加入2樣祕密武器，就可以媲美萬巒豬腳的～「古早味豬腳麵線」🍜

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最近小犬的生日逼近，他開始吵著要個特殊的生日蛋糕，我直感覺準備蛋糕麻煩，但想一想，現代人慶生只要有一個生日蛋糕就足夠，傳統一點的就吃個豬腳麵線，比起來，古時候的台灣人過生日還真是麻煩多了！古時候沒有生日蛋糕時，老祖先用什麼取代呢？你可能很意外答案不是「壽桃」，壽桃過去只有敬神使用，百姓們則是用「麵龜」。

台灣的小麥生產量不大，麵粉做出的點心都是「大禮」，「麵龜」就是生日中最大的禮數，現在到老市場找麵龜，大約一個4兩重，以過去眼光來看這樣的重量可是不合禮數的，但現代家庭人口少，4兩恰恰好。以前的時代裡，最小的麵龜就半斤重，大禮數還有達6斤重的，一斤起跳是常態，當年就是這樣以斤兩區隔禮數的大小，這概念跟現代的生日蛋糕選擇幾寸的概念有點像。

早年的台灣飲食文化，很常用「隱喻」的方法訴說故事，例如用麵龜做成不同的外貌，用來隱喻不同輩份的贈禮，舊時代裡的壽宴中，桌上攤開晚輩贈送的麵龜，賓客就能知曉主人家的成員背景大約如何。

平常時候，橢圓形的麵龜代表送禮者是男性，但慶生時就改變意義，變成這是來自於女兒的禮，這背後故事很有趣，過去重男親女觀念下，沒生個兒子總是遺憾，但在生日這一天，女兒轉換為兒子，用這樣的方式讓壽星感覺還是有兒子祝壽。雖然這觀念現在看來落伍、過時，但卻是那年代曾經有過的記憶。

每種外型各異的麵龜，代表著不同意義，倘若不懂就會鬧笑話，在這裡就用途說跟大家分享當年的生日禮俗，這些過往是曾有的歲月，不一定要照做，但祖先留下來的故事還是很值得認識。至於最後那隻烏龜形狀的麵龜，可是最難得的，因為要五代同堂才能見到它的蹤影。還記得當年走訪糕餅文化時，老師傅跟我說，他這輩子只做過一次，可見難得。

現在回頭看看，過去的飲食文化還真頗有藝術感，意境也很深遠。

【圖為疫情大爆發前的舊照片 請莫驚慌】
萬華不是只有「阿公店」，還有從小吃到大的華西街「大鼎肉羹」香菇滷肉飯，廣州街及梧州街上的懷念愛玉冰、頂級甜不辣（另有家青山宮旁的亞東甜不辣也好）、鱔魚炒麵、新竹肉圓、皇后牛排館（隨餐附上比西餐廳還好喝的酥皮濃湯）、開很晚的萬華麻油雞（梧州街上），大陸姐妹經營成功的「艋舺螺螄粉」，和平西路上的「海天香餃」（也是大陸來台新移民成功創業，水餃、雲吞、撈麵都好吃）、「陳記專業蚵仔麵線」（好吃到不知怎說，一定要加麻辣），剛從廣州街搬到和平西路的龍都冰果店（原龍山商場老店，我媽小時候就有）……都是「養育」我的好滋味。

我父母都是道地的台灣本省人，父親祖輩明末就隨鄭成功屯墾台南，母親則是在地艋舺（萬華）人。我小學、國中都在萬華成長，班上沒有半個外省人，直到高中考上建中，同學裡才赫然出現許多典型的外省軍公教子弟，跟我說台北「代表美食」是鼎泰豐、牛肉麵，當時我可以說是聞所未聞，但也從高中起才接觸建中旁的四海包子店（江浙小吃）、劉媽媽麵館（雲南米線）、南門市場等外省菜，一樣很喜歡！可在我內心裡，還是要艋舺才能稱得上老台北！

嚴格意義上的老艋舺，是早年的「龍山區」（不含雙園區，現合稱萬華區），也就是此次民進黨有意扭曲操作為「防疫破口」的地方。這裡除了有美食，還有濃濃的傳統人文風貌。走過三百年的艋舺龍山寺，分靈自福建晉江安海龍山寺，主祀的觀世音菩薩歷經二戰美軍轟炸戰火，金身安然無恙，看著我從小長大，如同母親一般。旁邊的青草巷則是媽媽給我抓草藥「轉大人」的地方，長大後我也常來買魚腥草、洛神花等保養。至於剝皮寮也是清末留下的古蹟，電影《艋舺》在此取景，去年秋天還來此看「反殖民與台灣光復」展覽，沒想到如今竟成了新冠肺炎的快篩站。

翻出疫情大規模爆發前的照片，當時帶著朋友走從小熟悉的華西街，轉換成觀光客的心情，又有另一番味道！雖然早年盛極一時的蛇肉店榮景不再，但坐在1980年代建造的「觀光街」裡品嘗小吃，有種半室內半開放的愜意感，陪著朋友探訪自己也不曾吃過的台式日本料理攤，還有大概是兒時曾吃過的當歸豬腳、排骨湯，本是夏日夜晚三五好友「台式」酒局的好地方，而如今也都成了奢求。

