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在 發泡原理產品中有2篇Facebook貼文,粉絲數超過26萬的網紅經濟部工業局,也在其Facebook貼文中提到, 👟#鞋業最新技術課程 重磅登場! 你聽過 #超臨界發泡 嗎? 超臨界發泡材料可應用於鞋底、鞋墊、內裡... 質量輕彈性好,生產周期較短產品壽命又較長 一般常用的化學材料將慢慢被取代 那 #電漿自動化鞋底貼合技術 你又知道多少呢? 這是一項環保的技術 可取代高污染的傳統膠水貼合 並提升貼底品質...
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,How to make meringue? 「如何打發蛋白霜?」| 俏媽咪潔思米 做烘焙時需要打發蛋白,蛋白中打入空氣,受熱膨脹,成品能有蓬鬆組織。 新手入門時對於打發蛋白一定會疑惑的許多實作問題~ 更詳細原理可看文章 http://yummymum.tw/meringue/ ✏蛋白打發的原理...
發泡原理 在 甜廚花媽?Sweet kitchen Instagram 的精選貼文
2020-05-02 14:07:37
夏滋味~最愛的私藏店家 #高雄馬可的店早午餐 今天花媽就不藏私與大家分享口袋名單 這是一家位於高雄三民區正興路上將近20年的早午餐店 是什麼樣的魅力在這競爭激烈的早午餐市場佔有一席之地 我想除了環境優雅讓人放鬆,美味更是無話說 再來就是用心品質以及100分的服務 每次有朋友來訪我的第一選擇就是馬可的...
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發泡原理 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
2020-06-20 01:31:03How to make meringue? 「如何打發蛋白霜?」| 俏媽咪潔思米
做烘焙時需要打發蛋白,蛋白中打入空氣,受熱膨脹,成品能有蓬鬆組織。
新手入門時對於打發蛋白一定會疑惑的許多實作問題~
更詳細原理可看文章 http://yummymum.tw/meringue/
✏蛋白打發的原理?
✏常溫蛋還是冰雞蛋呢?
✏為什麼加入酸性物質?
✏糖分的功用與什麼時候加入呢?
✏可能影響蛋白打發的原因?
✏有關容器的選擇?
✏什麼樣的甜點適合這三種發泡階段的蛋白霜呢?
✏要怎樣打出標準的蛋白霜?
✏如何判定不同的蛋白霜狀態呢?
☀濕性發泡 Soft Peaks ☀中性發泡 Firm Peaks
☀乾性發泡 Stiff Peaks ☀過度打發 Over Beaten
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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發泡原理 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
2020-05-02 22:05:51#台灣古早味蛋糕 #海綿蛋糕 #簡易烘焙 #枕頭蛋糕 #棉花蛋糕 #燙麵法 #水浴法 #대만카스테라 #海绵蛋糕 #日式海綿蛋糕 #雞蛋糕 #sonya7ii
古早味蛋糕是在網絡裏長期處於熱門搜尋的烘焙食譜之一。
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只用油,麵粉,雞蛋,糖和牛奶五種簡單的材料,焗出如棉花質感的低油份蛋糕,的確不難明白為何可以迷倒喜歡烘焙的朋友們。
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雖然只有五種材料,但其實蛋糕比麵包更難掌控,(是套用最近看過一本烘焙書的一句)。焗爐的溫度,每一個細節的控制等,都影響蛋糕的外觀質感。
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所以我對烘焙的確又愛又恨,說到底烘焙基本原理就是科學,又或者是化學的反應的結果,這正合我愛鑽牛角尖問到底的性格,可是另一方面,從網上可以找到的免費有關烘焙科學的書籍期刊不多,只有盡力搜尋,買一點網上的參考書和自己在家多做,每天如實驗般重覆製作。
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不過放下不必要的執著,不會常常和自己吃過最好的比較,烘焙的確是令人感到充實而放鬆的活動。
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模具方面做古早味蛋糕用方型比圓型較佳,因為方型模具可以令蛋糕整齊地升起,要求更高的可套上紙皮,令蛋糕邊不易變色而整個蛋糕質感也一致地柔軟。我沒有方型盤所以用了家裏的圓型模具,也供和我一樣只有圓型模的朋友一個參考吧。
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這個假期大家有興趣挑戰這個熱門的蛋糕嗎?
