Bangi现在也能吃到巴生味肉骨茶，超香浓顺口

《万宜街肉骨茶 Bangi BKT》这家肉骨茶味道是来自巴生的老板家传配方，瓦煲式烹煮出的猪肉非常入味，口感软嫩非常好吃，肉骨茶汤也熬的非常香浓顺口。汤汁淋在饭上，夹上一块肉再沾点辣椒酱油是让人吃得停不了口啊的！ 爱吃海鲜的朋友可以加上海鲜（RM20）有lala,sotong与虾~整个汤头变得不同，充满了鲜味

【招牌蒸鱼头】有2种口味，黑豆酱蒸香香微辣/酱油口味有些微甜，这两种秘制酱料非常赞，搭配上口感厚实新鲜的鱼头更是一流，也非常下饭.【招牌王帝骨】最上等的王帝骨与药材类一起烹煮，味道有浓浓的药材味，但顺滑可口，王帝骨更是煮的超嫩，入口即化

这里的环境很大～两间店面都有冷气设备，凉爽舒适，不用满身大汗地品尝美食

「万宜街肉骨茶 Bangi BKT」
地址：56 & 58, Jalan Bangi Avenue 1/8, Taman Bangi Avenue, 43000, Kajang, Selangor.
营业时间：9AM-2.30PM；5.30PM-9PM（每两个周一休息一次）
电话：03 8920 8608

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看《三夫》，不知為甚麼會想起當年的《打蛇》，明明有很多個裸體，卻看到只想流淚，那些人，都不像人。也想起年少時回鄉，遇上一個打蛇的故事。

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【打蛇】(上)
父親年輕時很牛皮氣，動輒罵人打架，但他的確是位很有孝心的男人。他十六歲時偷渡來港，娶了一位漂亮但脾氣同樣爛的女生作老婆，然後生了個八磅的肥長男。為了炫耀一切，他每年至少兩次長途跋涉回鄉探望母親。他從來沒考慮過，在七十年代回鄉探親是一件何等可怕的事情。從羅湖抵達深圳的一剎間，天就開始變顏色。我們今天也許經常有往返中國的經驗，但那些上海、北京是很先進的城市，我說的，是真正的農村。家鄉在東莞清溪，今天公路開通，由深圳出發大概只要一個半小時車程，在三十多年前，車舊路殘，他媽的要在泥路巔跛足足四個鐘頭，沒有一次不嘔個心膽俱裂。於是每一次知道有長假期，全班同學都會興奮若狂計畫歡度假期，只有我一個面色發青，在默默盤算著，如何可以在過馬路時製造被車撞的意外，只要把左腳弄得微跛又不至於截斷，便可以免除跟隨惡霸父親回大陸了，此乃兒童邪惡之首回滋長。

每次懇求父親大人不要帶我回鄉時，他總會我說：「在學校操行得丙等的小孩子是應該得到父母遺棄的，全世界只有鄉下的嫲嫲疼愛你。嫲嫲知道你最吃鹹蛋黃，她每次知你回來時都會預備很多，她會自己把蛋白吃掉，再把蛋黃都留給你！你不去看她，就是不孝，你再多說半句，我掟你落街！」路已經超難行，每次經過羅湖口岸上柴油火車，你會立即明白甚麼叫舒特拉的名單，在長假期時返大陸等同走難。成千上萬回鄉心切的中國人，是沒有一個人有秩序沒有一個會排隊的，隨處可看到跟父母走失的細路在尖叫狂哭，也有搶劫呀，打架呀，叫非禮也完全沒有人理會的女孩。遁正常途徑根本沒有可能上得了火車，我那位身高五呎十吋半，滿身牛力的父親，他是監生先把一百零五磅的母親抬起，然後從火車窗口掟進去，再來由母親把我接穩，最後他自己才爬進來。那時候柴油火車的窗口，比現在的高很多很多。

