過完年了，年糕還剩一堆嗎？看過來唷~~
Cinya教大家怎麼把它變成好吃的零嘴！
你最愛吃哪種年糕呢？ #年糕吃法大匯集

#甜年糕 或 #鹹年糕

▶️ 保存：👉刀子乾淨切片放冷藏，保存大約2星期。冷凍，保存大約3個月。

▶️ 做法：
❤️水餃皮／餛飩皮
1. 一張水餃皮包入一片年糕(封口塗點水封住)
2. 倒點油去鍋子煎一下，外脆內軟！
也可以上下噴點油，氣炸鍋170度烤10分鐘！

❤️酥炸粉／自調脆皮粉漿
《#脆皮粉漿》
高粉100 +水70 +鹽少許 +植物油15
👉用酥炸粉／自調脆皮粉漿將裹著年糕下去半煎炸
※ 要炸的酥脆有撇步，炸到快金黃時火要開大一點搶酥
※ 粉漿不要加蛋，會不夠酥脆！

❤️酥皮年糕
👉市售酥皮包著年糕，烤箱或氣炸鍋190度烤12分鐘至金黃

❤️包吐司片
1. 把年糕包在吐司片裡面捲成長條
2. 烤箱或氣炸鍋180度烤10分鐘到表面金黃即可

❤️脆皮鬆餅紅豆年糕
《#脆皮鬆餅》
鮮奶100+融化奶油60
蛋1顆+糖40+速酵3
低粉200
1. 前一晚全部攪勻，封好放冷藏低温發酵一晚
2. 隔天早上用鬆餅機壓烤
3. 中間夾料可放紅豆年糕/肉鬆/巧克力⋯想加什麼料都可以喔

❤️紅豆年糕湯
👉紅豆湯煮沸後加入年糕即可

#年糕 #年糕吃法 #新年 #newyear

今晚想來點........
來自南投的手作美味的初餃子手工水餃(好長的名字😂)
韓式炸雞炒年糕和韓式BBQ燒肉(300g)😍😍😍😍😍
局長真的是自從有社團後，可以從我們的專業口罩團到自己愛吃的水餃都可以介紹給你們，太開心了❤❤❤❤
這家 #初餃子 的手工水餃，是我最近的新歡
我跟夫人說這皮好薄 #這根本是偽裝成餛飩的水餃!!!!
水餃界中的鼎泰豐小籠包等級啊!!!!! 非常非常厲害👍👍👍
採用台灣溫體豬肉，口感扎實❤
很安心，通過SGS認證
一顆有26g~超大的元寶!!很可以來囤到農曆過年!!
局長不會做菜 #但煮水餃我還行 😂😂😂😂
媽媽們可以考慮買個幾包放在冷凍櫃
只有爸爸和孩子在家時可以自己煮來吃👍👍👍👍👍

除了 #餃子外 一定要再來進階來一點厲害的!!!
跨年可以派上用場的好物，還能結合我們正在團購的422氣炸烤箱!
你們還記得上次團購爆量的 #韓國本家 炸雞年糕嗎?
這次終於又來了 #好多人吃完一直敲碗 交給局長阿💪💪💪💪
➤韓式炸雞炒年糕(500g)
➤韓式BBQ燒肉(300g)
➤韓匠人蔘雞湯 (450g)
➤韓匠人蔘雞粥 (450g)
上次超經典的四個品項!!!我們再來開一團好嗎?~~~

局長還要推薦 #泰香打拋豬 (400g)
這是我覺得最下飯的一道泰式料理!!!!
說到這個，我可以大聲說!!!我是專家!!!XDDD
這家得很厲害，嚴選新鮮豬絞肉
使用大量紅蔥頭/蒜頭/辣椒爆香!
還有番茄和檸檬帶出酸味
最後再放上魚露和九層塔
講得我口水直流🤤🤤🤤老闆飯再來一碗!!!

另外這麼冷的天氣!!局長還幫你們準備了
🔥薑薑好˙麻油雞(1500g)🔥
採用純正黑麻油加上老薑爆香搭配坊仔雞腿及雞翅慢炒，冬天來上一鍋讓您整個人都暖活了起來，湯底為純米酒，沒有加一滴水，全酒正宗麻油雞👍👍👍👍👍

最後的最後還有一個祕密小菜 #手作豬耳絲 (200g)
太適合跨年時當作下酒菜吃了!!
煙燻豬耳朵滷過再煙燻，不混任何豬頭皮在裡面(這很重要!!!)，所以才能吃起來清爽不油膩~~倒在盤子上，再用筷子夾鬆，淋上香油/上蔥末/香菜或是辣椒~~依據自己的口味調整~準備好喝的啤酒~~這就是人生啊~~~

今晚 #就讓局長UBEREAT 帶給你們超優質的冷凍食品團
#晚點社團見
#想要折扣優惠碼通知請留言+1吧

初次體驗～氣炸酥皮紅豆年糕
實驗完的結果是
包餛飩皮再去炸比較好吃 😒😒 #殘念

1.2 L飛利浦頂級歐洲進口大氣炸鍋（HD9240）→ https://goo.gl/SF8cR4

1. 起司年糕
材料：
年糕 8小塊 rice cake
起司片2片 cheese
蛋液適量 liquid egg
麵粉適量 flour
麵包粉適量 breadcrumbs
作法：
1.年糕切小塊後中間夾入同大小的起司片，再疊上一塊年糕變成年糕起司三明治。
2.將年糕三明治沾麵粉後，再包裹蛋液，再沾麵包粉，放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定160°C、6分鐘即可。


