#元园圓手工水餃 #苗栗苑裡30年老店 🌟#米飯媽咪團購GOGOGO🌟 🔸購買連結🔗：米飯媽 @_mmwu_的IG首頁 🔸團購日期：8/29-9/3．11:59pm準時收單 元园圓 真的 手工水餃 第四團 皮薄餡多滋味好的水餃你們吃過了沒？？ 前陣子疫情在家，水餃真的是解救了我不少煮婦崩潰邊緣啊！ 想偷懶又不失營養！有肉有菜有澱粉！ 這不是煮婦的偷懶神器，什麼才是？ 而且白天一打一的我，冷凍庫有水餃就是舒服！有夠方便這不用我提醒吧😆 對了，一開團之後有不少朋友看到「元园圓手工水餃」，都說從小吃到大！！😆 這次還有新口味喔！ 🔸玉米水餃 成份：麵粉、水、豬後腿肉、玉米粒、洋蔥、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖 玉米就是小孩的最愛啊！ 家裡有小孩的必須帶走它！ 🔸高麗菜水餃 成份：麵粉、水、豬後腿肉、高山高麗菜、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖。 🔸韭黃鮮蝦 成份：麵粉、水、豬後腿肉、韭黃、鮮蝦、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖。 韭黃鮮蝦裡的鮮蝦不是超大隻一整隻那種喔！所以愛吃大蝦的請pass！ 但他們家的蝦子我吃了不會過敏，我就先給過了！ 🔸韭菜水餃 成份：麵粉、水、豬後腿肉、韭菜、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖。 我婆婆很不愛吃韭菜水餃，她說因為韭菜水餃後那個打嗝味道很可怕！ 但是！！！這家對他給過欸！！ 吃的時候香氣十足，但打嗝不臭！ 愛韭菜的別錯過！是滿滿的那種！ 🔸孜然牛肉水餃 成份：麵粉、水、牛肉、洋蔥、豬肉、雞蛋、蔥、薑、孜然粉、醬油、味霖、鹽、糖、胡椒。 孜然就是恨看人的一種調味料😆 我老公很愛，我還好😂 🔸瓠瓜水餃（季節限定） 成份：麵粉、水、豬後腿肉、瓠瓜、蔥、薑、雞蛋、醬油、鹽、香油、豬油、胡椒、糖 瓠瓜是夏日季節限定，滿滿的瓠瓜，吃起來很多汁！我自己個人很喜歡瓠瓜水餃喔！ 平常我都怎麼煮？每個口味個抓一些就對了！自己一個人的話，一個口味抓那個兩三顆！綜合口味有夠爽😆 ⚠️ ［保存方式］零下18度C冷凍 ［保存期限］冷凍保存3個月 ［製作日期］七日內新鮮手工製作。 產品不添加防腐劑，採用當天現宰溫體黑豬肉；嚴選好食材；產品冷凍宅配，請在30分鐘內放入冰箱冷凍，以免水餃解凍影響口感，最佳賞味期20天！

經過這陣子的宅家除疫自煮訓練，你也變成料理廚神了嗎？居家自學中西料理當道，各路菜色都擁有廣大擁護者。而為了讓美味能多嚐幾回，製作出可方便冷藏或冰凍保存的食物，就更受到各家主廚的青睞 像是中式料理已流傳千年的「包餃子」文化，便成了近期廣受歡迎的親子活動，不僅提供與孩子的烹調互動體驗和興趣培養，還可增進家庭融洽氣氛，更能順勢製作安心的冷凍食物備用。當肚子餓或是忙碌無法下廚的時候，「吃水餃」就是營養又方便的效率上菜方案！以下分享「疫起包水餃五招」，讓我們繼續耐心防疫，為生活增添幸福感，在補充體力後，勇敢朝解禁之路大步邁進！ ❶拌料 #葷食 常見的食材像是用高麗菜、韭菜、韭黃、香菜、泡菜等，與鮮肉、鮮魚、鮮蝦等葷料拌勻 #蔬食 常見的食材有大白菜、高麗菜、青江菜、胡蘿蔔、瓠瓜、絲瓜、冬粉、玉米、豆製品、香菇、木耳等，亦可拌入適量地瓜泥、芋泥、車前籽粉，使內餡增加聚合力及黏性，可有助包餃子時不易掉餡或出水 以傳統菜肉水餃為例，調料百分比建議份量如下 •蔥薑酒水：30% •鹽：1.5% •糖：1% •醬油：2% •芝麻香油：2% •白胡椒粉：0.5% •十三香粉：0.1% 假設準備的豬絞肉是680克，可得到以下數據(小數點以下四捨五入) •蔥薑酒水：204公克 •鹽：10公克 •糖：7公克 •醬油：14公克 •芝麻香油：14公克 •白胡椒粉：3公克 •十三香粉：2公克 依照絞肉重量(公克)乘以上列的百分比，就可得出各調味料所需的建議用量 ⚠️蔥薑酒水是餡料的秘密武器，用清水加入米酒或紹興酒及蔥薑調和，分次慢慢加入餡攪拌，能助餡料去腥且可增加香氣 ⚠️選用新鮮豬絞肉尤佳，可挑選豬後腿肉，可加少許肥肉一起絞，讓餃子餡吃起來滑潤不乾柴，而使用黑豬梅花肉則口感清爽且肥瘦適中 ⚠️十三香粉，亦稱十全香，是用13種以上香料調配而成的香料粉， 常見成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑，以及中草藥的木香、砂仁、良薑、白芷、山柰和紫蔻等，可使內餡更增添多層次的美妙滋味 ⚠️高麗菜、韭菜、韭黃、白菜等是常見的蔬菜選項，因其含水量較高，為避免餡料出水而影響塑形，建議包餡前，將蔬菜先抓鹽去水，鹽的分量為蔬菜秤重的1%，抓拌靜置30分鐘後，將多餘的水份清除並洗淨瀝乾，再行拌餡流程 ❷上餡 一張餃子皮約可包入1湯匙的內餡。若要讓餡料更入味，建議餡料完成後裝盒，用保鮮膜蓋好，放入冷凍3-5小時，放入冷凍是為了讓餡料湯汁鎖住，在包餃子時也較凝固好操作。否則常溫餡料軟又油，在包餡時容易沾到表面，下餃子就容易破掉。建議可將餡料冷藏一晚，隔天再包餡為宜。若不知餡料鹹淡，可先包幾顆下水煮熟，試試餡料味道後再斟酌調整。沒味道，餡料中再加入少許醬油、拌勻，冷凍一會兒，再繼續包餡；若太鹹，再加入一些脫水的高麗菜，平衡鹹味，冷凍一會兒，再繼續包餡即可 ❸沾水 水餃皮邊緣沾水，能使麵皮捏合時提高黏著性，以預防水餃邊在烹煮時，麵皮與內餡分開。適量於邊緣沾水即可，過多會造成水餃皮糊化而影響塑形效果 ❹對蓋 餃子皮對蓋能幫助完整包覆內餡，將適量內餡置中後，輕拉麵皮再行對摺，以確保對齊邊緣即可 ❺塑形 •經典包法：邊緣對齊後輕捏使麵皮貼合，並可折些皺摺更為美觀 •小鎖包法：把餃子皮從中間壓實，兩個大拇指各按住餃子的一邊，再往施力往中間合攏，這樣包出來的餃子，便會在中央出現可愛的小十字鎖 •元寶包法：將內餡放在麵皮中間，用水在邊緣點溼半圈，對折麵皮黏合後，將左右角往中間彎，中間結合處再用水黏合，便可形成討喜的元寶型態 包水餃時，建議先在盤底灑些麵粉，以預防沾黏，這樣能幫助冷凍取出及入鍋烹煮時，降低破損機率 #飽滿餃子水煮法 ▶️先在鍋子裡裝冷水，加入少量油、鹽，依序加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰。待水煮滾，利用鍋鏟輕推水餃，以避免黏鍋 ▶️接著第一次滾後，水餃也浮上水面，加入一碗冷水後蓋上鍋蓋，同樣不要蓋緊，轉小火煮滾後即可起鍋 #冰花鍋貼香煎法 ▶️選用不沾平底鍋煎製，在鍋上加入少許油，將包好的鍋貼整齊排列入底部，入鍋2分鐘加熱慢煎 ▶️接著加入以1大匙麵粉和3/4杯水調和而成的麵粉水，沿著鍋子邊慢慢倒入，使其均勻分布在鍋貼底部 ▶️蓋上鍋蓋，利用燜鍋的熱氣加速鍋貼熟成，並讓鍋貼底部形成香脆酥皮。小火加熱約10分鐘，至麵粉水漸收乾，過程中需注意火侯，以避免燒焦。待煎至無水氣並散發香氣後，金黃如蕾絲的冰花鍋貼即可完成。倒扣起鍋前可將1大匙的香油沿著鍋邊慢慢倒入，讓香油均勻分布在鍋底即可，便能讓鍋貼更佳色香味俱全！ #鮮美蒸餃料理法 ▶️冷凍後的水餃不需退冰，內鍋或盤子記得抹油或鋪上蒸籠紙，以避免水餃黏盤或黏鍋 ▶️電鍋內倒1杯水(炊蒸10-15分鐘) ▶️電鍋跳停後，打開鍋蓋讓熱氣冒出，淋點香油後即可食用 #凱鈞話重點 #疫起包水餃五招

小國一考試週，麻麻能做的就是煮一桌營養的食物，讓妳飽餐一頓，養足體力再戰！ 自己滷的豬腳口味還是最對味，油亮Q彈的豬腳，白飯不多吃幾碗對不起這膠質滷汁啊～ 家常晚餐： 可樂Q豬腳 滷蛋 清蒸鱸魚 清炒瓠瓜 #家常菜 #小旅人廚房 #家常晚餐 #家常便飯 #家常便飯最好吃 #trivial #yummy #chinafoo #日常の幸せ #主婦的日常 #晚餐 #晚餐吃什麼 #三口之家 #日常 #晚餐紀錄 #晚餐時刻 #夕食 #food #foodie #cooking #自己煮 #家庭料理 #米那餐桌