呀~用台語菜單串連在地美食,看看有吃過哪幾家?重點是點餐共台語就促咪ㄟ,疫情過後建議大家也來挑戰看看! ◎ 林聰明 沙鍋魚頭 嘉義除了雞肉...
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【砂鍋魚頭】教你做出鮮甜好滋味!母親節做這道就對了啦! 大家好我是簡單哥 明天就是母親節了! 簡單哥來教大家做一道 母親節聚餐可以吃的大料理! 就是鼎鼎大名的【沙鍋魚頭】! 這道菜學起來 端上母親節聚餐的餐桌 餐桌一下就豐盛了起來~ 那我們現在就開始做吧! 🍴需要準備的材料🍴 👉鰱魚頭 1隻 ...
傳統沙鍋魚頭 在 平底鍋夫妻Pan Couple •世界食旅 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 10:50:40
✨ #平底鍋夫妻懶人包 🤤 #嘉義東區七家美食口袋名單 🤤 Top 7 Pocket-List Restaurants in Chiayi (East District) 嘉義市開放內用了,大家在遵守防疫規範之下是不是已經迫不及待來餐廳吃飯了呢? 下面精選嘉義市東區七家平底鍋夫妻超愛的口袋...
傳統沙鍋魚頭 在 喵 跟著凱蒂吃胖胖? Instagram 的最佳貼文
2021-07-05 12:55:04
🚩#林聰明沙鍋魚頭 ·嘉義 🔸砂鍋菜+魚肉 $110 🔹火雞肉飯 $30 🔸鹹菜桂竹筍 $55 - 發現除了觀光客 在地人也很愛耶! 這家魚頭湯真的好好吃💗 可以宅配在哪裡都吃得到啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 除了先炸後煮的魚肉之外 裡面有豆腐、木耳、大白菜、豆皮等等 豬大骨熬煮過後的湯頭濃郁 還有...
傳統沙鍋魚頭 在 丸子說半夜不要看?️高雄ㄔㄔ·抽獎中 Instagram 的最佳貼文
2021-04-27 02:05:21
🚩 林聰明沙鍋魚頭|嘉義東區 ⋯ 說到嘉義美食不能不提林聰明沙鍋魚頭 第一次知道它是在Netflix的影片「世界小吃」 那時候看到就決定有機會去嘉義一定要吃看看 這次排隊抽號碼牌大概等了40分鐘吧 生意無論何時都好到不行,無論內用或 外帶冷凍包回去的都超級多人‼️ ⋯ ✨ 沙鍋菜+魚肉(單人份)💲1...
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傳統沙鍋魚頭 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
2020-05-09 17:15:00【砂鍋魚頭】教你做出鮮甜好滋味!母親節做這道就對了啦!
大家好我是簡單哥
明天就是母親節了!
簡單哥來教大家做一道
母親節聚餐可以吃的大料理!
就是鼎鼎大名的【沙鍋魚頭】!
這道菜學起來
端上母親節聚餐的餐桌
餐桌一下就豐盛了起來~
那我們現在就開始做吧!
🍴需要準備的材料🍴
👉鰱魚頭 1隻
👉大白菜 1顆
👉豆皮 60g
👉豆腐 1塊
👉金針菇 1包
👉黑木耳 100g
👉三層肉 300g
👉蒜頭 30g
👉辣椒 30g
👉蒜苗 40g
👉米酒 30g
👉扁魚 25g
👉薑 30g
👉低筋麵粉 50g
🍴需要準備的調味料🍴
👉沙茶 40g
👉蠔油 40g
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
➀ 將鰱魚頭用米酒、鹽巴、胡椒去腥
➁ 平均裹上低筋麵粉
➂ 分別將扁魚和鰱魚頭入油鍋半煎炸
➃ 捏碎扁魚後換上砂鍋熱鍋下油
➄ 爆香薑、蒜、蒜苗、三層肉、大白菜梗
➅ 加入沙茶、蠔油炒香後加水、白菜煮滾
➆ 加入扁魚後繼續悶煮
➇ 放入鰱魚頭、火鍋料、蒜苗、辣椒
➈ 加入鹽巴、白胡椒、米酒繼續悶煮
➉ 最後再加入一勺沙茶醬味道更升級!
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傳統沙鍋魚頭 在 夫夫之道 FuFuKnows Youtube 的最讚貼文
2020-03-02 21:15:10上次推薦給大家我們嘉義愛吃的美食,吃美食怎能不配手搖飲料,
今天馬上把五家嘉義獨特的手搖飲料店開箱給大家❤
傳統酸甜金甘茶、龍承綠豆沙牛奶
獨家專利三味果汁,與知更鳥巢 VS. 源興御香屋的葡萄柚綠!
這幾家你最想喝哪一家呢?
或你也有心目中好喝的手搖飲料嗎?歡迎推薦給我們吧!