然後經過海關時，中國官場那份肅殺氣氛，真的是連狗走過也不敢多吠兩聲，那些海關關員，每一張木無表情卻暗藏猙獰的嘴臉，男的像《老夫子》的歹角惡人，女的像凶靈貞子，教人一世不會忘掉。父親也再三叮囑過關文件要寫清楚，連兒童回鄉證的一切要列明，否則回來時每一項漏申報的項目都要扣留充公。小學二年級時愛戴着一枚哈哈笑腕表，我不敢有半點遺漏，就在回鄉證上寫明自己手上戴着枚「哈哈笑腕表」和「港幣三元六角」。

踏入內地範圍，不能亂話不能隨便手指指，碰上毛澤東的畫像要肅然起敬，隨便提及半句共產黨或毛主席的壞話，會有意想不到的後果。直至回到家鄉，人才鬆得一口氣。每次到內地探親我很奇怪，在香港我們一家明明明只是住在二百呎公屋的貧窮戶，我是真真正正在學校給同學恥笑沒有名牌波鞋的那位。回到家鄉時，我們好像變成了皇室貴族般，鄉村的小朋友看到我們回來，不會保留任何熱情的團團圍着我，問我在香港有些甚麼好玩呀？上學是不是有英文學呀？是不是每人家裡都有一部電視和一部雪櫃？那時候我才明白，原來這世上比我們窮的人還有很多很多。第一次回鄉時我大概二年級，家鄉沒有電視，每家每戶只有很低弱的電力來供應一枚約四十瓦特的燈泡。當然沒有雪櫃，每餐飯餸完便放進木櫃，一些鹹雞鹹鵝沒經雪藏也可吃上三數天。煮飯時要用燒柴，要在柴爐看火，那時很喜歡在柴房，把柴枝一條條送進去燒掉，可以一獃便兩三小時，有趣極了。姑母經常奇怪為甚麼有小孩喜歡看火爐的，後來父親在新界開了農場，燒柴煲水變成了生活一部分後，看火爐便立即變成沒趣味。

我有三個年齡相近的表哥，他們都很痛錫我，簡直當我如珠如寶般看待，第一次看他們一身藍灰色的下田裝扮，永遠帶着兩行深綠色的鼻涕，覺得他們骯髒極了。後來才知道，他們每天要走個多小時的山路上學，回到家裏立即又要下田工作，又要上山斬柴，當我們整家人回來時，他們又要輪流招呼我們。每個假期都會逗留四五天，每次只花半天時間就跟表哥們混熟，他會挽着我手到處遊玩，在大池塘游泳，往菜田看他們種菜，到豬欄幫忙他們洗豬。小孩子畢竟容易適應環境，即使沒有電動玩具，村落有的是廣闊的面積，只要可以奔跑，肆無忌憚的玩煙花炮竹，用竹簍捕捉池塘的小魚，晚間在田野看見螢火蟲，在漫無邊際的天空觀看閃爍的星光，連孩子也會領悟詩意，足以把一切回鄉過程的恐怖忘掉。

家鄉的食物雖粗糙卻很合我的口胃，反而是每次我要大便時才讓我真正含辛茹苦。每當我便急時，表哥們會偷笑著帶我到那所由茅草搭建而作的茅廁。那茅廁，其實是所六呎乘六呎的糞池。茅廁內只有一小片踎腳地，人蹲着，把大便放在微斜的坑道，坑道下就是那片滿布蛆蟲和集齊所有啡tone的糞便池，當然極度臭氣薰天，視覺效果更萬倍中人欲嘔，最弔詭是明明不想看偏偏又忍不住轉頭偷看的變態心理，看著蛔蟲在屎池優柔自在的竄動，我的小眼睛也在團團轉的暈眩，會經常幻想萬一不小心滑腳掉下去的話，還可以回香港嗎？還可以繼續上學嗎？還有同學願意跟我玩耍嗎？幾乎是每次如廁都是邊大便邊嘔吐，一直咳嗆，卻反而吸進更大口的糞氣。然後我明白，為甚麼內地人一定非跑到香港不可！

