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[爆卦]玫瑰檸檬乳酪塔作法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇玫瑰檸檬乳酪塔作法鄉民發文沒有被收入到精華區：在玫瑰檸檬乳酪塔作法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 玫瑰檸檬乳酪塔作法產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #JLStudio的年菜 在 JL Studio 提前過年，嚐到了新加坡華人春節必吃的 #撈起。 「小時候我們都撈得亂七八糟啊！」林恬耀（Jimmy）主廚笑得甜蜜。撈起，又稱七彩魚生、撈生，是新加坡與馬來西亞華人農曆新年的賀歲食物，香港人也吃，不過星馬一帶最普遍。基本就是一道涼拌沙...

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「玫瑰檸檬乳酪塔作法」的推薦目錄

玫瑰檸檬乳酪塔作法 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的精選貼文

2021-02-19 11:55:59

#食況轉播 #JLStudio的年菜  在JL Studio @jlstudio_tw 提前過年，嚐到了新加坡華人春節必吃的 #撈起。  「小時候我們都撈得亂七八糟啊！」#林恬耀（Jimmy） @jimmy_jlstudio 主廚笑得甜蜜。撈起，又稱七彩魚生、撈生，是新加坡與馬來西亞華人農曆...

玫瑰檸檬乳酪塔作法 在 CMT猛婷❣️台北 桃園 台中 新竹 花蓮 宜蘭 美食旅遊 Instagram 的最佳貼文

2021-02-02 18:59:25

#抽獎文 一起來宜蘭吃超強甜點🍰！ 📍宜蘭-礁溪鄉 「Micio caffè 米球咖啡」 ✔️特濃抹茶捲 $120/片 👍推 使用日本熊本麵粉、日本鮮奶油，以及法國限定產區依思妮奶油，再加入京都丸久山小園抹茶⛰️。 好漂亮的抹茶捲，抹茶卷的厚度夠，蛋糕體帶有抹茶的香氣，裡面還有生乳餡料，上面再撒上抹...

玫瑰檸檬乳酪塔作法 在 穿著西裝到處吃 Instagram 的精選貼文

2020-05-11 12:05:42

心血來潮跟朋友們想去彰化右舍 剛好朋友貼了這間鹿港的咖啡店給我 當然就順路規劃路線出發了 第一次來鹿港就獻給這間咖啡店 鹿港小鎮跟台南有點類似 有著其他縣市無法取代的氣氛及風格 在百年老屋稍微維修改建下 年輕人在裡面開了間咖啡店 就好像給了老屋新的靈魂 外觀依舊是老宅 裡面卻是別有洞天 👔 #拿鐵 ...

  • 玫瑰檸檬乳酪塔作法 在 Facebook 的精選貼文

    2021-02-14 22:19:36
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    #食況轉播 #JLStudio的年菜

    在 JL Studio 提前過年，嚐到了新加坡華人春節必吃的 #撈起。

    「小時候我們都撈得亂七八糟啊！」林恬耀（Jimmy）主廚笑得甜蜜。撈起，又稱七彩魚生、撈生，是新加坡與馬來西亞華人農曆新年的賀歲食物，香港人也吃，不過星馬一帶最普遍。基本就是一道涼拌沙拉，由生魚片、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、青木瓜絲等等海鮮與蔬菜所構成，撒上堅果碎、脆餅、五香粉，淋上酸甜醬汁，便由眾人用長筷撈啊撈，把彩帶一般的食材拋向空中，一邊講吉祥話，一邊盼望風生水起。

    JL Studio的撈起，不含亂扔胡搞，吉利寓意仍不可少。我們眼前出現小花圃般的沙拉，Jimmy主廚端了三個小碗過來，為我們澆淋香油與檸檬汁，「祝你們財源滾滾！」；揮撒花生碎、白胡椒粉、五香粉，「這是遍地黃金！」；裝飾上炸魚皮，「祝你們年年有餘！」；海膽則被他當成了元寶，欸，還真有幾分像。吉祥話也成了調味的一部分！

