細節要做好，真的很不容易

有時候如果了解一個完美的成品，背後有多浩工，或著注意到老闆們都先幫你注意到的細節，就會覺得，嗯 難怪人家會成功，嗯 也許貴一點也值得買。

自己做生意，最討厭的就是價格戰，羊毛出在羊身上，價格低就肯定要偷其它的工。
而一個願意維持品質並持續進步的公司，當然前提必須要獲利以支撐背後所有的工序

好吃的蛋黃酥，
絕對不能一口吃進去都在吃麵粉，或是麵粉薄但是烤太乾也NG

好吃的蛋黃酥，
鴨蛋黃是靈魂，圓潤飽滿，微溼潤咬下去綿密不乾。問姐姐怎麼做到？沒想到原來光處理蛋黃就好幾個步驟

好吃的蛋黃酥，
外皮酥，底部不乾硬。烤溫影響的太多了，包括烤的數量，餡料的比例，差一點都會影響過乾或粉皮未熟。 聽說光抓烤溫大概丟了幾百顆 （好可惜阿～） 大概就是日本的職人精神吧

豆沙餡與鴨蛋鹹香的完美比例，真的讓人不小心一口就吃完了。

最後如果成品不好看，那也不行，畢竟人是視覺動物

每年最期待的就是中秋佳節，因為唯有這個時候她才開爐販售。單也不接多，因為還得顧個小屁孩

我看她弄個蛋黃酥這麼累這麽搞剛也賺不多，但忙得確實開心，賺得踏實

#女人的力量
@homekitchen2018
@小廚房手作烘培home kitchen

https://www.facebook.com/2041365422801051/posts/3003356219935295/?d=n

前些天在社團看到社友的分享自己遇到的事件，開設個人工作室，販售的月餅價格被朋友說賺很大，又不是知名品牌，憑甚麼可以開出這樣的定價($60)，朋友還說買這些原料應該不貴啊，賺這麼多差價不合理吧！

價格這件事，是賣家必定會面臨到的問題，買家喜歡CP值高的產品是人之常情，可是賣家想開價多少來販售也應該是個人想法。

一顆芋頭酥定價多少才合理？
市面上的芋頭酥幾乎都是現成內餡，我的芋頭酥是手炒內餡，花費的時間與經驗，似乎不是金錢可以量化，那定價就是依我喜歡來決定，一顆芋頭蛋黃酥$60，曾有客人取貨時告訴我「我朋友也在做蛋黃酥，不過她一顆才$50喔！」，嗯...我聽完也是笑笑說「這樣啊！」

現在獨立手作烘焙的賣家真的很多，在莫大網路中生存其實不容易，沒有自己的特點，很容易被淹沒。

上次有位粉友說：你的芋頭酥真的好好吃，吃的出來滿滿的誠意，我也是會烘焙，可是要我手炒內餡實在是不願意，還是買來吃比較划算。

同樣烘焙手，有的知道這需要付出多少努力，有的卻是看到這些成本不高
被比較、被檢視的時候多了，慢慢就調整自己的心態。

以前培訓老師時，我總會跟新手老師說：一般幼兒園都是老師獨立帶班，門一關上，教的好的或不好，其實只有自己心裡最明白，能過得了自己這關，對得起信任你的家長和小孩就夠了。

手作烘焙也是啊！你的產品多了什麼，少了什麼，都是自己最清楚，每一筆訂單，能對得起自己的心，那些努力總是會被看見的，我一直這麼認為。

售價這件事，在這些年下來，已經不再困擾我，因為我知道，認為我值得的你，會懂的。

✴️工作日誌
#客訂生日蛋糕~
粉友的首購，訂購時希望是清爽的口味，法式檸檬凝乳加上煉乳鮮奶油，不甜膩的微酸，粉友說朋友們都非常喜歡呢！

#法式檸檬塔
對我來說，完美的檸檬塔是什麼樣子呢？
酥脆帶點檸香和堅果香的塔皮，酸溜的檸檬凝乳，純粹的雞蛋、糖、檸檬、發酵奶油，不添加澱粉及凝固劑，遵循正統做法的煮製。