很奇怪，在鄉間我們幾乎可以左穿右插，但有間很小的柴房，父親說明不可以內進，有幾次故意走近小門房時，父親也會把我趕跑。然後我總會向三位表哥一再詢問，為甚麼那房子偏偏進不得，連很順我意的表哥們，每次對我的提問都支吾以對。小孩子的心態就是好奇執拗，當我很清楚那是一處禁地，只加深了我一定要看過究竟的企圖。二表哥最溫文也跟我最要好，跟他的感情最深厚，到今天我仍待他親哥哥看待。直至六年級，我一直不厭其煩的追問他，柴房有甚麼特別？後來他經不起我苦苦相迫，包括要脅跳井和把豬欄的木門鎖打開，他才偷偷告訴我：柴房中有一條死屍！(1/3 寫於2008年…..待續)

看《三夫》，不知為甚麼會想起當年的《打蛇》，明明有很多個裸體，卻看到只想流淚，那些人，都不像人。也想起年少時回鄉，遇上一個打蛇的故事。

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【打蛇】(上)
父親年輕時很牛皮氣，動輒罵人打架，但他的確是位很有孝心的男人。他十六歲時偷渡來港，娶了一位漂亮但脾氣同樣爛的女生作老婆，然後生了個八磅的肥長男。為了炫耀一切，他每年至少兩次長途跋涉回鄉探望母親。他從來沒考慮過，在七十年代回鄉探親是一件何等可怕的事情。從羅湖抵達深圳的一剎間，天就開始變顏色。我們今天也許經常有往返中國的經驗，但那些上海、北京是很先進的城市，我說的，是真正的農村。家鄉在東莞清溪，今天公路開通，由深圳出發大概只要一個半小時車程，在三十多年前，車舊路殘，他媽的要在泥路巔跛足足四個鐘頭，沒有一次不嘔個心膽俱裂。於是每一次知道有長假期，全班同學都會興奮若狂計畫歡度假期，只有我一個面色發青，在默默盤算著，如何可以在過馬路時製造被車撞的意外，只要把左腳弄得微跛又不至於截斷，便可以免除跟隨惡霸父親回大陸了，此乃兒童邪惡之首回滋長。

每次懇求父親大人不要帶我回鄉時，他總會我說：「在學校操行得丙等的小孩子是應該得到父母遺棄的，全世界只有鄉下的嫲嫲疼愛你。嫲嫲知道你最吃鹹蛋黃，她每次知你回來時都會預備很多，她會自己把蛋白吃掉，再把蛋黃都留給你！你不去看她，就是不孝，你再多說半句，我掟你落街！」路已經超難行，每次經過羅湖口岸上柴油火車，你會立即明白甚麼叫舒特拉的名單，在長假期時返大陸等同走難。成千上萬回鄉心切的中國人，是沒有一個人有秩序沒有一個會排隊的，隨處可看到跟父母走失的細路在尖叫狂哭，也有搶劫呀，打架呀，叫非禮也完全沒有人理會的女孩。遁正常途徑根本沒有可能上得了火車，我那位身高五呎十吋半，滿身牛力的父親，他是監生先把一百零五磅的母親抬起，然後從火車窗口掟進去，再來由母親把我接穩，最後他自己才爬進來。那時候柴油火車的窗口，比現在的高很多很多。

然後經過海關時，中國官場那份肅殺氣氛，真的是連狗走過也不敢多吠兩聲，那些海關關員，每一張木無表情卻暗藏猙獰的嘴臉，男的像《老夫子》的歹角惡人，女的像凶靈貞子，教人一世不會忘掉。父親也再三叮囑過關文件要寫清楚，連兒童回鄉證的一切要列明，否則回來時每一項漏申報的項目都要扣留充公。小學二年級時愛戴着一枚哈哈笑腕表，我不敢有半點遺漏，就在回鄉證上寫明自己手上戴着枚「哈哈笑腕表」和「港幣三元六角」。