當綠媒三立大剌剌的打出「萬華病毒」四字，我不知道萬華人你服氣嗎？沒有經過普篩的台灣，潛藏的社區感染沒人知曉，如今一切就怪罪給萬華，「3+11」的范雲繼續大言不慚，其女弟子苗博雅更說出「全台灣幹嘛陪雙北坐牢」的話，更證明什麼「同島一命」從頭到尾就是狗屁！萬華好像變成了一個沒立委的地方，林昶佐還在關心大麻合法化嗎？這些和陳柏惟一樣，靠蹭「抗中保台」當選的一干綠眾，疫情當前全現了原形，等到換比疫情更凶猛的那天來臨，會是什麼尿性大概也不必我再多言！

可憐萬華還是民進黨在台北的重要票倉，那些「阿公店」的業者和顧客也有一大半是民進黨的支持者，如今卻都被綠媒當作「病毒」對待。可笑？可悲？！

#迪化街美食 #大稻埕碼頭 #台北景點
迪化街街區又稱為大稻埕，是台灣家喻戶曉的年貨大街，同時也是台北現存最完整、最具歷史意義的老街。位於捷運北門站3號出口步行約5分鐘即可到達。

台北霞海城隍廟
台北霞海城隍廟，位於台灣台北市大同區迪化街，是台北市的直轄市定古蹟。該廟廟地十分狹窄，面積約只有46坪大，卻是大稻埕一帶地區的重要民間信仰中心，與法主真君廟、慈聖宮媽祖廟合稱「大稻埕三大廟」，也是大台北相當重要的廟宇之一。

地址：台北市大同區迪化街一段61號
開放時間：06:16–19:47

大稻埕仁安醫院
大稻埕仁安醫院是全台第一間完整保存捐贈出來的醫生館，
位於延平北路及涼州街口，斑駁的復古建築與古典外牆，
在兩側的大型公寓映襯下，顯得更加醒目，走進裡頭，
可看到過去保留下來的掛號窗口、看診台以及醫療器具，
彷彿走進時光隧道般，相當懷舊獨特。

地址：台北市大同區延平北路二段237號
開放時間：13:00-21:00 (周日、周一公休)

迪化207博物館
這棟房子是於1962建造的，2009年政府以建築與歷史的保存價值為名，
將其列為歷史建築，並在2017年由陳國慈女士創辦成迪化207博物館，
將老房子注入新生命，館內展示著迪化街的歷史興衰，
也會不定期舉辦不同的主題展覽與藝文活動，
是個有助於大家認識迪化街歷史文化的大稻埕景點。

地址：台北市大同區迪化街一段207號
開放時間：平日10:00-17:00、假日10:00-17:30 (周二公休)

美食：
妙口四神湯.肉包專賣店：台北市大同區民生西路388號
營業時間：12:00-17:00（星期一休息）

迪化街金柑檸檬：103台北市大同區迪化街一段166號
營業時間：10:00–18:00（星期日休息）

滋養製菓：台北市大同區迪化街一段247號
營業時間：09:00–19:00

許仔豬腳麵線：台北市大同區保安街49巷17號
營業時間：10:00–18:30 （星期日休息）

永昌傳統豆花店：台北市大同區永昌街9號-杏仁茶豆腐
營業時間：08:30–16:30（星期一休息）

呷二嘴：台北市大同區甘州街34號
營業時間：09:00–17:30（星期一休息）

如果想要了解台灣的哪一處景點，可以在下面留言給我知道，我有時間就會抽空
到當地做一個分享。

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對現代人來說，閏年可能就只是多了一天
但對傳統習俗來說，閏年可是有它的意義呢！

照傳統，已出嫁的女兒要在閏月前買豬腳麵線替父母添福壽
不只求心安，也是給長輩的一片孝心
希望出門在外的子女能夠回家和爸媽吃頓閏月飯、團聚一下

大叔就來跟大家分享這道「麻油豬腳麵線」
回去做給爸媽吃吧😘

🥬材料 （5人份）
🔸蒜末 100g
🔸蔥花 100g
🔸紅蔥酥 100g
🔸麵線 500g
🔸豬腳 300g
🔸紅棗 100g
🔸枸杞 80g
🔸薑片7-9片

🧂調味料
🔹醬油 適量
🔹米酒 適量
🔹鹽巴 一又三分之一湯匙
🔹麻油 適量
🔹香油 適量

🍳作法
1️⃣開火滾水，薑片和豬腳下鍋去腥，起鍋洗淨後瀝乾
2️⃣香油熱鍋，薑片下鍋爆香，豬腳下鍋加入麻油拌炒，加入半罐米酒
3️⃣紅棗剖開下鍋，吸收香味後加水入鍋煮滾，蓋鍋燉煮1小時後，加入鹽巴、枸杞，起鍋備用
4️⃣水滾後加入麵線川燙，起鍋後加入橄欖油（花生油更佳），攪拌避免結球
5️⃣香油（花生油更佳）熱鍋，蒜末下鍋拌炒，加入紅蔥酥、水、醬油，加入蔥花

📝肥大叔小撇步
🔺麻油和薑片太久容易苦，要注意時間

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