嚐美味吃好油好健康之壽滿趣超優質好油團
補貨連結: https://gbf.tw/ye9hk
#疫情關係廚神系列庫存全被我包了要買要快
用壽滿趣的油也來到第四年，他們家的酪梨油跟風味橄欖油一直是我的小廚房裡不可缺少的好油。除了可以增添料理的風味之外，最重要的還是健康考量。

我幾乎天天下廚，很需要油質穩定不起油煙的好油，像酪梨油發煙點高達200度以上，讓主婦我可以不受油煙的侵害。

而近年來很夯的減醣飲食，除了減少醣量的攝取，吃好的蛋白質跟油質也是非常重要的重點（油脂佔一天攝取的總熱量約有40%）。因為好的油，可以帶給你飽足感，及更穩定的血糖。像是高品質的冷壓初榨橄欖油、酪梨油、堅果油....都可以讓你的身體補充到好的營養，料理的香氣也能更豐富好吃。

又到了半年一次補貨的壽滿趣SoMuch系列油品的時候，酪梨油、風味橄欖油、花生醬，還有我們家日常保健的麥蘆卡蜂蜜＆喉片。這些都是我日常裡已經不能缺少的好物，下面文章有詳細的應用介紹，大家比較容易看個仔細。
應用介紹文：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49239940

他們家最一開始讓我愛上的，就是酪梨油跟各款風味橄欖油，所以這篇特別詳細介紹各款我的愛油

酪梨被世界金氏紀錄為營養價值最高的水果（高纖低糖富含不飽和脂肪酸，研究更指出可護心、防止腹部脂肪累積跟糖尿病併發症產生），我除了是個酪梨重度愛好者，而且早在十年前就開始吃酪梨油。它耐高溫的特性，非常適合煎炸或大火快炒的中式料理，可大幅減少因這樣高溫的烹調方式，而導致油品變質產生致癌物的機率。而且我必須說，他們家的酪梨油是我吃過最好吃的一款。

#酪梨油不可不知的優點
** 擁有豐富的礦物質、葉綠素（橄欖油10倍）、胡蘿蔔素（橄欖油3倍）、維生素（Ｅ是橄欖油1.25倍），及Beta谷固醇（橄欖油4倍）
** 富含不飽和脂肪酸，高達85%，且零膽固醇
** 每瓶含有20顆酪梨完整營養
** 發煙點高達200~250度C
** 香氣清新口感滑順如奶油，可直接生飲

接下來分別介紹一下他們家風味橄欖油
先講廚神系列，因為疫情關係無法運來，所有庫存都讓廠商喬來給姊姊包了，要囤貨的要快，不然下一批貨不知道哪時才能來
#辣味西西里首推第一名
#28度低溫冷壓2小時完成酸價0.2
廚神 義式香辣西西里風味橄欖油: 冷壓初榨橄欖油＋辣椒、柳橙
我超愛這款微辣又帶著柑橘香氣的橄欖油(常常會搭配檸檬風味一起用)，很能夠帶出海鮮的鮮甜滋味，烤花枝、煎干貝或蝦，淋上一些再灑上鹽巴，就超超超級美味，跟檸檬那款一樣，是我最愛拿來做油醋醬的口味。

廚神 義式香蒜風味橄欖油: 冷壓初榨橄欖油＋大蒜、 迷迭香、 羅勒、百里香多種香料
基本上只要需要用到這幾款香料的料理，都很適合。像是煎或烤雞啊、鮭魚啊、羊排啊、蔬菜或馬鈴薯啊，或是炒義大利番茄肉醬、燉牛肉燉菜.....，尤其適合有時就想做需要香草的料理，又香草不是那麼容易取得的人，真的超方便又美味