踏入內地範圍，不能亂話不能隨便手指指，碰上毛澤東的畫像要肅然起敬，隨便提及半句共產黨或毛主席的壞話，會有意想不到的後果。直至回到家鄉，人才鬆得一口氣。每次到內地探親我很奇怪，在香港我們一家明明明只是住在二百呎公屋的貧窮戶，我是真真正正在學校給同學恥笑沒有名牌波鞋的那位。回到家鄉時，我們好像變成了皇室貴族般，鄉村的小朋友看到我們回來，不會保留任何熱情的團團圍着我，問我在香港有些甚麼好玩呀？上學是不是有英文學呀？是不是每人家裡都有一部電視和一部雪櫃？那時候我才明白，原來這世上比我們窮的人還有很多很多。第一次回鄉時我大概二年級，家鄉沒有電視，每家每戶只有很低弱的電力來供應一枚約四十瓦特的燈泡。當然沒有雪櫃，每餐飯餸完便放進木櫃，一些鹹雞鹹鵝沒經雪藏也可吃上三數天。煮飯時要用燒柴，要在柴爐看火，那時很喜歡在柴房，把柴枝一條條送進去燒掉，可以一獃便兩三小時，有趣極了。姑母經常奇怪為甚麼有小孩喜歡看火爐的，後來父親在新界開了農場，燒柴煲水變成了生活一部分後，看火爐便立即變成沒趣味。

我有三個年齡相近的表哥，他們都很痛錫我，簡直當我如珠如寶般看待，第一次看他們一身藍灰色的下田裝扮，永遠帶着兩行深綠色的鼻涕，覺得他們骯髒極了。後來才知道，他們每天要走個多小時的山路上學，回到家裏立即又要下田工作，又要上山斬柴，當我們整家人回來時，他們又要輪流招呼我們。每個假期都會逗留四五天，每次只花半天時間就跟表哥們混熟，他會挽着我手到處遊玩，在大池塘游泳，往菜田看他們種菜，到豬欄幫忙他們洗豬。小孩子畢竟容易適應環境，即使沒有電動玩具，村落有的是廣闊的面積，只要可以奔跑，肆無忌憚的玩煙花炮竹，用竹簍捕捉池塘的小魚，晚間在田野看見螢火蟲，在漫無邊際的天空觀看閃爍的星光，連孩子也會領悟詩意，足以把一切回鄉過程的恐怖忘掉。

家鄉的食物雖粗糙卻很合我的口胃，反而是每次我要大便時才讓我真正含辛茹苦。每當我便急時，表哥們會偷笑著帶我到那所由茅草搭建而作的茅廁。那茅廁，其實是所六呎乘六呎的糞池。茅廁內只有一小片踎腳地，人蹲着，把大便放在微斜的坑道，坑道下就是那片滿布蛆蟲和集齊所有啡tone的糞便池，當然極度臭氣薰天，視覺效果更萬倍中人欲嘔，最弔詭是明明不想看偏偏又忍不住轉頭偷看的變態心理，看著蛔蟲在屎池優柔自在的竄動，我的小眼睛也在團團轉的暈眩，會經常幻想萬一不小心滑腳掉下去的話，還可以回香港嗎？還可以繼續上學嗎？還有同學願意跟我玩耍嗎？幾乎是每次如廁都是邊大便邊嘔吐，一直咳嗆，卻反而吸進更大口的糞氣。然後我明白，為甚麼內地人一定非跑到香港不可！

很奇怪，在鄉間我們幾乎可以左穿右插，但有間很小的柴房，父親說明不可以內進，有幾次故意走近小門房時，父親也會把我趕跑。然後我總會向三位表哥一再詢問，為甚麼那房子偏偏進不得，連很順我意的表哥們，每次對我的提問都支吾以對。小孩子的心態就是好奇執拗，當我很清楚那是一處禁地，只加深了我一定要看過究竟的企圖。二表哥最溫文也跟我最要好，跟他的感情最深厚，到今天我仍待他親哥哥看待。直至六年級，我一直不厭其煩的追問他，柴房有甚麼特別？後來他經不起我苦苦相迫，包括要脅跳井和把豬欄的木門鎖打開，他才偷偷告訴我：柴房中有一條死屍！(1/3 寫於2008年…..待續)

或許每個人的內心都有如孤島般的「地帶」，好像摯親都無法明瞭。偏偏英國的某位詩人如是說，「沒有人是一座孤島，可以自全。每個人都是大陸的一片，整體的一部分。」不少人說小島孤獨，卻鮮有人親身體會孤島的感受，因為都市人禁不起，放不下，走不來。外人走進島內，島民踏出島外，經年來往的渡輪看盡離合。島上的「祺森冰室」負責人林耀山（Gary）生於斯，長於斯，闊別孤島逾十年後回歸故地，不為甚麼，只為年邁父親背起擔子——好好經營冰室。他只望將冰室一代傳一代，交給兒子再交給孫子，世世代代得以保守家族的心血結晶。念念親情，看來孤島不孤單。

