為什麼這篇甜湯圓煮法鄉民發文收入到精華區：因為在甜湯圓煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者assp (流浪漢盧小苔)看板cookclub標題[問題] 古早味湯圓煮法時間Sun Jun 1...
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2021-09-24 01:46:23
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大家好
想請問一下古早味湯圓該怎麼煮？
很想吃傳統廟裡面煮給大家吃的那種甜湯
湯是棕色的 有點稠稠的 湯圓也會黏在一起的那種感覺
問我媽 我媽說糖是有炒過的
但自己用白糖炒過加水
頂多就是顏色對了 但沒濃稠感
請問有人知道怎麼煮嗎？
謝謝大家
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推 S951118123: 稠稠的應該是因為湯圓的澱粉吧？ 06/11 22:39
→ holymoon99: 湯圓沒分開燙 粉太多就稠啦..(這樣有比較好吃嗎? 06/11 22:39
推 lec308: 我怎麼覺得是因為湯圓泡久了黏在一起脹大起來.. 06/11 22:40
→ assp: 我是糖水煮完 直接丟湯圓煮還是粒粒分明..>< 06/11 22:41
→ holymoon99: 是說大郭大家一起吃 美味+10分就是了 06/11 22:41
→ holymoon99: 不要小看"大鍋"的熱力 熟透後持續保溫加熱的能耐 06/11 22:44
推 violetlove: 放陣子不吃就會黏在一起啦 06/11 22:44
推 annieashin: 顏色是二砂的顏色吧 不是炒的 06/11 22:48
推 laaa0912: 先煮湯圓,熟了再加二砂,而且你要古早味一定要加龍眼乾 06/11 23:24
→ hermitwhite: 湯圓煮好持續泡著一陣子就會那樣表面一層糊糊的。 06/12 01:18
推 q5h67z: 加桂圓 06/12 02:02
→ yaki: 免費吃的不會那麼搞工炒糖 湯圓通常是用二砂煮糖水 06/12 10:40
推 vupxu6: 我想那個應該不是湯圓 是客家傳統料理「漉湯齊(應該是米字 06/12 11:34
→ vupxu6: 旁)」又稱作牛汶水～～我媽媽常常煮!!煮起來真的就像你形 06/12 11:34
→ vupxu6: 容的那樣黏在一起然後湯汁偏少(因為本來就不是喝湯) 06/12 11:34
→ vupxu6: 煮法我再幫你問我媽唷XD 06/12 11:35
推 cabessa: 樓上,但我印象中廟裡請吃的甜湯就是紅白小湯圓,用紅糖煮 06/12 12:18
→ cabessa: 冬天還會加薑湯~ 黏稠稠是因為大鍋湯圓量多又煮久了吧~ 06/12 12:19
推 vupxu6: 這應該要看每個廟會是煮哪種吧～～有可能是你說的也有可 06/12 13:43
→ vupxu6: 能是我說的，因為我看他的形容比較像漉湯齊(現在很少見了) 06/12 13:43
→ vupxu6: 兩者都是糯米做的 只是煮法不一樣 06/12 13:43
推 laaa0912: 我覺得是c大那種，而且原po並沒有說到汁偏少說 06/12 13:55
→ assp: 廟裡面的湯汁好像也不多啊... 06/12 16:07
→ yaki: google漉湯齊的照片 麻糬比較大顆耶(像市售包餡湯圓的大小) 06/12 18:37
→ yaki: 而且全白 不像紅白小湯圓 湯多湯少應該不是重點.. 06/12 18:38
→ annieashin: 我們這邊是這種紅白小湯圓+二砂 06/13 09:08
→ assp: 原來二砂才是重點啊... 06/13 13:21
推 a7b6c7d8: 我媽是二砂炒過，湯圓另外燙，加一點薑也很好吃 06/14 13:13
推 zolimo: 用冬瓜茶磚煮～ 06/15 19:53