媽媽又解鎖新技能🙇‍♀️ 今天做了瑪格麗特披薩男孩們根本要尖叫了❤️不過手邊材料有限，既沒有新鮮蕃茄，也沒有羅勒，應該只能叫 ＃番茄起司披薩吧 哈哈哈～結果小男孩們異口同聲的說，就是這樣才好吃啊😳（他們不喜歡小蕃茄也不喜歡羅勒）
👉 #披薩麵團配方 (一份約十吋大小)
法國麵包粉200g（或高筋麵粉170g+低筋麵粉30g)
速發酵母粉2.5g
糖8g
鹽2g
水120g左右（*夏天用冰水冬天用常溫水）
奶油15g，使用奶油做出來是香醇柔軟口感，小孩很喜歡，如果喜歡有嚼勁的使用橄欖油15g
*我有添加老麵約20克，如果沒有可省略

做法：
1先將奶油以外的材料放入攪拌盆，
略成團後加入油，開始攪拌10~13分鐘至麵糰光滑程度。
2將麵團整成一個圓形，蓋上蓋子在密閉溫暖的地方發酵約一個小時。
3發酵完成後取出麵團，移到在桌面上，用手在麵團上輕拍出空氣(如果要製作成小披薩就在此時切開成兩個麵團)。
整成圓形後蓋上濕布休息20分鐘。
4用桿麵棍桿成一個圓形，記得旁邊邊緣要厚一點點，鋪在烘焙紙上。
5披薩料製作：在麵皮上塗抹一層義式蕃茄醬，然後放上喜歡的披薩料。可以在炒鍋裡略煎蘑菇、洋蔥、番茄跟培根，薄薄抹在麵皮上。今天我放mozzarella cheese，灑滿披薩起司絲，披薩料是隨心所欲喜歡什麼就放什麼😊，可是記得不要放太多太厚，會烤不透。
6放入已預熱至220度的烤箱烤約5分鐘，再調整溫略低一些再烤5分鐘，全程10～12分鐘左右就完成了。

訣竅：
烤箱溫度不一，烤披薩秘訣是溫度略高一點讓它恰，再調整別讓它焦(披薩起司絲很容易焦)，想像一下窯烤披薩的美味，秘訣在溫度控制，記得用眼睛👀觀察適當時間溫度喔。

我喜歡用小豆島番茄醬做底，這罐番茄醬是我的最愛，手邊必屯。一般的番茄醬比較鹹，蕃茄味道也不足，所以要自己再調配成披薩醬。不過小豆島番茄醬的味道清爽偏酸不死鹹，蕃茄味夠，因此直接拿來做Pizza底醬是OK的👌。
起司的話我用兩種，一個是mozzarella，冷凍圓球狀（以前在Jason也買過新鮮的叫水牛），另外一種就是一般超市買得到的披薩乳酪絲，我個人覺得用兩種以上的起司會比較好吃有層次。
有點惆悵，如果能有羅勒葉，看起來一定美多了吧～以前的個性一定是衝出門去買.....算了疫情期間就這樣吧😉
#想要做瑪格麗特披薩變成蕃茄起司披薩
#午餐餐桌
#防疫在家吃什麼

臭豆腐披薩使者
#臭豆腐 #披薩 #家常料理
我跟你們說臭豆腐披薩真的很好吃(苦口婆心，你只需要自己做一份披薩麵糰，買一份你家附近最好吃的炸臭豆腐，臭豆腐與起司交融出溫和的香氣，底部的番茄醬和上方的台式泡菜發揮了完美的解膩效果，當然你不能忘記放上台式羅勒－九層塔，他會搭起穩固的台義橋樑(義大利人表示？？)，尤其臭豆腐烤過後更加酥脆的口感，是一片接一片完全停不下來的。

你還需要做的，就是記得去買一手啤酒。什麼？你說自己做披薩麵糰門檻很高嗎？可以去烘焙材料行買現成的冷凍餅皮，或者去賣場買瑪格麗特口味的冷凍披薩回家再自己加臭豆腐嘛，還可以順便買啤酒，是不是很方便！

真的是說到我自己都想吃了。

photo by 黃世煒
#stinkytofu #pizza #pizzaporn #pizzatime #foodphoto #食物攝影 #食物 #餐桌風景 #餐桌上的攝影師 #烤箱料理 #晚餐 #晚餐吃什麼 #晚餐時間 #烤箱食譜 #自己做 #攝影師 #好好吃飯 #料理日常 #生活 #holidayvibe #在家吃飯 #料理寫真 #料理生活 #yahoo特級廚師

意圖使人不能好好吃飯，是我對這家餐廳的評價，也太好吃又太好拍了吧，整頓飯吃得可忙碌🤣🤣🤣

陰陰雨雨的天氣，我們選擇鐵道旅行，坐了一個多小時的火車一路到了礁溪，再走一小段路，就到了《奶油麵包》新開幕的分店-礁溪旗艦店 ，其實店家就在礁溪轉運站旁，如果要搭巴士回台北也是很方便。

因為是13大8小的聚會，非常不想用腦的請闆娘幫忙配餐上菜，我們只負責吃跟拍照，沒想到口味非常合拍，有一種彷彿回到戀愛中約會般的幸福洋溢感，我轉頭跟室友說，隱藏版菜單都還沒吃完，還可以再來(筆記)...

上周我買了一袋肉桂捲回來分送同事，果然這周末換同事訂位踩點用餐.....