緩緩地流淌的靜謐時光
島與城的距離原來僅僅約半小時的里程，渡輪在浪花與浪花之間顛簸，不一會兒便來到彼岸。實實在在踏足於一平方公里的小島上，純淨清新的海洋氣息撲面而來，慣於急速的步伐不期然放慢，放輕鬆。赫然發覺孤島，原來一點都不孤獨，因她正正被溫柔的海洋圍抱著。坪洲，外形彷如一個「凹」字，半點兒都不平坦，地形與其名字不相配，煞是有趣，陷下去的地方像是埋藏着隱世秘寶，或是世外桃源，遠眺還看得見青翠山嶺。坪洲在七、八十年前是繁盛的工業中心，全盛時期更有逾百家廠房。


從昔日繁盛到今時今日的平靜，坪洲的面貌經歷多大的轉變，在島上不難發見歷史痕迹。如今，小島沒絲毫熙來攘往的壓迫感，沒有車子，沒有擠擁人潮,大街小巷彌漫悠閒靜謐的氛圍。每分每秒在城市如江河奔流的時光，在島上卻是緩緩地流淌。踏出碼頭，一座古廟映入眼簾，沿着永安街直行，偶爾有腳踏車擦身而過，街頭巷尾迴盪着微妙的窸窸窣窣，夾雜清脆的叮叮噹噹。店鋪之間隔着一道「楚河漢界」，店家卻會互相打招呼，談談天氣陰晴，說說生活瑣碎。

一塊牌匾牽繫兩代心血
巷尾，便看得見「祺森冰室」牌匾，一塊牌匾四個大字連繫兩代親情與心血，負責人林耀山（Gary）說：「爺爺名『祺』； 爸爸名『森』， 結合在一起就變成冰室的名字。他們都是行船，都是做廚房，懂得甚麼便做甚麼工。」原來，「祺森冰室」坐落的屋子早在一九六零年已經存在，Gary太公那代就已經在這裏居住，直至Gary的那一代已將近是第四代，經歷了數十載風霜的屋子見證着林氐四代的家族歷史，「之前是太公來到這個小島，買了這一棟物業，最初都是供別人做餐廳。坪洲那時有很多廠，人多了，食的需求就變大，就會有冰室及餐廳的出現。 他們想到不如就做餐廳生意，就收回餐廳。」


生於斯，長於斯的Gary繼承衣缽，經營島上的家族餐飲業生意，孝順的他從小便在冰室幫忙，亦與小島有着深厚感情，「坪洲這個地方，比較寧靜。最大分別是這裏沒有車，空氣好。坪洲人較淳樸，但睦鄰關係好很多，都是土生土長。我們從小就在這幫手，上午就幫手做早餐，放學後冰室已經關門，就回來掃地清潔。那時候，日常生活，包括吃飯、做功課等所有事情都在店裏做，記得有些人會拿五毫子給我，叫我拿給媽媽。」

離開終究是為了歸來
畢業後，Gary毅然離開長大的地方，出外尋找工作，移居近十年，曾與家人討論過「接手」的問題，他的內心亦經歷過幾番掙扎，徘徊於拒絕與接受的邊緣，反思過去梳理思緒有助填補未來的空白，他憶述：「那時心想不會接管餐廳，結了婚到有小朋友之後發覺 ，以前家人對我們真的好。慢慢就去理解，他們老人家可以撐起這間餐廳，真是厲害。中間也有很多時候，是星期六日或者星期五晚我也有回來，爸爸的年紀都差不多退休，經營餐廳，做了大半生，又供到我們、我、妹妹都長大自立，反思都應該是時候回來幫手 ，二零零一年便回來了。」 終究，冰室對Gary充滿了兒時回憶與深厚感情，可想而知難捨難斷。