#芋頭酥
純手工手炒內餡，入口就能嚐到濃郁芋香，包入麻吉，有著Q彈口感；包入一整顆的現敲紅土鹹鴨蛋，鹹甜香氣不小心就會完食一顆。

老師您好：
我是ㄧ位小三，5年前在彼此共同的工作場合遇見了他，他有家庭，是位設計師，我是ㄧ般的上班族，而我認識他那時我剛結婚，所以我也是有家庭的人。
在前三年我們的關係ㄧ直維持的不錯，過的很幸福，因為上班在同ㄧ個城市，所以到了下班時間他會來找我吃飯，送我回家，這樣的日子我覺得很幸福與快樂。
在第4年時，因為ㄧ個疏忽，導致他的老婆開始懷疑他有外遇，所以我們變得非常低調、小心，當然見面互動時間少很多，後來再加上他工作變忙了，能抽出的時間又更少了，所以我們爭吵也變多了。
這中間我提了幾次的分手，但他不接受，覺得我只能跟他同甘，不能共苦，他認爲我無法耐心等待他，只要他忙著處理家裡和工作的事，我就會不高興沒耐心，又或者我時不時表現對他很冷淡。但我心裡想的是，兩個人相處這麼多摩擦與爭執，見面也是有壓力的見面，被時間追著跑，還要冒著可能被另一半知道的風險，這樣下去有意義嗎？
我也提過，我們是不是該對自己的另ㄧ半坦承不愛對方了，假始能回到單身，我們再繼續這段感情，他回我說不會有那ㄧ天，因為他老婆即使曉得他外遇了，也不會跟他離婚，事情只會越看複雜。
後來的日子，我對他有刻意疏離，因為我總在他身上看到很矛盾的ㄧ面，像是他時不時說他老婆不愛老婆，每當夫妻間大吵，就說要離婚，但好像就是循環著這樣的劇情。漸漸其實我也不想插手理會他們的事情，只是我和他ㄧ有爭執產生時或是覺得不被他理解時，我就好想結束這段感情，但他會責備我覺得我很自私，不是真心愛他，老師您覺得是這樣嗎？
另外，在這五年中，有幾次因為見面問題爭吵後，我跟他提，這樣下去好累，我們是不是該跟對方坦白說已經不愛對方了，先處理好，再來談我們的感情，他都解讀我再恐嚇他，極度生氣說我踩到他的底線，但我的本意並不是，這也是我ㄧ直與他爭執的點之一，我想問問老師您的意見，謝謝您。

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

（從今天開始，我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳，幫大家一起渡過疫情帶來的困難，如果你們有我可以幫忙的，可以把你們的產品告訴我，如果能有折扣分享給大家，限量即可，我都樂意幫你們轉po，產品的購買介紹，我都會放在回信的最後）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

⭐️鴛鴦蛋黃酥 - 屬蛋奶素，完美比例混合了棗泥與烏豆沙特製成的鴛鴦餡料，搭配一整顆的台灣紅土鹹鴨蛋黃，鹹香撲鼻、甜而不膩，是每年中秋老饕必備的基本款！

⭐️金沙喜月娘 - 屬蛋奶素，潔白如雪的香酥外皮，搭配清香的綠豆沙與金黃的鹹蛋黃沙，令人垂涎、一口接著一口停不下來啊！

⭐️千層芋黃酥 - 傳統芋頭餡料搭配整顆大又飽滿的紅土鹹鴨蛋，外皮千層香酥、內餡芋香濃郁，是喜歡芋頭的您絕對不能錯過的好味道！

⭐️鴛鴦核桃酥 - 完美比例的特製鴛鴦內餡加上以低溫烘烤的核桃，豆沙的綿密與堅果的香脆，有別於鹹蛋黃的鹹香，有著另一番風味！

⭐️綠豆沙小月餅 - 奶素。潔白如月的餅皮與綠豆沙餡特製而成的小月餅，是最傳統、簡單的美味！

⭐️千層芋頭酥 - 奶素。紫芋香酥的千層餅皮與濃郁芋泥餡，是最傳統、簡單的美味！

⭐️金飽滿夏威夷豆塔 - 蜂蜜太妃口味(蛋奶素)及蒜香口味(葷)，純手工製作酥脆塔皮，嚴選澳洲出產的頂級堅果皇后 - 夏威夷豆，以台灣龍眼蜜熬煮成的太妃糖包覆著渾圓飽滿的堅果，香、甜、酥、脆！

⭐️純手工雪Q餅 - 軟Q且酥脆的豐富口感，好吃不黏牙！堅持用料實在，加入南瓜子、杏仁條、核桃仁、枸杞(原味)、蔓越莓果乾、葡萄乾 等豐富食材！吃得健康、養生也吃得安心！享受以親民價格品嘗貴族般的奢華茶點！

訂購方式：
1.) 直接私訊粉絲團
2.) LINE: @hhj1416g
3.) 樂天市場
4.) 蝦皮賣場

＊凡消費滿 5000元以上，享宅配免運費
＊凡透過許老師分享訂購，皆享95折優惠

https://www.rakuten.com.tw/shop/yoshidesserts/

五顆鴨蛋就能做兩道辦桌菜？怎麼可能！
你沒看錯！
宜蘭渡小月利用宜蘭特產的鴨蛋作為主食材，再結合蝦茸、肉茸、魚漿，五顆蛋變成十顆蛋！
價格平易，賓主盡歡，
是當年太祖為甘苦人家設計的菜單，
如同魔術一樣，一道【日月雙撇】，既是宴客名菜，也是一道飲食藝術！

來看更多兆麟師、冠宇師說台灣經典辦桌菜：
《台菜聖典—總舖師的五條路》：https://bit.ly/2taiwdv
台菜聖典—總舖師的五條路【精裝典藏版】：https://bit.ly/2JHGDeL

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

【好食材Fooding】https://www.fooding.com.tw/
我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。

【好食購】 http://shop.fooding.com.tw/
手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！