接下來介紹的是檸檬、蒜頭、松露風味橄欖油
** 檸檬橄欖油：紐西蘭黃檸檬油＋冷壓初榨Barnea單品橄欖油。
這款帶著黃檸檬清新宜人的香氣，我最愛拿這款來做海鮮或需要解膩的料理，像是烤魚、烤五花肉......等需要解膩的，尤其是做蝦料理，每次來我家作客的朋友只要吃到我用這款油炒的蝦，總是非常驚艷，都會好奇好吃的秘訣是什麼？搭配上面那款辣味風味橄欖油，層次會更多更美味。

** 蒜香橄欖油：蒜頭油＋冷壓初榨Barnea單品橄欖油。
這款超搭中式料理，帶著蒜頭的香氣卻少了它的辛辣味，我家小孩超愛。拿來炒青菜、炒蛋、煎薯餅、拌麵甚至醃肉，任何需要蒜的料理都適用。

** 松露橄欖油：天然松露香料＋冷壓初榨Barnea單品橄欖油。
如果你是菇菇控，那就一定要帶這一罐，松露跟菇料理超級合拍。不管是拿來做燉飯、做義大利麵或配牛排，不用去找難買的松露就可以享受到高級餐廳的料理。

另外，很受大家喜愛的花生醬、堅果香鬆跟保健預防感冒的麥盧卡蜂蜜，螞蟻減醣必備的椰糖、杏仁粉跟藜麥，還有放鬆身心無咖啡因的香草茶，這次也一併給大家補貨唷!

我們每天料理都會使用到各式各樣的油，但好像常常忽略了油的「品質」其實非常重要！！

想跟大家介紹ㄧ款我最近很愛用的油，
是一個值得信賴的大廠牌「得意的一天橄欖油」：https://reurl.cc/qdxndy
它是採用義大利原裝進口、品質穩定、使用起來相對也較為安心。有高達78%單元不飽和脂肪酸，對身體非常健康。而且有「100%頂級初榨橄欖油」與「100%純橄欖油」2種油，兩個的差異是發煙點的不同。

「發煙點」對烹調的影響很大喔！油在各個溫度都會產生變化，然後開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物質。所以在烹飪的時候依據預期加熱溫度選用適當的油類，便是烹飪者的重要任務啦！

得意的一天頂級初榨橄欖油發煙點190度，會有股淡淡的青草香，但不會過於濃烈、嗆辣，口感層次豐富適合「中低溫拌炒」、「涼拌」或是「沾附食物」，所以我做了《芒果鮮魷》搭配。

得意的一天100%純橄欖發煙點210度，微微的橄欖香，適合「中式料理的煎、煮、炒、炸」，我用來做《煎香蒜鱈魚》和《牛排香辣炒飯》。

一道美味的料理，從「下油」的哪一刻就決定了料理的成敗
我用 #得意的一天橄欖油 入菜跟大家分享一下3道好菜！

芒果鮮魷
材料：
魷魚300克、芒果1顆切丁、洋蔥50克、小蕃茄100克。
調味料：
頂級初榨橄欖油80c.c.、檸檬汁30c.c.、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙。
做法：
1.魷魚放入沸水內，熄火浸泡在沸水中三分鐘，再撈起放入冰水內冰鎮三分鐘。
2.洋蔥切絲狀，小蕃茄對切開。
3.將所有調味料拌勻，加入所有食材全部攪拌均勻，最後淋上頂級初榨橄欖油即可

香蒜鱈魚
材料：
鱈魚肉300g、頂級初榨橄欖油少許、蒜末2大匙、洋蔥絲少許、酒1大匙、鹽黑胡椒少許
柳橙片、檸檬片少許
做法：
1.鱈魚撒上鹽黑胡椒後，用頂級初榨橄欖油煎熟備用
2.用頂級初榨橄欖油炒香蒜末後，一同淋在鱈魚肉上後，放上洋蔥，旁邊擺上柳橙片、檸檬片即可