【精彩回顧】
嘉義七家美食吃透透 ➡️ 林聰明沙鍋魚頭、品安豆花、珍珍煎虱目魚、嘉義豆奶攤、崇文錦魯麵、諸羅山社涼麵。
https://www.youtube.com/watch?v=hiWcddXkjIQ&t=58s
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#嘉義 #美食 #夫夫日常 -
傳統沙鍋魚頭 在 茉茉愛旅行Mozaiyang TV Youtube 的最佳貼文
2020-01-18 18:55:48#嘉義美食 #嘉義吃透透 #嘉義吃什麼 #金和泰堅果 #品安豆漿豆花 #方塊土司 #基隆廟口鹽酥雞 #大盛居日韓食堂
▼影片目錄
00:48 品安豆漿豆花
03:52 方塊土司 Cube Toast
08:13 金合泰堅果
09:15 嘉義基隆廟口鹽酥雞
11:12 大盛居 日韓食堂
▼部落格版
https://www.mozaiyang.com/blog/post/chiayi-food
▼店家資訊
金和泰堅果
600嘉義市東區中正路380號
05 229 2288
https://www.facebook.com/khtbeen/
品安豆漿豆花
600嘉義市東區中正路335號
05 228 0689
https://www.facebook.com/pinan88/
方塊土司 Cube Toast
600嘉義市東區中正路365號
05 222 9218
https://www.facebook.com/cubetoast86/
嘉義基隆廟口鹽酥雞
600嘉義市東區中正路390號
05 228 1972
https://www.facebook.com/leedavid61/
大盛居 日韓食堂
600嘉義市友和路92號
05 233 3880
https://www.facebook.com/happiness.allday/
▼music by audionautix.com
https://audionautix.com/
傳統沙鍋魚頭 在 朋友老是問我有什麼好吃的餐廳 Facebook 的精選貼文
疫情持續延燒,哪兒都無法去,就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行,特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」,請不要嫌字太多看不下去(掩面),這可是有滿滿的愛與回憶呀~用台語菜單串連在地美食,看看有吃過哪幾家?重點是點餐共台語就促咪ㄟ,疫情過後建議大家也來挑戰看看!
◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯,林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表,尚未走進店裡,攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭,豐盛又噴香,不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下,就好像沒去過嘉義。
傳承三代的沙鍋魚頭,從老醫館騎樓下的大鍋菜,轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食,這一味「台灣之光」的幕後推手,第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大,過去一份傳統沙鍋魚頭的量,往往得要多人共享,而這份魚頭來到林佳慧的手裡,她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」,還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等,讓吃法變得更有彈性。
翻開店內台文菜單,其中的秋葵,念法令人摸不著頭緒,怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á?林佳慧特別解釋,原來秋葵又名羊角豆,台語音就是從此得來,而高麗菜心,就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á(高麗菜的小孩);另外,為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g,來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g?一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用,立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單,吃個飯還能兼上台語課,真正是「卯死矣」。
◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦!坐落在嘉義噴水池旁的店面,原為日治時代阿里山「日向屋」,不僅是嘉義第一間和菓子店,更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅,走過百年歷史的榮華,從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。
已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔,講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕,由於創始人是日本人吉田秀太郎,店內所販售的點心,都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等,包裝精美的神木羊羹,為日本老師傅技術指導,外型高雅別緻,吃起來也不會過於甜膩,已然是許多人來嘉義的指名伴手禮;店內另一項人氣商品浮雪餅,有著台灣馬卡龍的稱號,雖然看似平實,但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味,常常不自覺就一連吃完好幾個,十分邪惡。
不過更令人好奇的是,為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法,盧昆常解釋,因為腰果是舶來品,就直接冠名成美國土豆,其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah,就是源於日本外來語Butter的「バター」,還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」,邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語,有沒有好棒棒。
◎ 純情專売所
乍看店名,絕對是丈二金剛摸不著頭腦,怎麼樣都沒想到,這一間販售「純情」的小舖,葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕,為什麼會有這麼逗趣的店名出現?老闆解釋,主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦!
打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」?為使用純牛奶不加一點水,簡直就是超省水!與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料,只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱,其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等,純情一律建議分手,乾脆的很。有意思的是,雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」,除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外,老闆也打趣笑稱,「我用火雞、魚和純的印模,把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。
雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko,不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多,有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等,每天還有不同的限量口味,用台語點餐得也是要有點能耐才行,特別是奶酥,光唸法就是一門學問了,為何會如此說?經過同行友人提醒,念奶酥時發音可要標準,不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so,這意思是什麼?純情的我們就BJ4了。
◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣,來到秘書店,以為又是一家純ㄟ職人會所,仔細了解,才知道來客職業不僅限於秘書,所謂的「秘書」,是這裡有很多書,透過計時閱讀的方式,可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處,甚至是行動辦公室會議的秘密基地。
老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間,還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作,各種軟硬適中又有個性造型的椅子,不只豐富了空間的美感,也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點,如果坐一坐有「尬意」,還能以比定價更便宜的展售價帶回家,完全是一個喜歡就打包的概念。
在「鬆」到一個不行的空間,老闆拿出台語菜單考考大家,遇到最困難的關卡,就是要念出草莓的台語,天啊!身為忠誠草莓信徒的人,居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂,也有一說是刺泡,根本人間失格,不過一問起周遭友人,不知道的人似乎也很多,頓時安心許多。另外,如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang(輕鬆)呢?不妨找一個午後,至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片,讓空間為你卸除壓力,搖身成為寬鬆世代吧!
◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子,除了高雄的丹丹漢堡外,能與其分庭抗禮的,就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮,除了漢堡界,喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界,開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館,就是希望大家就算穿著短褲,也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。
開新的品牌,對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說,根本是小Case,最頭痛的是,為支持「臺味佇嘉」活動,挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單,這才是最崩潰的地方,簡直就是進入高段班的西餐台語課,光是要看如何跟著念,腦袋就開始打結了。
店家很貼心地找來台語高手,只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員,全程用台語「母免驚」,店內既然是主打自然酒和義式料理,就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧!喝下擁有豐富莓果香氣,尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後,滿足的拿起綠色台文菜單,光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí,就已經饒舌饒到可以來一段RAP了;仔細看,像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳,裡面都有huan-á(番仔),適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過,若是照這樣的理論看來,餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」,既洋氣又很「帕哩帕哩」。
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指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