好久沒吃珍珠丸子了，想起冰箱有絞肉，那就來做做看吧！
這次的餡料應該都是家裡會常備的食材，當然如果喜歡喜歡荸薺、香菇或其他食材的人也可以視個人喜好加入；這次米是用泰國長米，因為家裡通常不太會備糯米，雖然用糯米做的珍珠丸子比較軟糯，口感很好，但是用長米可以不用浸泡這麼久，也有長米獨特的香味，也挺好的，當然要用一般米也可以啦。

蒸出來真的蠻好吃的，肉餡經過摔打很有彈性，餡料很香鹹度剛剛好，當然額外再來沾點辣椒醬油也非常對味，快來試試看啊，配方大約可以做出12顆，太太捏得很巨大所以是8顆，外面應該看不到這麼大顆，自己做就是可以無限霸氣！（狂笑）

食譜放置留言處。

#宅宅太太的日常

可藍日更美食日記 day071

我喜歡吃點心，再來個茶
正餐或是午茶都很幸福
因為我是鹹食控，甜點胃極小的

小點裡頭我最喜歡珍珠丸子
好看好吃又討喜的小可愛

自己手打的肉餡就是好吃
快跟著我做做看

-

長糯米一杯，泡水四小時
瀝乾水分，放在漏網上

荸薺六顆，去皮拍扁切成小丁
（可以用蓮藕、筍丁取代）

蔥薑水：
蔥兩根，薑兩片，蒜頭兩個（我今天個頭小放四個
打成碎狀，取一半加入100ml水做成蔥薑水

蝦餡：
紅蘿蔔幾片，蝦仁八個，加入另一半蔥薑蒜碎，
打成蝦仁餡

蝦肉餡：
把蝦仁餡放上豬絞肉上（350克的肉餡）
加入
鹽一小匙
糖一小匙
胡椒粉灑一些
花雕酒一匙
白芝麻油點一下
太白粉一匙（玉米粉也可

攪打餡料+蔥薑水
同一方向，均勻攪拌
蔥薑水分三次加入，讓餡料均勻吃入水份
加入荸薺攪拌攪拌

做丸子：
一手抓取肉餡，用虎口擠出來大小顆看你開心，
輕輕放上糯米，輕輕滾動，
不要用力把米壓到肉裡面，這樣不好看

蒸鍋滾水後，蒸15分鐘
電鍋就是一杯水，完成✅

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鮮蝦珍珠丸子／珍珠丸子
珍珠丸子肉餡裡包了蝦仁
剛出爐，熱熱著吃，孩子一顆接一顆

珍珠丸子
材料：
1.豬絞肉200公克
2.蔥花4公克
3.薑末 4公克(約1-2片)
4.荸薺或木薯25公克 切末
5.乾香菇1-2個(泡水切末8公克)
6.蝦米1小把(泡水切末8公克)
-----------------------------
醃調味料：
1.醬油1/4T
2.米酒1/4T
3.鹽1/4t
4.白胡椒粉1/2t
5.白麻油1/2T
6.太白粉1/2T
7.全蛋液25公克(約半個)
-------------------------------
長糯米 80-90公克 (泡水至少1小時~冰箱隔夜都可以，泡完水，瀝乾水份放盤子上)
◆作法：
1.肉的餡料+醃調味料放進鍋中，同一方向拌到有黏性。
2.約20公克分一個肉球。這個份量可做12個。
3.滾上長糯米
4.放在饅頭紙或是濕的蒸籠布都可以，蒸15分鐘
★蝦仁珍珠丸子：我把蝦仁切塊，塞進肉球的裡面，再滾上長糯米

食譜：https://inesdiyplayathome.blogspot.com/2020/11/blog-post_15.html

水餃皮這樣做太好吃了，加1把豆角和1根胡蘿蔔，不油炸不涼拌，上桌瞬間被搶光！│素食家常菜料理│Asparagus bean & dumpling wrapper Vegan Recipe │EP251
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用豆角、胡蘿蔔和水餃皮來做一道素食家常菜料理，用水餃皮做餡餅，簡單快速又好吃，傳統市場買回來的水餃皮，除了可以包水餃來吃，也可以這樣做成小餡餅，餡料可以放入自己喜歡的料理，或是冰箱裡面有的蔬菜，當成清冰箱料理是個不錯的料理，現在暑假，孩子一看到我端上桌，就忍不住要抓一個去吃，還沒拍就被拿走一個了。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
半條 紅蘿蔔
一把 豆角
三顆 荸薺
一根 杏鮑菇
一茶匙 鹽
一茶匙 醬油
適量 胡椒粉
1/4茶匙 糖
適量 水餃皮
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
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‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

常見在港式飲茶餐廳的「珍珠丸子」，也稱為糯米丸子、簑衣丸子。
今天改用豆腐取代絞肉，搭配著多種蔬菜，最後裹滿香Q的糯米蒸製而成。
香噴噴的糯米香，食用時沾點辣椒醬真的一口接一口停不下來啊(有點吃太多了😂
希望你們也可以跟著影片，自己動手做做看喔♥️


純素珍珠丸子（16顆）
材料：
長糯米 150g
板豆腐 一塊 約300g
乾香菇 兩朵
紅蘿蔔 40g
荸薺(馬蹄) 40g
芹菜 20g
薑 10g
玉米粒 30g

調味料：
鹽 3g / 1tsp
糖 5g / 1.5tsp
胡椒粉 5g / 2tsp
五香粉 2g / 0.5tsp
太白粉 40g / 4tbsp
醬油 10g / 1tbsp
香油 10g / 1tbsp

7:15 👈鹿比小姐姐試吃時間 😋

#素食
#純素
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