★食譜網站裡最多人尋找的4種料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【日式壽喜燒作法大公開】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 牛油—少許 牛肉—隨意 大蔥（蒜苗）—1~2根 蒟蒻絲—隨意 香菇—隨意 你喜歡的材料 ●壽喜燒湯底 水—400ml 砂糖—5大匙 醬油、料理酒、味醂—各100ml 烹大師鰹魚粉or柴魚高湯—1茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 將所有材料切至好入口的大小。 [2] 如果有放入香菇的話，先用餐巾紙擦拭表面，接著切除梗，再來如影片一樣切成十字形。 [3] 取一小鍋倒入壽喜燒湯底的所有材料煮沸備用。 （如果沒有柴魚高湯就用烹大師鰹魚粉。） [4] 取一個鍋子，開火將牛油煎出油脂。 [5] 切著下大蔥煎出顏色。 [6] 再來放入幾片牛肉煎熟。 [7] 倒入剛煮好壽喜燒湯底 [8] 以及剩餘的材料煮熟就完成了。 [9] 接著打一顆蛋在碗中打散，將煮好的壽喜燒沾著吃，就是正統的壽喜燒吃法了！ ★小撇步 壽喜燒的濃淡可以由水量的增減做調整。 同時，甜味也能由砂糖的增減做調整。 一開始吃煎過牛肉壽喜燒，後面在邊吃邊放入牛肉， 一次可以吃到兩種風味的壽喜燒是最日式的吃法。 ✅【簡易版歐姆蛋包飯】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 白飯—1人份 洋蔥—1/4顆 紅蘿蔔—1/4根 番茄醬—3大匙 ●蛋液 蛋—2顆 牛奶—1大匙 砂糖—1/2茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 將洋蔥、紅蘿蔔等你想加入的材料切末。 [2] 在平底鍋內放入無鹽奶油。 [3] 開中火放入材料炒熟。 [4] 沿著鍋邊加入番茄醬，煮至水分收乾後放入白飯拌炒。 [5] 再來撒點胡椒鹽調味。 [6] 拿碗把飯添的滿滿的再倒扣進盤子中。 [7] 接下來，將蛋打散。 [8] 取一個小的平底鍋，放入無鹽奶油，加熱至溶化。 [9] 將蛋液倒入鍋中，中火加熱。 [10] 用筷子從鍋邊至內側用畫圈的方式攪拌蛋液。 [11] 蛋煮到半熟時就停止攪拌，放在鍋中加熱30秒。 [12] 待底部固定，可以輕易地掀起蛋就熄火，然後放到剛剛裝好的飯上就完成了！ [13] 最後擠上一點蕃茄醬後就能享用啦！ ★小撇步 注意蛋要加熱至可以輕易地鏟起。（不會黏在鍋子上） 小的平底鍋在操作上會容易一些，選擇大約直徑20cm的為好。 ✅【日式照燒茄子】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 茄子—2根 ●調味料 醬油、味醂、米酒—各1大匙 砂糖—1.5大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將茄子縱切薄片。 ※你也可以橫切成圓片形狀。 [2] 在平底鍋中倒入多一點的油，熱油鍋，將茄子兩面下鍋煎熟。 ※由於茄子會吸附油，如果油不夠可以在追加倒入。 [3] 兩面都煎出焦色後，加入調味料，拌勻稍微收乾就可起鍋 [4] 美味好吃的茄子食譜，推薦你試試！ ★小撇步 日式特有的甜鹹味道，你可以隨個人喜好調整砂糖的用量， 做出適合你的照燒醬汁喔！ ✅【完美日式玉子燒】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 蛋—3-4顆 料理酒—1茶匙 水—1大匙 烹大師鰹魚粉—1/2茶匙 砂糖—2茶匙 白醋—1茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 先將所有的材料放進碗裡，以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。 [2] 將蛋打散。 [3] 取一個濾網過濾蛋液。 ＊如此一來，做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆 [4] 得到綿綿的蛋液。 [5] 材料準備好，接著就要開始做玉子燒 首先開小火。 [6] 將餐巾紙摺成小塊（筷子夾得起來的程度），沾滿油。 [7] 於煎鍋上均勻塗上。 [8] 將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫 [9] 接著倒入1/3的蛋液。 [10] 搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分布，並用筷子輕輕攪拌蛋液。 當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，並搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。 [11] 當蛋液呈現如照片，下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。 [12] 用筷子將蛋從煎鍋頂部（離自己遠的那一側）開始往回卷。 ＊用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。 [13] 捲至底部的蛋捲，往回推至前面。 ＊有一點醜醜的沒關係喔！ [14] 再來同樣用餐巾紙上油。 [15] 再倒入1/3的蛋液。 重複之前的步驟，攪拌蛋液。 遇到泡泡就搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。 ＊泡泡一定要搓破喔，不然蛋捲就不會綿密了 最後捲起並推至頂部。 [16] 剩下的1/3也是同樣的步驟。 最後卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。 [17] 卷好後在底部壓一下成型，熄火放冷。 ＊壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形喔～ [18] 表面有微焦的金黃色，裡面鬆軟綿密的玉子燒就是最完美的 ★小撇步 超喜歡甜味的話，也可以多放一點砂糖。 分成3次卷是比較容易上手的方式，已經很厲害的分成四次也可以。 最後一個步驟可以調整形狀，即使中途卷失敗也別放棄喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #玉子燒 #壽喜燒 #蛋包飯 #家常菜 #火鍋食譜

中秋節越來越近，朋友都在說想要烤肉，不過台中只能在自家烤...所以就翻找了一下冰箱可以烤的食物，鰻魚飯就出來了(*˘︶˘*).。.:*♡ . [ 鰻魚飯 ] 白米/鰻魚/胡蘿蔔玉子燒/涼拌秋葵/甜薑片 [ 涼拌青菜 ] 小松菜/柚子胡椒醬/花生碎 [  柚  子  ] [  餒  餒  ] 媽咪給啾V擠出來的 [  湯  品  ] 甜菜根雞湯(未入鏡) . ◾ [ 胡蘿蔔玉子燒] #攪拌棒料理 #簡單食譜 ▪材料： 胡蘿蔔/雞蛋三顆(影片為2顆)/柴魚醬油1大匙/糖1大匙/牛奶1大匙 ▪做法： ① 胡蘿蔔先使用百靈攪拌棒1500ml食物調理容器搭配細絲切絲器，將胡蘿蔔切絲後，熱鍋加油拌炒，將β- 胡蘿蔔素充分溶解出來。 ② 容器裡打入雞蛋，加入柴魚醬油、牛奶，再加入炒香了的胡蘿蔔拌勻。 ③ 分三次倒入玉子燒鍋裡，如影片中小火慢慢翻面煎熟。 *這是甜口味的玉子燒喔。 *過程不美沒關係，後面慢慢整形就好。 *一般玉子燒鍋都是3顆蛋的份量，我想做小一點，所以只打2顆~ *胡蘿蔔一定要先炒過，如果刨絲後立刻拌入雞蛋，則口感不夠好，會硬硬生生的。 *我的玉子燒鍋是鐵鍋，炒了胡蘿蔔後忘記維持小火保溫，所以過程裡有點沾鍋。一般玉子燒是不沾鍋，會更容易操作。 . ◾帶娃也帶了4個多月，與一開始一點也不熟的女兒漸漸有了一點共同語言，例如我會躺著跟她一起唉唉叫，我們都很開心，對視著笑。 不過，爸爸偏偏要來插嘴：「我與女兒也有共同味道~被我抱之後都會有我的味道。」 別想像，絕對不是香的 (*￣︶￣)。 . ◾今天來響應一下亮比 @shiny.bowl 邀約的中秋活動 #中秋月吃月圓 . 有發現這次用的對食餐盤居然不一樣嗎？ . 『不管用什麼碗裝 只要裡頭有我料理的鰻魚 就是翁啾家的鰻魚飯』 . 『不管外表如何的不同 只要我們內心方向一致 就是一家人♡ 』 . 好久沒有當天料理當天po了~今天終於又是了！ #ww家事紀錄 #鰻魚飯 #中秋節 #柚子 #烤肉 #燒烤 #玉子燒 #日式 #小松菜 #自家料理 #自己煮 #簡單料理 #紅蘿蔔 #紅蘿蔔炒蛋

泰式蝦鬆拌飯(文字+影片食譜) 今天的蝦鬆拌飯有大絕招！完全就是偷懶調味，不需要另外準備檸檬、魚露、辣椒就可以有泰式風味，也不用擔心醬料比例不對啦！隆重和大家介紹今天的最佳配角 — 扒扒飯泰椒醬😍 脆甜的蝦子，搭配油香的炒蛋，加上蔬菜的水分，以泰椒醬調味，夏天就很適合這個酸辣的好滋味！ 不瞞大家說，我姐姐是扒扒飯的忠實粉絲，所以我本來就會定期收到她買來的扒扒飯阿，吃素的她完全可以說是雙椒醬的腦粉了吧😂 是的！雙椒醬和花椒泡菜為五辛素喔～ 扒扒飯真的有它獨有的香氣，用來拌飯、拌青菜，不僅可以增加料理的厚度和風味，中小辣的提味還很開胃呀🥰我身為一個吃辣幼幼班(目前晉身為小學程度)，扒扒飯對我來說完全在可接受的範圍！不會完全嚐不出辣度，也不會辣到需要灌水配飯。 扒扒飯三款不同的辣醬各自有自己的風味，今天料理用到其中的泰椒醬以及扒扒鬆，泰椒醬很像我們印象中涼拌海鮮的味道，用在東南亞料理、拌飯拌麵都很對味！而扒扒鬆屬於素香鬆，使用海苔和米香製成，口感酥脆微辣，用來拌飯很好吃喔☺️ 其他的品項留待之後我再好好和大家介紹。 扒扒飯就是非常適合趁優惠囤貨的辣醬阿🤣不囉嗦，先逛起來再說！連結我放在限時動態喔🙋‍♀️ 🥢泰式蝦鬆拌飯(2人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 蝦子 ———— 180g 洋蔥 ———— 70g 秋葵 ———— 50g 木耳 ———— 50g 九層塔 ——— 6g 蒜頭 ———— 15g 泰椒醬 ——— 1.5大匙 白胡椒 ——— 1/4小匙 白飯 ———— 250g 扒扒鬆 ——— 1大匙 腰果 ———— 15g ‧ 蝦子醃料 鹽巴 ———— 1/6小匙 白胡椒 ——— 1/6小匙 玉米粉 ——— 1/4小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 秋葵切斜片；九層塔洗淨；洋蔥切小丁；木耳切小丁；蒜頭切末；蝦子用紙巾擦乾水分，之後切成小丁狀，加入約1/6小匙白胡椒及1/6小匙鹽巴抓醃，接著加入玉米粉拌勻備用；雞蛋打散。 ② 首先準備拌飯配菜，鍋中加入些許油燒熱 ，加入雞蛋拌炒至表面金黃，取出炒蛋備用；加入一點點蒜末炒香，接著 ③ 接著準備蝦鬆，鍋中補一些油，放入蝦子快速拌炒至九分熟，取出備用。 ④ 放入剩餘的蒜末炒香，接著放入洋蔥炒至呈現半透明，然後放入木耳拌炒熟透，最後放入步驟三的蝦子拌炒熟透，放入九層塔稍作拌炒後熄火。 ⑤ 加入1.5大匙泰椒醬、白胡椒調味拌勻，倒出炒料備用。 ⑥ 白飯鋪底，放上炒蛋、秋葵及蝦鬆，撒上敲碎的腰果及扒扒鬆即完成，享用前把食材與白飯拌勻即可。 #料理紀錄 #扒扒飯 #拌飯 #蝦鬆 #泰椒醬 #百搭 #扒飯神器 #料理必備 #料理日常 #食譜 #辣醬 #簡單料理