為什麼這篇甜羅勒食譜鄉民發文收入到精華區：因為在甜羅勒食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者asssstang (tyudehj)看板cookclub標題[閒聊] 九層塔真的可以代替甜羅勒...
甜羅勒食譜 在 梁曉豐 Anjo Leung Instagram 的精選貼文
2021-09-24 07:48:31
今日同大家整多一次青醬。我宣布輸俾科技，用番手提攪拌機打番一個啱texture口感厚身啲嘅醬，再加一個熟透嘅牛油果。 大家跟住嚟試下煮，又睇下差幾遠吖娜～ The Lab 已經整裝待發，俾啲時間我慢慢執好個地方，到時候嘗試整更多不同美食，請多啲朋友上嚟玩！ 暫休一下，送上 「幾分之幾」Cover ...
如題
最近看很多台式西餐菜譜
都會把九層塔代替羅勒葉
例如詹姆士的蛤蠣鍋
https://i.imgur.com/PJLz87P.jpg
https://i.imgur.com/mP7UaTO.jpg
甚至是青醬.....
https://i.imgur.com/T6tWQWi.jpg
九層塔是不是為了迎合台式口味而客製化？
之前做過兩次九層塔青醬個人覺得難吃...
這種做法也常常看到==
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 221.127.10.117
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536072563.A.67D.html
→ borneol: 因為羅勒葉比較難買吧…09/04 22:53
推 xulu0: 九層塔青醬好吃啊！09/04 22:54
nani※ 編輯: asssstang (221.127.10.117), 09/04/2018 22:59:56
推 lmfhahha: 方便 09/04 23:02
推 adob: 九層塔做青醬 不能馬上用 味道會不對 要放一陣子在用 09/04 23:04
→ Decill: 台灣沒什麼人在種植甜羅勒 而且味道根本不同 09/04 23:17
→ Decill: 上面兩個食譜因為量少而且本來就有台式的類似食譜所以可行 09/04 23:17
→ Decill: 青醬這種羅勒是本體的我就根本不敢想像了 09/04 23:17
→ Decill: 同樣的狀況在泰式的打拋葉也是 09/04 23:18
→ nekosgr93: 你都說是台式西餐了道不道地沒差了吧 09/04 23:18
→ nekosgr93: 羅勒的味道比較香草一點 九層塔只會讓我想到鹹酥雞 09/04 23:19
推 Ikvena: 題外話，其實甜羅勒蠻好種的 09/04 23:42
推 MxRRxR: 鹹酥雞義大利麵感覺每賣 09/04 23:46
推 cake51640: 之前九層塔打青醬 馬上用 會有一個草味 09/05 00:06
推 m2017: 放一陣子是多久呢 09/05 01:10
→ lf2net870: 料理這種東西本來就是會配合在地飲食文化 09/05 01:57
→ webster1112: 九層塔味道太重 09/05 02:13
→ qoopichu: 市面上有一款台灣製的青醬就是用九層塔去做的 09/05 02:38
→ qoopichu: 因為那味道吃起來和自己用九層塔做的一樣 09/05 02:38
推 callTM: Basil 味道差蠻多的 09/05 05:25
推 HCracker: 不能說代替，因為不一樣。但我覺得九層塔版本也很好吃， 09/05 06:10
→ HCracker: 可能還更好吃。 09/05 06:10
推 tyntseng: 拜託 真的不要 09/05 09:10
推 Jate: 台灣人有時無法接受甜羅勒的味道, 我之前有種, 我媽嫌草味重 09/05 09:28
→ hangten777: 味道不一樣，但台灣少人種所以很多人都拿九層塔 09/05 10:17
→ hangten777: 外面平價的義大利麵目前吃的99%都是九層塔的 09/05 10:18
→ hangten777: 我自己是比較喜歡甜羅勒的味道啦，九層塔青醬味道太重 09/05 10:18
推 tiramis: 我兩種都有種 其實甜羅勒蠻好種的 兩種味道有一些差異 做 09/05 10:20
→ tiramis: 青醬還說羅勒比較適合一點 09/05 10:20
推 bemylove: 難怪我買的靑醬罐頭吃起來都跟餐廳不一樣，原來如此！ 09/05 12:17
→ a19870704: 羅勒的青醬 其實味道算淡的 九層塔做的醬味道比較重 09/05 13:19
推 Agneta: 罐頭青醬其實味道又差一點 還是自己新鮮做的好點 09/05 13:36
推 ben745018: 九層塔也是羅勒 只是跟甜羅勒味道不一樣 取得比較方便 09/05 16:45
推 minin40: 差多了 09/05 18:48
→ webster1112: 鹹酥雞+九層塔 ==> 春雞佐羅勒 XDDDD 09/05 20:47
推 fu04780727: 甜羅勒好種，但容易長蟲 09/06 00:15
推 batista1980: 味道完全不一樣，問題新鮮蘿勒貴鬆鬆，九層塔超便宜 09/06 00:36
→ batista1980: 九層塔青醬重口味，也不會不好吃 09/06 00:37
→ batista1980: 不過青醬千萬不要拿花生代替松子... 09/06 00:38
推 xulu0: 我都拿腰果代替松子 09/06 09:33
→ batista1980: 腰果覺得OK. 話說我一直覺得做的青醬太油，正常嗎？ 09/06 11:00
推 SatsukiAo: 曾用甜羅勒做三杯雞，味道完全不夠 09/06 11:37
→ dreamcwli: 羅勒自己種的話其實不貴啦 09/07 03:08
→ dreamcwli: 除了像青醬這種會打掉大半株的 09/07 03:09
推 terry880420: 青醬的話我喜歡混松子杏仁跟腰子～ 09/08 10:50
→ orangeccc: 腰果吧，腰子青醬好可怕XDDD 09/08 18:50
推 budda: 羅勒好種+1，今年剛好有種子 09/10 21:52
→ LesAmoureuse: 九層塔氣味比較強烈也比較嗆也比較缺乏層次，還是 09/11 10:21
→ LesAmoureuse: 用田羅勒吧 09/11 10:21
→ LesAmoureuse: 甜羅勒 09/11 10:21
推 marsaqua: 應該是甜羅勒相對難買 所以用替代的 09/14 21:37
推 spappa: 甜羅勒我只能去建國花市買，而且聞起來有股牙醫診所的麻 09/17 01:44
→ spappa: 藥味～煮熟就不會有了 09/17 01:44
推 psyterra: 腰子青醬我噴笑了。 09/28 00:25
推 immoi: 改成九層塔味道不一樣 但也滿好吃的 遇過外國朋友比較愛台 04/08 21:08
→ immoi: 版的 XD 04/08 21:08