為什麼這篇生日豬腳麵線圖鄉民發文收入到精華區:因為在生日豬腳麵線圖這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者mookie (小歐)看板cookclub標題[心得] 豬腳麵線時間Mon Aug 9 22:...
生日豬腳麵線圖 在 060495 _ 瘋獅子 MR.LIΩΠ Instagram 的精選貼文
2021-07-11 08:35:28
감사합니다 Happy Birthday to me :) 2021/6/4 小弟我已經 26歲 #天佑台灣 早點恢復正常生日 無憂無慮的生活 希望越來越多業配能夠接 提升自己能力 / - 謝謝 在天上的「 媽咪 」隨時隨時隨刻都在保護者我們 下輩子繼續依賴您好嗎?再帶您去...
[網誌圖文版]
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[文字敘述版]
九十九年八月八日對小歐來說是忙碌的一天,
除了挑戰一項新的料理之外,
還第一次到傳統市場的豬肉攤買東西哩!
手忙腳亂一早上的成果就如上面的照片,
沒錯,您的眼睛所看到的沒有錯!
這是一碗豬腳麵線!
至於為什麼要煮豬腳麵線呢?
首先申明不是為了要轉運(如果能順便轉轉運也不錯),
而父親節在前一天提前慶祝了,
所以也不是因為要幫爸爸過節的關係!
其實答案是…
鏘鏘鏘…
我們家的淇大人要過生日囉!
雖然是提早了有一個星期左右,
但在生日將到之際準備豬腳麵線,
就是希望淇能在吃完之後,
能做什麼都能順順利利長長久久。
最近我們兩個人在工作上都太過忙碌,
壓力自然不小,
也對現況也會有一些不滿跟失落,
情緒上是還不至於到爆炸的程度,
但好一陣子沒出門走一走,
少了放鬆舒壓的活動,
真的是快悶壞了!
而且淇的生日又不是假日,
肯定是沒辦法出門慶祝的,
自已下廚為老婆準備一餐,
也算是體貼她這段時間的幸勞,
聊表小歐的一點心意。
接著聊聊製作過程的趣事,
第一次自己一個人去傳統市場買豬腳,
就在豬肉攤遇到了一個不開口說話的老闆娘,
我指著豬腳問說這一斤多少錢?
她居然就開始對我比手劃腳了起來,
我說我看不懂,
她還越比越起勁,
這這這…這是買肉的暗號嗎?
還是我走到什麼神秘的地下組織了嗎?
這時候該不會是要說「反清復明,誓殺吳三桂」吧!
最後我還是買到豬腳了(沒看到金刀跟玉璽),
一斤65元,
帶了一支回家才120元,
實在不貴,
但我對這個不願意說話的老闆娘印象太深刻了,
他應該是會講話的吧…(她聽得到,不像瘖啞人士),
應該只是剛好失聲了,
為了證明這點,
我下次再找機會去光顧看看吧!
回來食物本身,
我這次的豬腳麵線是做乾的,
豬腳跟麵線是分開處理的,
麵也完全沒有用到滷豬腳的醬汁,
所以把他說成是麵線配豬腳應該更適當,
只是小歐能把豬腳滷成可以吃就要偷笑了,
所以就別那麼在意小細節了吧!
那先介紹小歐的可樂豬腳,
1.先在鍋裡放油加熱,然後放進一些冰糖,炒到顏色開始變化。
2. 炒到糖溶解成紅褐色,看起來像焦糖ㄧ樣。
3.接著放川燙過豬腳,翻幾下讓糖均勻沾上,看起來焦焦亮亮的。
4.重點來了,接著就把可樂倒進去淹滿豬腳,加鹽、米酒調味,再加適量花生後把它煮滾
。
5. 最後就轉小火滷上ㄧ段時間(時間上,我概滷了一個半小時左右)
簡單任務之後就完成囉!!
滷出來的豬腳顏色又紅又亮,
就色澤來說真是大成功!!
麵線的處理就更簡單了!
把麵線燙軟後瀝乾,
再拌入蒜末、醬油跟麻油就可以囉!
簡單又好吃呢!
至於綜合起來如何?
麵麵就先不提了,
可樂豬腳很Q,
味道是甜的但也不覺得奇怪,
原來滷東西沒有醬油或八角味也沒什麼關係呢!
感謝阿基師偷吃步給我的靈感,
這真的太神奇了。
(完)
[歐與淇的主題餐廳相簿]
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mookie923&book=131&page=4
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