    出自Jimmy之手，這撈起當然細緻。重要的魚生，包含白魽、扇貝與牡丹蝦，滑嫩甜潤；鋪墊的蔬菜，蘆筍、櫻桃蘿蔔、紅蘿蔔、芝麻葉、紅酸模葉等等，質感殊異；香油與檸檬汁，花生、白胡椒、五香粉，都是撈起的經典元素，本即酸甜香口，Jimmy主廚另外添上以魚露和班蘭葉調味的蛋白霜，作為帶稠度、有份量的醬汁，把魚生和蔬菜更緊密結合在一起。酥脆的魚皮、甘美的海膽錯落其間，酸酸甜甜綻放開來，的確，就如春天到來一樣明媚。

    #新加坡飲食更細緻的拆解

    另一道讓我以為在吃年夜飯的大菜，是Jimmy主廚發揮玩心，向新加坡小販文化致敬的一系列料理。

    「Welcome to my hawker center!」Jimmy主廚小時候可是在熟食中心長大的呢。以帝王蟹作為主食材，一隻蟹利用到盡，他在蟹殼裡填入薑黃飯，鋪上大塊大塊的蟹腳肉，與油封蛋黃和「辣椒螃蟹」醬；帝王蟹熬的高湯，則與蒸蛋、百合根、豬油粕和拆下來的蟹肉，成了變奏的「蝦麵」；零碎的蟹肉還能變成「黑胡椒蟹」，和黑胡椒醬汁凍、檸檬膠一起夾進脆餅裡；彎成直角的蟹腳，竟變身為新加坡人熱愛的「BBQ雞翅」！Jimmy主廚真的烤了大量的雞翅，再把烤雞翅煮成濃縮醬汁，刷在蟹腳上，鹹甜鹹甜，還真有炭香與肉味。

    標榜現代新加坡料理的JL Studio開業滿四年了，去年一舉摘下米其林二星，從一開始的不被理解，到現在的自信昂揚，接下來的菜色走向會是如何？從這一餐可以感知到，Jimmy主廚把新加坡飲食拆解得更細了，也比較敢於引用台灣人較陌生的菜色，且傾向從單一食材延伸，為東南亞風味賦予新意。

    譬如一道番茄料理，其實是南印度的番茄蔬菜湯與扁豆餅（Rasam Vada）的變奏，番茄蔬菜湯成為濃稠的醬汁，辛香馥郁，與咖哩葉油、炸咖哩葉一起襯托熟透的蕃茄與奶滑的「慢慢弄」絲綢乳酪，蘸著有如「鹹鹹圈」的炸扁豆餅吃，香氣與酸味打開食欲，一嚐就醒。

    譬如一道肉骨茶，卻沒有肉，鮮味與厚實感來自各種菇，用牛肝菌、香菇等等菇類做高湯，同樣加入肉骨茶的配方（白胡椒、大蒜、中藥材），那刺辣溫辛的滋味太像了，卻比原版更素淨。湯料當然沒有排骨，茭白筍、波特菇、香菇層層交疊，上方搭載鴨肝與鮑魚片，賦予些許華麗感，鴨肝也增添油脂。

    譬如一道羊肉咖哩，沿用紅咖哩的作法，主食材其實是南瓜，煎南瓜、南瓜泥、醃南瓜、南瓜麵包，展現南瓜的甜軟或爽脆，煎南瓜表面一層香脆，來自新加坡名菜「麥片蝦」的麥片，就是解構再解構。羊肉呢？化為香料鼎盛的羊絞肉咖哩「辣椒羊」（chili lamb），墊在煎南瓜底下，成了醬汁；也化為烤羊排，滿足客人看見肉的期望，配菜是酸亮的醃黃瓜，以及印度咖哩餃（samosa）的內餡，甜豆仁、紫洋蔥、馬鈴薯拌上了薄荷香菜醬，和羊排搭極了。

    #精彩的甜點創作

    甜點一如往常精彩，從前甜點、Jimmy主廚特製的蛋白霜咖椰吐司（不是亞坤，是「耀坤」！），主甜點、潮州白果芋泥的重新詮釋，直到最後的petit four，都很出色。