於港人而言，冰室是香港歷史遺留下來的昔日印記，可理解為茶餐廳的前身，流行於一九五零至一九六零年代，隨着西餐業發展而起，最初因售賣的食品又以紅豆冰、咖啡、奶茶等西式飲品為主，以「飲冰」為賣點，故取名「冰室」。Gary解釋：「做冰室賣的食物很簡單 ，會有奶茶咖啡，只賣幾種粉麵。最早期我們有上海麵賣，雞蛋及肉片。我們的肉片是煎香了的肉片。那時是媽媽想食，爸爸就說拿一些回來賣，說這樣食就食了幾廿年 ，直到現在我都保持有上海麵賣，做一間冰室要茶靚咖啡都靚，兩者必須要做得好。」

片片蝦多士皆有血汗
歷久不衰的是情懷與傳統，雖然Gary 認為肯變肯去接受就會更好，但他並非一味主張顛覆過去的變革，而是選擇奠基於優良基礎上推陳出新。他細心地把過去的種種保存下來，「茶底沿用以前爸爸留下的，那味道由那時到現在沒有很大轉變，其實要煲一壺好的奶茶是很簡單，但要保持到十年是同一樣的味道，就是功夫。還有一個以前有、現在也有的就是紅豆冰。裝潢仍保留一派老式冰室格局，店內一枱一椅一磚一瓦均與開業時無異，還保留所有卡座椅子，這些椅子於一九六零年已經存在，因經過好些時日，木材腐朽，需要不停翻新修補。」蝦多士，是祺森冰室的「招牌菜」，不少人趨之若鶩來嘗鮮。

Gary坦言：「蝦多士以前是沒有的，以前麵食為主，而且沒有一種較有特色的菜式，就想到蝦多士不錯，將蝦放進麵包，再用餡包起。其實不是我構思，五十年代的蝦多士就是這樣做。」蝦多士滋味香口，然而製作蝦多士的過程竟血汗交融，因為當中有一個剝殼挑腸的工序，「我們剝得很快，很容易會刺到手流血，還有個漿，要用很多香料去炒，將幾樣混合放到麵包裏，再浸蛋漿，再沾麵包糠，再炸。」

情鍾爸爸烹調的早餐
經營餐廳的擔子沉重得很，Gary卻沒有後悔當初的承諾與決定，他憶起一件引以自豪的往事，「有一個時刻十分感動，平時我們收的錢會放起來，通常我就會全部拿給爸爸。有一天，爸爸突然跟我說不是啊 ，今日你第一日接管 ，你拿吧。那種感覺是我終於真正地接手了，是一種認同。」從爸爸身上，Gary學到了堅守原則，絕不馬虎，「本身有些客人喜歡爸爸的食物。有時我們會分得出是不是舊街坊回來，一家人來食四碗五碗上海麵。

不想失去這批客人，我會有少少要求，再做下去慢慢加東西，要求不能變，這是從我爸爸身上學的。因為爸爸做事的方法是慢工出細貨，當他口說隨便的時候才是最令人害怕，其實都是有要求的。」爸爸煮的食物，是Gary孩提時代的世間美食，他想起讀中學時，每日七時走下來客廳，便會看見一杯奶茶，一件腿蛋治已準備好在枱上，「爸爸一定先做好放在這，我從未食厭。」

冰室拉近了Gary與親人的距離，Gary爸爸放手後就沒有再理會餐廳生意，轉而在背後支持子女。 至於，Gary的兒子現時也會到餐廳幫手打點，「冰室令到自己和家人關係更親近 ，但當你太親近時也會有很多摩擦 ，我們的溝通方法可能就是先罵先吵架。有時工作上不滿意也會發他脾氣，吵完就算了。一家人，開心不開心全都在這裏，回憶都全在這裏。」承傳下來數十載的冰室是多代人的心血結晶，Gary一心希望能夠將冰室繼續傳承下去，「保存招牌和心血，再交給兒子再交給孫子 ，一代傳一代。」

撰文：文朗琛
攝影：胡浩賢

祺森冰室
地址：坪洲坪洲永安街3號地下B鋪
電話：2983 0554
營業時間：星期二至日 8am-4pm（星期一休息）
詳情： http://bit.ly/2VnXidp