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材料
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份量:圓型直徑五寸模具一個
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牛油約一茶匙(固定牛油紙用)
菜油35克
低筋麵粉40克
牛奶25克
雞蛋黃3隻
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醋1/4茶匙(可略)
雞蛋白3隻
白砂糖40克
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其他工具
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圓型直徑五寸模具一個
牛油紙
錫紙
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做法
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準備:麵粉過篩,雞蛋分開蛋白和蛋黃,焗爐預熱至150度,牛油紙舖在模具內,用少許牛油固定,在模具外面舖上錫紙兩層,以防止水份滲入。
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在一個小鍋內,以小火加熱菜油直至有油紋出現,倒入拌碗內,隨即加入麵粉,用蛋拂拌勻後,加入牛奶,蛋黃逐一加入,拌勻。用保鮮紙包著以防止蛋糊上起薄膜。
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處理蛋白霜,目的是將蛋白打至濕性發泡 Soft Peak,即蛋白可鈎起來成下垂的小鈎狀態。
打蛋器清洗乾淨後抹乾。
蛋白的打發過程會經歷以下階段,1. 透明起泡 2. 變成不透明及白色 3. 濕性發泡 Soft Peak
打蛋器速度如下:
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1. 透明起泡 至 變成不透明及白色
以中低速打發
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2. 變不透明及白色 至 3. 濕性發泡 Soft Peak
以高速打發,在這個過程中加入白醋,及慢慢分批加入糖。
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用膠刮刮起一點蛋白霜,加入蛋黃麵糊內,以摺疊(fold) 的形式拌勻,然後蛋黃麵糊分數次加入蛋白霜內,以摺疊(fold) 的形式拌勻。
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將蛋麵糊較高處從倒入模具內,倒至八成滿,用竹簽插入以去除氣泡。
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模具放在焗盤上,加入熱水,約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
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小心放入焗爐以150度焗60-70分鐘,用竹簽測試蛋糕的生熟程度,插入蛋糕取出看看會否有麵糊附著,如沒有的話表示熟透。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 MUSIC
Music:
Opportunity Walks by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4173-opportunity-walks
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
發泡原理 在 經濟部工業局 Facebook 的精選貼文
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質量輕彈性好,生產周期較短產品壽命又較長
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#課程詳細內容
#課程名稱:超臨界發泡製鞋技術與鞋用接著自動化製程
#時間:109/4/25-109/4/26(六日,09:00-16:00)
#地點:鞋技中心(台中市西屯區工業區八路11號)
#費用:最高僅需負擔2,800元整
#課程大綱:
📌 鞋類底部材料解析與現況發展
📌 發泡技術於製鞋應用
📌 超臨界發泡原理、解析及Mucell設備觀摩
📌 鞋用接著材料解析與製程發展
📌 電漿技術於鞋底表面處理與貼合應用
📌 自動化(PUR噴塗操作)操作示範
#報名網址:https://bit.ly/2xgEIsr
發泡原理 在 花媽甜心派 Facebook 的最讚貼文
夏滋味~最愛的私藏店家 #高雄馬可的店早午餐
今天花媽就不藏私與大家分享口袋名單
這是一家位於高雄三民區正興路上將近20年的早午餐店
是什麼樣的魅力在這競爭激烈的早午餐市場佔有一席之地
我想除了環境優雅讓人放鬆,美味更是無話說
再來就是用心品質以及100分的服務
每次有朋友來訪我的第一選擇就是馬可的店
一段時間都會有不同的饗宴讓人驚喜
這一季馬可推出全新菜單讓我好想天天報到
明後天周休2日立馬衝一波
一杯咖啡一份餐點搭上美妙音樂旋律
品嘗美食與放鬆的好地方 #馬可的店
重點是服務員每個顏值超高笑容滿面(賞心悅目啊~~)
#即日起至7月15日雙雙對對四人同行一人免費,
#你用餐馬可請客
👍#活動規則👍
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⭕️即享四人同行1人免費
📌不限平日、假日任何餐點
🚨以最低餐點價格為折抵選項
📌門市地址:高雄市三民區正興路165號
📌連絡電話 :(07)397-5022
📌營業時間 : 早上9:00~晚上18:00 (週二固定店休)
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拉花的學習之路,沒有捷徑。
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屏東信義路112號//08 765 6708
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圖一
#阿法奇朵
Affogato 源自於義大利,意思是「淹沒」「窒息」
形容「被香醇熱咖啡淹沒的冰淇淋」
形容「美味到讓人窒息的食物」
冰鎮過後的杯子,放入精選冰淇淋
杯中放入甜而不膩的脆餅,以香氣十足的薄荷葉裝飾
享用這道抗暑甜點時,最後倒入馬可配方Espresso
🌞消暑、美味、甜而不膩的口感,不斷在口中湧出
圖二
#濃縮馬丁尼 #Espresso #Martini
作為一個咖啡館,想當然調酒也要加入咖啡元素
經典調酒不敗之款中的馬丁尼
加入特調配方豆所萃取的濃縮咖啡液
琴酒特殊的杜松子與柑橘皮香氣
佐濃縮咖啡的甜橙與花香
#大人的滋味 喝喝看就知道囉!
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