    傳統上，潮州白果芋泥是將蒸熟的芋頭擣碎，與白糖、豬油一起炒成綿滑的芋泥，再裝飾上白果而成，是一道潮州名菜；新加坡版本的芋泥也會加入班蘭葉或椰奶。甜點主廚韓慧婷（Una）擷取以上元素，加進自己的想法：用清酒煮芋頭和紫地瓜，一起打成泥，夾進蜜漬白果和蛋白霜餅，底層是西谷米娘惹糕，上層是椰奶凍，整體有如新型態的千層娘惹糕，佐一球霧峰清酒粕做的冰沙，以及椰奶雪。風味太和諧了，芋頭、米、椰子相親相愛，發酵的米香優雅，方方面面都有思慮，卻不過度複雜，嚐來討喜。

    Petit four很棒！向來喜歡Una主廚的巧思，除了會爆漿的白巧克力Bandung（玫瑰奶水飲），飄散金桔香氣的Rojak馬卡龍（手繪圖好美！）、慶祝摘星的柚子與覆盆子小塔、以米粉餅皮、花生卡士達、玉米脆餅組成的新加坡麵煎糕（Apam Balik）、以cream cheese和帕瑪森起司增添鹹味的香蘭葉蛋糕捲，展現多元的酸甜鹹鮮，最後一飲伯爵茶、柑橘、香茅、花椒的清涼香料茶，味蕾毫不疲憊。