牛排香辣炒飯
材料：
牛排1塊、小辣椒碎2根,
蒜碎1大匙、辣椒粉1大匙、香菇片20g、高湯50cc、少許100%純橄欖油
黑胡椒粉少許、鹽少許、白飯1碗
作法：
1.牛排放黑胡椒粉鹽，放置10分鐘備用
2.牛排表面用100%純橄欖油大火煎香後，翻面煎5分熟備用
3.少許100%純橄欖油炒香小辣椒碎、蒜碎、辣椒粉、香菇片，加入高湯白飯拌炒
4.牛排切片，放在飯上即可

#得意的一天 #頂級初榨橄欖油 #義大利原裝進口 #義大利橄欖油

【你煮飯也是一「油」到底嗎？】


油這種東西無處不在，

你不用特別找來吃就已經吞下一大堆了，

而且經年累月的粘著你((看看自己的肚子~~🤣

雖然油脂常常會被汙名化說不健康、無油餐好棒棒之類的，

其實油脂就跟澱粉一樣是人體必需的，

而且某些油脂是屬於「必須脂肪酸」，

也就是說身體沒辦法自己製造，你不自己吃就得不到，

長期缺乏會影響身體機能、皮膚乾燥等等，

但隨便亂吃又容易血管堵住、發炎、慢性病。


本篇就來談談怎麼選擇日常用油、怎麼料理、怎麼吃~

從以前阿嬤那一代最常用豬油，

再來現在大家用大豆沙拉油等精練的植物油，

橄欖油也吹起一股風潮，使用率大幅提升！

一般我們的廚房中，建議至少準備 2~3 種油，

為什麼不能一油用到底呢？

就要講到油脂的「發煙點」。(說是冒煙點也行)


➡️ 發煙點

炒菜放油時，當油開始冒煙就代表到達發煙點了，

每一種油脂的發煙點都不相同，從100到200多度都有~

當油脂開始發煙，油脂本身開始變質、產生致癌物、過氧化物質等等，

你買再昂貴再好的油高溫下還是會裂變呦~~😜

所以也不知道哪來的謠言說一定要等油熱了冒煙才要炒菜 🤨

一般來說剛榨出來的的植物油發煙點較低，

隨著純化精緻，發煙點越高。

(目前市面上大部分都是精緻純化過的油)


➡️ 準備哪3種油？

按照按照烹煮習慣可以簡單分成三類：

🔸 涼拌、水炒 (100度以下)

幾乎所有油的發煙點都在100度以上，

因此你喜歡用哪種風味的油來涼拌都行，

譬如亞麻仁油或麻油等~

一般在炒菜時建議可以先放一點水再放油炒菜，

有水的加持，油溫很難飆上去到發煙點~


🔸 煎、炒 (160度)

一般在煎魚煎蛋、炒肉等，

市面上常見的大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油都行，

記得不要等到油都冒煙了才放食物喔，

其實也不一定要用油炒，改成「蒸魚」、「滷肉」也都不錯~


🔸 炸起來 (190度以上)

雖然本人是薯條的愛好者，🥰

但說真的任何東西經過高溫油炸，

不論是澱粉類、肉類還是油脂都會產生致癌物，或多或少而已。

用來高溫油炸的油建議選飽和度高且發煙點高的，

像是棕櫚油、椰子油和苦茶油。（但目前仍不建議使用太多椰子油）

不過現在大家好像用氣炸鍋比較多了....


➡️ 愛注意的油

🔸 酥油、乳瑪琳、人造奶油、植物奶油：

出現在烘焙製品居多，含有反式脂肪酸，

會提高心臟病、高血脂、一大堆病的風險，能避就避。


🔸 豬油、奶油：

恩 我知道奶油很香，豬油拌飯又更佳可口，

但這些東西吃多了確實會提高血中膽固醇，

可以酌情吃一下🤫


幾本上沒有所謂最好的油，而是比較適合的油，

也沒有說便宜的油就對健康不好，

我覺得吃多少的「量」才是大家更要關心的呦~

如果上面覺得要準備什麼油太麻煩，

也是可以簡化成

☑️ 選一個高發煙點的油來煎煮炒炸，

☑️ 然後另外準備一種有風味、優良的植物油來做涼拌。


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