『認識橄欖油』重點節錄

特別幫大家摘要幾個重點， 讓大家更快速掌握 橄欖油選購的要點喔！建議大家可以把第二點 放到手機備忘錄上，在選購之前可以看一下 會有所幫助喔^^
以下資訊真的很實用 歡迎分享

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1. 特級初榨橄欖油可以炒菜嗎？有分涼拌跟煎炒用？

橄欖油只適合涼拌？---> 並不是喔！

酸價0.1-0.2『特級初榨橄欖油』的發煙點可至210度。可以涼拌 炒 煎 也可以烘焙！
特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil，EVOO)多酚成份比椰子油與苦茶油的多酚量都還高出許多。

**多酚是一種抗氧化物，對心血管疾病、經痛、體內發炎都可有效抑制。

2. 怎麼選購橄欖油？
「試喝」是最準確的方法。好油的風味：聞起來有草香味、喝入後上顎不會覺得油膩、後味有嗆辣。

若不能試喝，請務必確認以下幾個中文標示：
1. 採收日期: 橄欖的採收日期�
2. 油酸值FFA : 理想: <0.2%
3. 過氧化值PV: 理想:<12
4. 多酚含量PPH：清爽:<200; 醇厚:200-500; 特濃:>500
5. 貼有澳洲橄欖油協會三角形認證標誌：證明是真正的初榨橄欖油

** 有機認證一定是新鮮的橄欖油？

有機認證只能代表生長環境符合有機耕種，還是要看採收日期、油酸值、過氧化值和多酚含量。
本次團購的Alto Robust(醇厚風味)獲得 2016紐約、日本國際橄欖油競賽金牌。
團購連單在這邊 https://goo.gl/Ywgk5T

3. 沒有過濾的橄欖油比較好？
沒有過濾的橄欖油比較容易氧化，保存期限通常是3-4個月。
有過濾的橄欖油比較不容易氧化，能夠保存更長的時間。

4. 調味橄欖油與紅白酒醋用法

白酒醋與檸檬風味橄欖油以1:3的比例調和時，常作為醬汁、滷汁、沾醬或美乃滋，搭配白肉或家禽。
紅酒醋與特級初榨橄欖油以1:3的比例調和時，非常美味常用於醬汁、滷汁等各種醬料，或與紅肉、用於燉牛頰、烤羊肉、鴨胸，或是醃漬蔬菜，連醃肉、洋蔥等都非常入味。

最後附上這次的橄欖油團購連單 https://goo.gl/Ywgk5T

橄欖油相關料理
迷迭香嫩烤豬排 http://www.lamashania.com/2016/11/blog-post.html
簡單大蒜抹醬
http://www.lamashania.com/2016/09/blog-post_30.html

資料提供 Pear Eco

素食家常菜料理│苦瓜別再炒了！教你好吃的竅門，加上海苔，學會這樣做，上桌比肉丸子還香！ │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用苦瓜和海苔來做一道素食家常菜料理，有追蹤我的朋友一定知道，我們家孩子不愛吃苦瓜，所以今天我要來用苦瓜做丸子，讓孩子們可以吃到苦瓜。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，半條的苦瓜、兩顆馬鈴薯、半包金針菇、一塊板豆腐、半顆的紅甜椒、半顆的黃甜椒、高筋麵粉50克、太白粉50克、兩湯匙的醬油、一湯匙的素蠔油、一湯匙的麻油、半茶匙的二砂糖、半茶匙的白胡椒粉、一茶匙的太白粉、放入100CC的過濾水。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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素食家常菜料理│立秋了！要多吃蓮藕，加一塊豆腐，這樣做太美味了，連挑食的孩子也喜歡吃！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用蓮藕和豆腐做一道素食家常菜料理，記得小時候我媽很常用這種蓮藕來煮湯，它會放紅棗、蜜棗、黑棗還有紅蘿蔔等等，可是那時候我只喜歡喝湯，不喜歡吃蓮藕，是慢慢長大之後才喜歡吃蓮藕，你們會不會也跟我一樣有一個時期，從不喜歡到喜歡的菜呢~可以在下面留言跟我分享。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，一根蓮藕、一茶匙鹽巴、一湯匙高筋麵粉、豆腐、紅蘿蔔、一顆馬鈴薯、半包鴻喜菇、一顆番茄、純白芝麻油一湯匙、一湯匙的素蠔油、100克高筋麵粉、50克太白粉。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用馬鈴薯和杏鮑菇做一道家常菜料理，我在costco好市多，回購了一袋的馬鈴薯，馬鈴薯真的可以變化出很多不同的料理喔! 今天就來分享一道創意的吃法。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，一顆馬鈴薯、一杯水、兩條杏鮑菇、醬油一湯匙、香油一茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、二砂糖半茶匙、1/4茶匙花椒粉、半顆青椒、6條玉米筍、半條紅蘿蔔、黑白胡椒玫瑰鹽、100克的玉米粉、素蠔油一湯匙、醬油一湯匙、玫瑰鹽1/4茶匙、白胡椒粉半茶匙、二砂糖1/4茶匙。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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