    展望牛年，Jimmy主廚透露了幾個新計劃，接下來幾個月將會明朗。擺脫疫情前勤出國做活動的工作型態，Jimmy主廚與團隊在台灣穩穩拓展腳步，忙碌踏實。

  • CMTFood美食旅遊

    玫瑰檸檬乳酪塔作法 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的精選貼文

    2021-01-21 19:36:48
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    #抽獎文
    一起來宜蘭吃超強甜點🍰！
    📍宜蘭-礁溪鄉
    「Micio caffè 米球咖啡」
    ✔️特濃抹茶捲 $120/片 👍推
    使用日本熊本麵粉、日本鮮奶油，以及法國限定產區依思妮奶油，再加入京都丸久山小園抹茶⛰️。
    好漂亮的抹茶捲，抹茶卷的厚度夠，蛋糕體帶有抹茶的香氣，裡面還有生乳餡料，上面再撒上抹茶粉。抹茶的香氣十足，蛋糕體是鬆軟的，內餡帶有微微的苦甜。
    ✔️西班牙烤乳酪 $120/片👍推
    採用日本麵粉，裡面加入法國奶油起司、法國限定產區依思妮奶油以及有機蛋。
    烤乳酪切得好大塊，上面的乳酪烤到帶有金黃色澤，中間則保留了白黃色的乳酪餡料，最上方再撒上糖粉，蛋糕口感軟嫩好吃😋，不論是蛋香還是如乳酪香氣都有出來，整體濃郁超級好吃💗！
    ✔️小伙子檸檬蛋糕 $95/片👍推
    裡面加入日本麵粉、台灣黃檸檬、法國限定產區依思妮奶油、農場雞蛋以及蜂蜜。
    好可愛的品名，一般是老奶奶的檸檬蛋糕，小伙子檸檬蛋糕有別於一般老奶奶檸檬蛋糕的作法，中間的蛋糕屬於較為嫩口的，而不是磅蛋糕的口感。 上層的糖霜很好吃😍，蛋糕的紮實程度剛剛好還帶有蜂蜜的香氣🍋。
    ✔️法芙娜巧克力蛋糕 $100/份👍推
    使用法芙娜70%瓜納拉巧克力，加入法國限定產區依思妮奶油和法國限定產區鮮奶油。
    真材實料的一塊巧克力蛋糕，上面還有撒上巧克力粉，巧克力控的最愛🍫。
    ✔️京都抹茶塔 $140/份
    使用京都抹茶，裡面加入香草夾、卡士達醬以及純白巧克力，上白糖以及日本麵粉。
    外層是塔皮，裡面加入抹茶餡料，上方還有黑糖顆粒，塔皮非常酥脆，內層軟嫩冰冰涼涼很好吃，帶有白巧克力的香氣🍵。
    ✔️京都焙茶拿鐵 $140👍推
    採用的是日本香月園焙茶。
    好美的一杯焙茶拿鐵，上桌的時候還會有美美的漸層，攪拌均勻喝，焙茶的香氣十足，搭配牛奶整體也是超搭的，焙茶香和牛奶香都很濃郁，甜度也調和到完美了！因為這杯開始愛上焙茶拿鐵🥰！
    ✔️香蕉牛奶 $100👍推
    店家特別選用特級A級蕉製作。
    濃郁好喝，香蕉的濃郁還有奶香整體融合得很好🍌。
    ✔️哥斯大黎加 卡內特 蕭邦 $160👍推
    音樂家系列精選，屬於淺培的厭氧處理法，可以保留最鮮明的滋味，風味帶有淡淡草莓、玫瑰、桃子以及綜合莓果。製作的時候就可以聞到滿滿的咖啡香氣，所有香氣調和平衡的很好，喜歡手沖的朋友值得一試！
    🔸基本消費每人$90 ，不收服務費。
    🔸店內有多種手沖咖啡以及義式咖啡、牛奶飲品可以選擇，還有法國國寶茶以及好吃的手工甜點，整體超級喜歡的💗。
    📷 @yc__0414 .
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    🎉抽獎活動方式
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    🎁獎品：
    共抽出五位［免費法芙娜巧克力蛋糕一份］
    （中獎者無需低消，陪同者視同一般顧客。無提供外帶服務。）
    ⚠️抽獎活動至2021/02/01(一)23:59截止，五日內公佈中獎名單在限時動態中並標記及私訊中獎者，僅於IG平台進行。
    ⚠️獎品兌換截止日期：2021/04/30
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    🗺262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段109號
    🚇鄰近礁溪國中
    ⏰週四至週五、週一：11:00-18:00
    週六至週日：10:00-18:00
    （週二至週三公休）
    ☎️03-9310598
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    🔍#CMT吃宜蘭
    🔍#CMT吃礁溪
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  • 甜點架式 Jas My Diary.

    玫瑰檸檬乳酪塔作法 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 的最佳貼文

    2020-07-01 21:14:37
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    [🌹🍎蘋果玫瑰怎麼做？🌹🍎]

    做蘋果玫瑰的首要步驟，就是先把蘋果切薄片人後煮軟，
    接著就可以很輕鬆的把蘋果片捲成玫瑰！不論是塔殼裡裝的是卡士達餡還是乳酪起司餡甚至是檸檬塔的檸檬奶醬，像插花一樣將蘋果玫瑰擺放上去一起進烤箱烘烤，都可以變成一個超級浪漫的甜點噢。

    蘋果玫瑰材料：
    蘋果 Apple --- 3顆
    白砂糖 Caster Sugar --- 60g
    檸檬汁 Lemon Juice --- 30ml
    水 Water --- 60ml
    蜂蜜 Honey --- 30g

    作法：
    1. 將每顆蘋果切成四份，去籽後切成2mm厚度的薄片。
    2. 於一平底鍋中加入白砂糖、檸檬汁、水及蜂蜜，小火煮沸，即可加入蘋果薄片，將蘋果煮軟後即可一片片夾起，於網架上放涼備用。
    3. 取一片已放涼的軟蘋果片，將其小心捲起以成為玫瑰花的中心。單手抓緊蘋果中心，接著將10~15片蘋果片，一片片由中心往外包覆，捲成一朵玫瑰花狀。
    4. 將完成的玫瑰花插入麵糊中，再捲下一朵蘋果玫瑰。直到玫瑰插滿於塔內為止。

    甜塔皮怎麼做？ https://youtu.be/-yqtALqOeQY
    美式檸檬塔怎麼做？ https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
    覆盆子奶酥乳酪塔怎麼做？ https://youtu.be/ZnlSkpLFe3I

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