為什麼這篇白豆沙月餅鄉民發文收入到精華區：因為在白豆沙月餅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yihsinlai (琉璃星塵)看板cookclub標題[問題] 白豆沙&綠豆沙比較時間...
白豆沙月餅 在 吃貨老咪???? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 00:44:58
中秋節🥮糖份攝取滿足 感謝好心人系列part 2 🍫#生巧克力 @_feeling18_ 🥮#正振南#白豆沙月餅#紅豆沙月餅 🥮#蛋黃酥 @originla_tart 🥧#檸檬塔 @lovebonniesugar 🍪#草莓塔 #鳳梨酥 @shakespeare.co2010 🍡#無名麻糬#...
這幾天在研究月餅餡的食譜，
有不少食譜都是自製不同口味餡料(抹茶豆沙、水果豆沙之類)，
不過有些都是用綠豆沙、有的是白豆沙，
也有看到同一本食譜不同口味就用不同豆沙
雖然吃過綠豆沙但不是很確定白豆沙味道大概是怎樣，
食品材料行又幾乎都1kg裝，
為了試味道而買感覺很浪費@@
想請教一下這兩個味道上的差異？
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→ meisterhaft: 如果要自己做 餡料就別買現成的吧 但自己煮白豆沙很 09/03 22:06
→ meisterhaft: 麻煩而且原料不好買 但優點是味道能有很多變化 09/03 22:06
目前也偏向自己做，畢竟食品材料行的也有不少額外的添加物XD
其實主要的問題是到底這兩種能不能混用@@
只看食譜兩種都有人用實在不知道該用哪一種...
如果可以用綠豆沙取代白豆沙的話材料就好找多了
※ 編輯: yihsinlai (111.82.105.125), 09/03/2016 22:44:45
→ neveneve: 白豆沙跟綠豆沙味道不同啊，白豆沙本身風味不重，所以 09/03 23:16
→ neveneve: 易於調味。 09/03 23:16
原來如此，難怪我看到用綠豆沙的水果餡多半有加酒或其他調味~
感謝解答!!
※ 編輯: yihsinlai (111.82.105.125), 09/03/2016 23:24:37
推 annanell: 覺得綠豆沙吃起來比較粗有豆味，白豆沙比較細 09/04 14:19
推 refulgence: 白豆沙口感很綿密~超愛!! 09/04 15:56
推 JayceLai: 綠豆沙比較香 白豆沙口感比較好 各有優劣 09/05 14:35
→ JayceLai: 作白豆沙的白鳳豆好像比較難買... 09/05 14:35
→ JayceLai: 白豆沙也可以做和果子 09/05 14:36
推 ujlayer: 小月餅是用白豆沙嗎? 09/06 11:10