【#營養小知識】嫩豆腐VS.板豆腐vs.凍豆腐！不同豆製品差在哪？補鈣要選哪一種？
　　
夏天的皮蛋豆腐、冬天吃火鍋的凍豆腐，以及酸辣湯裡的板豆腐，豆製品是台灣很重要的飲食文化（臭豆腐、麻辣豆腐😂），不同豆製品差在哪呢？讓營養師帶你來看看！
　　
👉嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐都從豆漿來！
嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐都是豆漿的加工品，只是加工的凝固劑、豆漿濃度、壓力不同，產生的質地口感也相對不同
✅豆漿濃度：嫩豆腐<板豆腐=凍豆腐
✅壓力：嫩豆腐<板豆腐=凍豆腐
✅凝固劑：嫩豆腐-氯化鎂或是葡萄糖酸內酯；板豆腐與凍豆腐-硫酸鈣
（其實凍豆腐就是板豆腐拿去冷凍😄）
　　　
👉嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐營養差在哪？（同重量下）
✅熱量：嫩豆腐<板豆腐<凍豆腐
✅蛋白質：嫩豆腐<板豆腐<凍豆腐
✅鈣質：嫩豆腐<板豆腐<凍豆腐
🌟主要跟水分含量有關！所以同重量下嫩豆腐熱量低、蛋白質少。
🌟凍豆腐因為經過冷凍造成水分流失，所以「同重量下」的熱量、蛋白質較高，但如果是以板豆腐冰進去拿出來同一塊的營養並不會改變！
🌟板豆腐、凍豆腐因為有添加硫酸鈣，所以鈣質含量高！
　　
👉豆製品小知識：
1️⃣豆魚蛋肉一掌心，為什麼豆製品排第一？
✅豆製品沒有膽固醇、而且飽和脂肪酸少，對人體來說是相對健康的蛋白質來源
　　
2️⃣板豆腐有硫酸鈣，吃多會不會結石？
✅大家很常擔心結石的問題而不敢補充鈣質，但其實有結石問題的話，更應該要每天吃足鈣質，幫助草酸順利代謝！

3️⃣吃豆腐有什麼特別要注意的嗎？
✅火鍋凍豆腐要特別注意啊！雖然本身是高蛋白質、高鈣質的食物，但因為有孔洞容易吸附湯汁，如果是搭配油脂含量高的火鍋湯底（麻辣、沙茶），可能會讓凍豆腐熱量瞬間爆增喔！

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各種蛋料理大評比 part2
快tag身邊最喜歡吃蛋的朋友

之前有幫大家統整出來五種常見 但是不同處理方式的蛋
有溫泉蛋、皮蛋、茶葉蛋、水煮蛋、滷蛋
都是還看得出「蛋」的形體
（可以往前翻看之前的圖文喔！）

今天幫大家統整的是4種需要敲開蛋的蛋料理！
有炒蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋
其實雞蛋的營養素都是一樣的
主要差異都在於料理過程中油量與是否有再添加其他食材的不同！

留言告訴我 你最常吃的是哪一種？

1.炒蛋
這4種中我最喜歡的就是炒蛋 因為快速、方便！
鍋子裡打入蛋 加入想搭配的食材 喇一喇就可以直接吃啦～
可以發現他的熱量跟油脂是四種裡最高的
因為在料理過程中需要添加比較多的油
不過大家也不需要害怕油脂 掌握好份量就好了喔！

你也可以用不沾鍋炒蛋
這樣就不用添加額外的油了～

2.荷包蛋
相信這是大家最熟悉的一個蛋料理了吧！
鍋子打入蛋 等他熟 上菜！淋上一點點的醬油膏 超～美味
而且就算是廚房超級菜鳥 也可以輕鬆掌握
相信應該沒有人不會吧～（有的話 快tag他！）

