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2021-05-14 10:56:05
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已經入手一陣子 煎肉真的滿好用
但是總覺得鍋沒養的很好
搞不清楚這是油垢還是油膜
我看有些人養的鍋很黑亮
我平常都盡量熱鍋熱水清洗（用鬃毛刷）
請問鍋面這樣是正常的嗎 摸起來是稍微有粗糙感
比較困擾的是每次烘乾用紙巾上油養鍋時 總是會黑黑的。（鍋子冷、熱抹油都會黑黑的
）
再請高手指點 謝謝各位
https://i.imgur.com/6qwvRL0.jpg
https://i.imgur.com/Z0L3ERN.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.47.225
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※ 編輯: chloe622 (123.240.47.225), 01/17/2018 21:44:53
推 fortrees: 這是刷洗時不均勻的殘餘油 反複使用造成的01/17 22:04
→ fortrees: 尤其是高溫煎炸完一定要洗的非常乾淨01/17 22:05
→ fortrees: 最好使用菜瓜布 縫隙小才能均勻清洗01/17 22:05
※ 編輯: chloe622 (123.240.47.225), 01/17/2018 22:07:57→ fortrees: 雖然一樣可以使用 但不均勻的碳化油層很容易剝落01/17 22:07
→ fortrees: 劇烈溫差下容易讓你的料理黏上剝落下來的黑片01/17 22:09
→ fortrees: 解決方法可以弄把電動鋼刷 把鍋子重新刷乾淨後01/17 22:09
→ fortrees: 加水清洗 拿紙巾抹油後重新開鍋01/17 22:10
推 fortrees: 簡單講就是因為你高溫煎肉 所以就算用熱水也洗不乾淨 01/17 22:12
→ fortrees: 而且又用鬃毛刷 就更難刷乾淨 這時候去烘乾就會這樣01/17 22:14
謝謝F大解析 曾經煎完用力刷 但都會看到像新的原色。所以之後為了維持黑黑的（以為是油膜）就不太敢用力刷 只用鬃刷熱水稍微帶過，剛剛刷了好久 也無法全部恢復原色><
已盡力
請問這樣可以直接重新開鍋了嗎
https://i.imgur.com/1uXdS8u.jpg
→ zorah: 油垢01/17 22:36
※ 編輯: chloe622 (123.240.47.225), 01/18/2018 00:14:14※ 編輯: chloe622 (123.240.47.225), 01/18/2018 00:17:18
推 fortrees: 黑黑的都是油層 底部煎東西的地方可以弄乾淨點 01/18 01:49
→ fortrees: 不是高溫煎炸都蠻好洗的 但高溫煎完最好用力刷乾淨 01/18 01:52
→ fortrees: 這時候的油超黏稠 都會用清潔劑刷 不然平時用水洗即可 01/18 01:54
→ fortrees: 洗的時候最好讓手的觸感可以接觸到鍋子 01/18 02:03
→ fortrees: 刷到那些頑垢時會明顯發現一洗過去就會卡卡的 01/18 02:05
→ chloe622: 再次謝謝你的解惑 01/19 00:15
推 zigzag: 鍋面如果有頑強的殘渣刷不乾淨 可以在鍋子裡裝水燒開 水微 01/19 13:44
→ zigzag: 沸騰後再刷洗通常就可以刷得很乾淨 不大需要用到鋼刷 01/19 13:44
推 zigzag: 畢耶鍋官方影片中還有提到定期用鹽巴灑滿鍋底大火加熱約一 01/19 13:57
→ zigzag: 小時半後倒掉鹽巴 將鍋面擦乾淨後再抹油 說是可以更徹底去 01/19 13:58
→ zigzag: 除殘渣和餘味(不過我還沒做過不知效果如何) 01/19 14:00
→ zigzag: 我用熱水加鬃刷刷洗 再怎麼用力也不會把黑色的油層刷掉 01/19 14:02
→ zigzag: 只有一次因為懷疑有生鏽 用金鋼砂菜瓜布刷 結果就把黑色刷 01/19 14:03
推 zigzag: 掉了 我洗鍋時會像f大說的用手指摸遍鍋面檢查有沒有粗粗的 01/19 14:06
→ zigzag: 觸感 如果摸過去都感覺很光滑就OK 01/19 14:08