喜歡新鮮漁獲料理食材、甜點迷、歐包控的捧油，這間新開幕的餐點實力不容小覷，很值得一個拉一個一起推坑，相信不久的將來會越來越難訂位👊👊👊

餐廳 #奶油麵包礁溪旗艦店 #TheBreadButterBakery
官方網站
https://reurl.cc/6lmnaM

推薦菜單 *請闆娘搭配最EASY~~😉
烤魚/紅酒燉牛肉/烤蔬菜/或者當日特選食材料理
鹹Pizza 瑪格麗特披薩/黑潮披薩/起司五重奏披薩
甜Pizza 蘋果肉桂披薩/蜂蜜培根披薩
單品咖啡
檸檬塔/藍莓卡士達塔(不會太甜，很推薦)

【美國Cuisinart美膳雅】 液晶溫控多功能燒烤器 GR-5NTW→ https://reurl.cc/ObkzNv

蚵仔煎Pizza
材料
蛋餅皮(厚) 1張 oriental plain pancake
雞蛋 2顆 egg
鮮蚵 150公克 oyster 150g
蔥粒 50公克 scallion 50g
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
甜辣醬 適量 sweet chili sauce q.s.
作法
1. 烤盤預熱至210℃，表面噴點油。
2. 一邊烤盤放上蛋餅皮，煎至表面金黃上色，翻面繼續煎。
3. 一邊煎一邊將蛋餅皮拍鬆。
4. 將蛋餅皮夾起，打入雞蛋，再蓋回蛋餅皮。
5. 同時在另一邊烤盤噴點油後，放入鮮蚵與蔥粒煎約1分鐘炒香。
6. 將蛋餅翻面，塗上醬油膏，放上煎好的鮮蚵，淋上甜辣醬即可。

夏威夷Pizza
材料
蛋餅皮(厚) 1張 oriental plain pancake
雞蛋 2顆 egg
蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
罐頭鳳梨丁 適量 pineapple q.s.
美乃滋 適量 mayonnaise q.s.
作法
1. 烤盤預熱至210℃，表面噴點油。
2. 烤盤放上蛋餅皮蓋上壓至蛋餅皮兩面上色。
3. 打開烤盤，夾起蛋餅皮，打入雞蛋，再蓋上蛋餅皮。
4. 另一邊烤盤噴點油，放入蝦仁炒至變色。
5. 加入鳳梨丁炒一下。
6. 將蛋餅皮翻面，放上炒好的鳳梨蝦仁，擠上美乃滋即可。

瑪格麗特Pizza
材料
蛋餅皮(薄) 1片 oriental plain pancake
雞蛋 1顆 egg
起司片 5片 cheese
番茄片 5片 tomato
九層塔 適量 basil leaves
橄欖油 適量 olive oil
黑胡椒粉 適量 ground black pepper
作法
1. 烤盤預熱至210℃，表面噴點油。
2. 放上蛋餅皮煎至上色。
3. 翻面依序放上起司片、番茄片、雞蛋。
4. 煎烤至起司融化，撒上九層塔。
5. 再淋上加了黑胡椒粉的橄欖油。

蒜苗香腸Pizza
材料
蛋餅皮(薄) 1片 oriental plain pancake
熟香腸片 適量 sausage
蒜苗片 適量 green garlic
番茄醬 適量 ketchup
起司絲 適量 cheese
作法
1. 烤盤預熱至210℃，表面噴點油。
2. 放上蛋餅皮煎至兩面上色。
3. 塗上番茄醬，依序放上熟香腸片、蒜苗片與起司絲。
4. 蓋上熱壓約5分鐘，至起司變酥脆。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

完知名義式麵包『佛卡夏- Focaccia』是一個容易自由變化風味，也算是接近薄餅型的鹹味佐餐麵包，與過去介紹過的免揉經典比安卡披薩、瑪格麗特披薩、或同樣式免揉麵團的一下午的佛卡夏都相當類似。不過今天這份配方採用的是天然魯邦液種作為單一酵母來源，揉麵也以機器輔助完全到位，最終的麵包質地更為專業、出色。

風味上選用了夏日盛產的新鮮青蔥與額外加上PIZZA乳酪，才入爐後幾分鐘時間，馬上就被飄出近似台式蔥花麵包的鹹香氣味所吸引，讓不萊嗯回想起以前在台灣時，下午無意間經過麵包店前，從門內飄出讓人忍不住，有勾魂效果的香氣。所以在下午做這份『蔥花乳酪佛卡夏』，從它開始飄出香味，我就決定坐在烤箱前的地板，癡望著它長大，一出爐切開想要吃、才想到，攝影機還在拍耶！

經典比安卡披薩：
https://www.briancuisine.com/?p=6522

一下午的佛卡夏：
https://www.briancuisine.com/?p=3552

瑪格麗特披薩：
https://www.briancuisine.com/?p=2990
[ 材料 - Ingredients ] - 75%含水率
魯邦液種 (裸麥)：200g
清水：200g
麥芽精：5g
高筋麵粉：200g
中筋麵粉：100g
白麵筋粉：20g
鹽：8.5
橄欖油(A)：15g
青蔥：3~4根
橄欖油(B)：2大匙(30g)
海鹽：適量
PIZZA起司：約70g
黑胡椒：適量
防沾橄欖油脂：適量

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8873

瑪格麗特披薩是拿坡里的代表食物，傳統食法是捲起來食的，用餃子皮便可以製作出這個意大利傳統美食的簡易版！

材料
餃子皮 5塊
水牛芝士碎 50克
蕃茄粒50克
茄膏4湯匙
蛋黃液 1個
羅勒葉碎 適量

查看完整食譜：http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=185400
For recipe in English: http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=185400

Follow us on
Facebook: http://www.facebook.com/daydaycooker
Instagram: https://instagram.com/daydaycooker