為什麼這篇輕礦蜂蠟輕礦藍鐵差別鄉民發文收入到精華區：因為在輕礦蜂蠟輕礦藍鐵差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者silvermaple (最近很快樂^^)看板cookclub標題[問題] 畢耶鍋挑選建議時間W...
平常做菜使用不沾鍋,但因偶爾會炒蛤礪或是蝦子,導致鍋底有刮傷
雖然刮痕淺淺的,但是每次使用都覺得毛毛,因此極需要換一個可以炒有殼食材的鍋子
家中成員：2大2小
煮菜習慣：中式料理-主要是炒飯、炒青菜、煎魚蛋肉類，偶爾煎牛排、炒蛤礪、炒蝦
其實我不習慣養鍋(烘乾後擦油)，但看板友說純烘乾沒擦油也ok，因此選定畢耶鍋
因此經上網研究後選定了畢耶鍋
1.畢耶 『輕礦藍鐵系列』單柄中華鐵炒鍋28cm
https://24h.pchome.com.tw/prod/DEAW9R-A9006XEQX?q=/S/DEAW9R
2.畢耶『原礦蜂蠟系列』法式傳統單柄深煎炒鍋 28cm
https://24h.pchome.com.tw/prod/DEAW9R-A90066H2Q?q=/S/DEAW9R
我知道輕礦比較輕，除此之外有什麼差別呢? 想請問以我的使用習慣比較建議哪一種?
另外，請問鐵鍋是不是不要拿來煮湯料理?
偶爾會將食材爆香後加水煮湯麵，如果換成鐵鍋是不是材料爆香後要另外放到湯鍋煮?
或是有其他更建議的鍋也請大家推薦(日本 極鐵鍋感覺也很多人推薦)，謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.21.16.2
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※ 編輯: silvermaple (163.21.16.2), 10/18/2017 15:21:09
推 babk: 的了吧畢耶鍋沒上油會生鏽吧，除非已經燒了整個鍋子有黑色 10/18 15:47
→ babk: 碳化層保護，但我覺得那碳化層也不健康，所以一樣洗乾淨上 10/18 15:48
→ babk: 薄油，這樣不沾效果還OK 10/18 15:48
推 cuteucz: 我用1可適用絕大部分的中西式料理 爆香後直接煮湯面也可 10/18 16:31
→ cuteucz: 應該不適合煎牛排 鍋底太薄 溫度容易跑掉 10/18 16:32
→ cuteucz: 使用後洗碗精刷乾淨 瓦斯爐烤乾就好 不用養 10/18 16:33
→ cuteucz: 如果有生薄鏽 一樣鋼刷刷乾淨就可以使用 10/18 16:34
推 moon01490: 我家的是2，都拿來煎肉，好用 10/18 18:19
推 new88old: 會生鏽。我不懂你為什麼要買一個必須養鍋的鍋來不養鍋。 10/19 00:53
→ new88old: 2好用 10/19 00:53
推 zssj: 天天用的鐵鍋勉強能不上油，不然不鏽鋼鍋其實比較適合你喔 10/19 01:03
推 toocooljerry: 我推薦傳統中式鐵鍋，一個200耐操又好用 10/19 01:11
→ toocooljerry: 煎牛排另外準備一個鑄鐵鍋或是續熱好的平底鍋就好 10/19 01:11
→ HCracker: 搞不懂為何中式鍋要買鬼佬牌子的 10/19 03:58
→ HCracker: 平底鍋倒是可以買 10/19 03:59
→ silvermaple: 其實我一開始有考慮不鏽鋼鍋,但評價較好的品牌爆預算 10/19 08:17
→ silvermaple: 如果不鏽鋼鍋比較適合的話,請問預算3000元有推薦的嗎 10/19 08:18
推 zezechu: 鐵鍋煮湯沒有不可以 外面快炒也都是一鍋到底~只是表層的 10/19 11:35
→ zezechu: 油會被洗掉 用完有養鍋就可以了 10/19 11:36
→ zssj: 我沒用過，看起來像是加鋁底的產品 10/19 13:23
→ zssj: 小爆一點預算 科科 10/19 13:28
推 sugersweet: 一樣兩大兩小，不鏽鋼炒鍋+鑄鐵煎鍋 10/19 13:38
推 violaceous4: 不養鍋還是不鏽鋼吧，不然出去玩一陣子沒煮鍋子容易 10/20 03:30
→ violaceous4: 罷工 10/20 03:30
推 y81315: 我買1的40cm，重到舉不起來... 但我覺得保養不會難 10/20 13:50