為什麼這篇甜粿氣炸鍋鄉民發文收入到精華區：因為在甜粿氣炸鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Catffe (小夏)看板cookclub標題[問題] 哭啊 有圖慎入 失敗的炸年糕 融化求助時...
甜粿氣炸鍋 在 Lillian Lee ?️ Instagram 的最佳解答
2021-09-17 15:22:21
這是一篇很香很香、滿滿台灣小吃的推坑文 海外遊子看到第二張應該會很想殺我😂 身為一個滯留在窮鄉僻壤美食沙漠之人 亞洲菜選擇不多，更不用說台灣口味，0、是0!!! 之前住加州的友推薦過一家可以宅配冷凍到全美的台灣小吃 而且店名很親切就叫Hoja (沒錯就是好吃的台語XDD) 大概老天看我可憐 因緣...
新血來潮炸年糕
用菜市場買的年糕
冰冰箱冷藏兩天
裹上全聯買的煎餅粉加水攪拌
放進去開始炸不到10秒就覺得怪怪的
黏在鍋底鏟不起來
最後撈起來幾乎都是麻糬狀態了
不知道發生什麼事 哭
年糕還有半塊
求助有經驗的大廚們我該怎麼調整
附圖（謹慎點開，很像小孩尿布……）
http://i.imgur.com/aLmV4w6.jpg
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推 Ikvena: 感覺是粉漿不夠稠? 我老家都是粉+雞蛋 02/03 19:10
→ Adven: 是滿像的XDD 02/03 19:12
推 fashionjack: 年糕是用煎的不是用炸的，不必加粉薄油煎即可。 02/03 19:16
推 whitefox: 要用豬油炸 02/03 19:22
推 YCL13: 我家會用和1F一樣的裹"麵粉+蛋"再下去炸耶，這要全裹到再炸 02/03 19:22
→ hantulee: 以前家人用炸的是包餛飩皮還是水餃皮用炸的 02/03 19:36
推 playerst: 高筋麵粉+蛋不加水 或用春捲皮吧 02/03 19:42
→ ChungLi5566: 油溫不夠才會沉下去 02/03 19:56
推 afatjie: 我剛吃完炸年糕中筋麵粉+蛋+氣泡水或是雪碧，調成麵糊， 02/03 19:57
→ afatjie: 年糕裹上開炸 02/03 19:57
推 ingss: 油溫不夠，油也不夠多的感覺。不然就用煎的吧，鍋要熱再下 02/03 20:01
→ medama: 油溫不夠 年糕一下鍋就會降溫 黏鍋 02/03 20:09
推 msa8529: 下鍋後就靜置2分鐘 不要一直翻 讓接觸鍋底的那面煎硬 02/03 20:49
推 borin: 包餛飩皮煎炸比較不會失敗 02/03 20:52
推 uaiauaia: 油溫不夠，炸之前用筷子滴一點酥炸液在油內 02/03 22:05
→ uaiauaia: 滴下去馬上浮起，就可以開始炸了 02/03 22:06
推 wseedw: 是用酥漿粉或麵粉，不是煎餅粉 02/03 22:45
推 lovedc1104: 我是使用低筋麵粉+水+全蛋+少許鹽，半煎炸～ 02/03 22:52
推 mrniceguy: 餛飩皮+1 02/03 23:12
推 AmaiNeko: 阿嬤是年糕切片冷凍後裹粉漿去炸 02/03 23:45
推 msuaf90: 包餛飩皮比較好吃，水餃皮有點太厚，粉漿都是我爸調的我 02/03 23:45
→ msuaf90: 不知道比例，我們都用葵花油炸，也可以包酥皮用烤的，很 02/03 23:46
→ msuaf90: 好吃 02/03 23:46
推 alamabarry: 感覺像是油溫不夠 02/04 00:01
推 clc0: 可能是麵糊太稀～沒包裹著年糕，一預熱就化開了 02/04 00:10
推 mukey: 誰教你用煎餅粉的， 煎餅就鬆鬆軟軟的裡面充滿發泡的孔洞， 02/04 00:13
→ mukey: 鬆餅是靠鍋子成型的，還是你以為煎餅粉是小林煎餅那種硬餅 02/04 00:13
→ mukey: 乾 02/04 00:13
→ pttpai: 阿嬤家的炸甜粿跟蘿蔔糕，粉漿跟樓上說的一樣要厚，炸起 02/04 07:42
→ pttpai: 來酥脆又燙口超好吃 02/04 07:42
→ commandoEX: 我是包進起酥皮裡送進烤箱烤，不過只消耗了半條，還 02/04 10:14
→ commandoEX: 有兩條半... 02/04 10:14
→ OrzOGC: 尿布...XD 02/04 12:25
推 colorworst: 餛飩皮+1 02/04 12:55
推 Miahh: 尿布 XDD 也太傳神 02/04 13:42
推 zizp: 應該是年糕本身水份太多了！沒有整個包起來都會流出來。 02/04 13:56
推 YOYOsister: 尿布也太好笑 XD 02/04 14:04
→ Catffe: 謝謝各位廚神，一樣的配方（不加蛋），提高油溫和裹多一點 02/04 16:59
→ Catffe: 粉漿就成功了。超推薦煎餅粉喔！外鹹內甜的、外酥內軟<3 02/04 16:59
推 ABSURDISMM: 煎餅粉也可以喔！差點去買低筋麵粉~那我等等來試 02/04 18:22
推 YCL13: 煎餅粉當然可以了，不過一般家庭不會有吧，某樓應該是誤以 02/04 18:48
→ YCL13: 為這是用來作鬆餅的鬆餅粉吧 02/04 18:49
→ Catffe: 我網路上查到各種粉都有人成功，玉米粉，地瓜粉，中筋低筋 02/04 19:04
→ Catffe: 麵粉都可以，森永鬆餅粉也有！（愛料理app寫的） 02/04 19:04
推 faery: 年糕切塊用烘培紙包起來糖果造型，氣炸鍋烘烤200度12分鐘 02/04 20:12
→ faery: 。好吃不黏手不沾盤 02/04 20:12
推 Chhtaiwan: 真是......傳神的描述 XD 恭喜成功，新年快樂！ 02/04 22:04
推 pomyopnion: 尿布無誤！ 02/04 22:36
推 busters0: 真的是小孩尿布 02/05 19:43
→ Kukuxumusu: 鬆餅粉成份就低筋麵粉跟發泡粉 說真的沒有什麼差別 不 02/05 22:02
→ Kukuxumusu: 用這麼執著於什麼粉做什麼菜式 02/05 22:02
推 catloveallen: 尿布真的超好笑 02/06 16:25
→ lessonone: 我家都只沾蛋煎耶,這堪稱獵奇了 02/06 16:51
推 samchiu: 鬆餅粉也很不錯喔 不過我之前是用煎的 02/07 12:39
→ samchiu: 我們家現在都吃紅豆年糕 也懶得搞花樣了 02/07 12:41
→ zab: 沾蛋液煎即可 02/13 23:52