大家荷包蛋都淋醬油還是醬油膏？！
我是喜歡淋醬油膏～

3.水波蛋
這可以說是這4款中 料理難度指數最高的了
要掌握蛋的形狀與熟度 蛋白要在水中完美的包覆住蛋黃
蛋白要熟 但是蛋黃不能太熟！
網路上也有很多水波蛋教學影片可以參考
但是說真的 失敗機率真的很高啊～
我自己都常常失敗 一不小心變成蛋花湯(moon streaming tears)

有人有什麼水波蛋秘訣嗎？快留言告訴我！

4.蒸蛋
大家可以看到蒸蛋的蛋白質是其他三種的一半
蒸蛋料理過程中會加入水 讓他口感更嫩滑
也因為這樣在相同重量下蛋白質含量就會比較少了
不過蒸蛋中常搭配雞胸肉、 蛤離、蝦子...等蛋白質
所以也不用擔心吃蒸蛋好像就少攝取蛋白質了～
大家蒸蛋常搭配什麼食材進去呢？提供給我參考參考

雞蛋是優質的蛋白質
常常有很多人擔心膽固醇的問題就不吃蛋
其實膽固醇6-7成都是身體製造的
其餘才是飲食攝取的～一天吃1-2顆還是沒問題的啦

最後還是要告訴大家
提供統整評比是希望大家有更多選擇
也可以讓大家更方便了解不同料理食材的營養素比較
並不希望大家看到哪個熱量最高 就完全不攝取某種食材
還是要飲食均衡～吃得健康營養～

#營養懶人包 #營養師rickystime #健康
#營養師這樣說 #蛋 #炒蛋 #荷包蛋 #水波蛋 #蒸蛋
#蛋料理 #蛋白質 #脂肪 #熱量

＃完售，＃官網完售，＃皮蛋手上全清空
大家不要再逼我了唷，如果真的還需要
我再去拜託別人調貨看看ＸＤＤＤＤ

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鹹粥大家都吃過吧，那「仙人掌鹹粥」你們吃過嗎？
這家位於高雄左營區的《鹹水煙》，店名是不是很特別呢？
鹹水煙其實是一個形容詞，澎湖在冬天的時候，常有強烈的東北季風拍打著海岸，空氣中也就會瀰漫著濃濃海味，以及含著鹽分的水霧，這是澎湖特有的現象，所以把店名取為鹹水煙其實也是老闆對澎湖的一種思念啦！
因為老闆本身是澎湖人，所以對澎湖海產相當有自信，店內的海鮮也都是從澎湖當地直送過來的，想把家鄉最道地的料理，也讓高雄的大家一起品嚐喔！

🍭🍭桌上的東西🍭🍭
●拼嗑仙人掌粥/150元
●海陸雙拼蓋飯/135元
●石鮔滷肉蓋飯/110元
●石鮔滷肉刈包/65元
●金瓜米苔目/90元
●澎湖海菜湯/45元
●皮蛋珠螺/55元
●澎湖海菜蝦餅（一份4片）/80元
●黑糖青草茶/15元
●海菜檸檬冰棒/30元

❤️現在只要點「拼嗑仙人掌粥」，在FB拍照打卡出示給店員看，就會就送一份好好吃的「澎湖花枝丸/3顆」唷！

❤️店內有販售退冰即可食用的商品：
澎湖船凍冰捲（1盒半斤）/180元
秘製滷粉肝/20元/兩

❤️也有賣的其他商品在這裡：
冷凍生小卷/時價
野生土魠魚/時價
冷凍澎湖花枝丸/280元/斤
天然日曬手工麵線/110元/斤
扁仔魚辣椒醬/250元/瓶
韓式泡菜/200元/瓶

⛳️鹹。水。煙
粉專： https://reurl.cc/Ob288X
地址：高雄市左營區崇德路288號
（捷運~生態園區站1號出口）
電話：07-3491313
營業時間：11:30~14:00，17:00~22:30，每週二公休
（逢月底週二、三連休）

背景音樂：
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)