2.金磚酥皮年糕
材料：
酥皮2片 puff pastry
年糕9小塊 rice cake
蛋黃液適量 liquid egg yolk
作法：
1.年糕切成小塊，將酥皮切成長條狀，將切好的酥皮將年糕包覆起來，並在表面畫斜線，並刷上蛋黃液、撒上白芝麻。
2.將年糕放入氣炸鍋中，設定180°C、7分鐘即可。

3. 油條年糕
材料：
油條 1條 fried bread stick
年糕 適量
作法：
1.油條剪小段、年糕切成小塊，中間剪開後把年糕塞在中間，放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，，設定160°C、6分鐘即可。

4. 培根年糕
材料：
培根 3片 bacon
年糕 8小塊 rice cake
作法：
1.培根一條切成三段，年糕切成小塊。
2.用培根將年糕包覆住，包覆面朝下放入氣炸鍋內，設定溫度180°C、6分鐘即可。

5. 酸菜年糕
材料：
酸菜 適量 pickled mustard-green
餛飩皮 12張 wonton skin
年糕 12小塊 ricecake
作法：
1.餛飩皮邊緣沾水，放入少許酸菜粒後放上年糕，將餛飩皮捲起，包好後左右兩邊捏緊。。
2.放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定溫度160°C、6分即可。
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1) 炸肉丸
氣炸優點：外型完整不易裂
油炸缺點：表面易焦、易裂，內部不易熟
材料：
豬絞肉 1000公克
minced pork 1000g
雞蛋 1顆
egg 1
豆腐 200公克
tofu 200g
蔥花 30公克
scallion 30g
薑末 15公克
ginger 15g
調味料：
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
細糖 1大匙
sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 豬絞肉先和鹽摔打出黏性。
2. 再加入醬油、細糖、白胡椒粉、雞蛋拌勻，接著加入豆腐攪拌均勻。再加入蔥花、薑末和香油拌勻。
3. 取一團肉餡，拍成圓球狀。
4. 將作法3放入烤盤中，表面抹上油，再放入氣炸鍋中，選擇180℃，20分鐘，至時間結束即可。


2) 炸肋排
氣炸優點：外酥內嫩不包油
油炸缺點：油膩、耗油多
材料：
豬肋排 1000公克
pork ribs 1000g
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
蒜泥 4大匙
garlic 4tbsp.
雞蛋 1顆
egg 1
白胡椒 1茶匙
ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙
salt 1tsp.
細糖 2茶匙
sugar 2tsp.
太白粉 3大匙
potato starch 3tbsp.
作法：
1. 豬肋排與醃料拌勻，靜置10分鐘。
2. 作法1均勻沾裹地瓜粉，在放在烤盤上，表面抹上適量油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，25分鐘。至時間結束後取出即可。

3) 香腸
氣炸優點：較不油膩同時保有肉汁
油炸缺點：表面較乾且易焦
材料：
香腸 5條
sausage 5
作法：
1. 香腸放在烤網上，再放入氣炸鍋中。
2. 選擇180℃，8分鐘，至時間結束即可。

4) 炸雞
氣炸優點：不用顧火，不易燒焦
油炸缺點：易燒焦、較油膩
材料：
雞腿肉塊 600公克
chicken thigh 600g
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙
sugar 1tsp.
雞蛋 1顆
egg 1
太白粉 2大匙
potato starch 2tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 雞腿肉塊與醃料拌勻，靜置10分鐘。
2. 雞腿肉均勻沾裹地瓜粉，放在炸網上，表面抹上油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，10分鐘，至時間結束。
4. 可直接吃或加入喜愛的醬料或醬汁燴煮。

5) 炸魚
氣炸優點：不噴油、不易油爆
油煎缺點：油耗多、易焦易油爆、易破皮
材料：
鯧魚 1尾
pomfret 1
地瓜粉 適量
tapioca starch some
醃料：
鹽 適量
salt some
白胡椒粉 適量
ground white pepper some
作法：
1. 鯧魚表面劃刀，撒上鹽、白胡椒粉抹勻，再均勻沾裹上地瓜粉。
2. 將鯧魚放在烤盤上，再放入氣炸鍋中，選擇200℃，20分鐘，至時間結束即可。

6) 炸蝦球
口感酥脆不油膩
材料：
蝦仁(開背) 500公克
shrimp 500g
太白粉 1大匙
potato starch 1tbsp.
醃料：
蛋白 1顆
egg white 1
鹽 1/2茶匙
salt 1/2tsp.
作法：
1. 蝦仁與所有醃料抓拌均勻。再沾上太白粉。
2. 將蝦仁放入烤盤中，表面抹上適量油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，5分鐘，至時間結束即可。

7) 銀絲卷
氣炸優點：不油膩，色澤均勻漂亮
油炸缺點：過度吸油且易焦
材料：
銀絲卷 2條
slice roll 2
油 適量
oil some
作法：
1. 銀絲卷放入烤盤中，表面抹上適量油。
2. 選擇180℃，8分鐘，至時間結束即可。

8) 炸年糕
外酥內Q更涮嘴
材料：
年糕(切條) 1盒
ricecake 1
餛飩皮 數張
wantun skin some
油 適量
oil some
作法：
1. 餛飩皮沾水，放上年糕條，將年糕條包起後開口壓緊。
2. 將作法1放在烤盤上，表面抹上油。
3. 作法2放入氣炸鍋中，選擇180℃，6分鐘，至時間結束即可。



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