為什麼這篇牛肋條部位鄉民發文收入到精華區：因為在牛肋條部位這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者pttpink (pp)看板cookclub標題[問題] 紅酒燉牛肉適合的牛肉部位時間Fri M...
牛肋條部位 在 大雄來了．BK美食筆記∣新竹美食∣台北美食∣台灣美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 17:45:27
樂客總算可以內用了 這陣子很想念他的牛肉麵 牛肉麵現在可以單點 不用綁套餐了可喜可賀 想吃什麼小菜再自行加點即可 除此之外 還出了新的口味「松露牛肋麵」 真的是有夠騷包again 以前麵條可選粗麵和細麵 這次去用餐只有粗麵的選項 然後牛肉麵拿掉內建的酸菜 因為老闆說不少客人反應不愛這味 忘記問如...
請問好市多有沒有什麼牛肉適合燉煮的
（我想做牛肉咖喱、紅酒燉牛肉）
有想過牛健，但不知道適不適合
不考慮牛肋條，太油了！怕胖啊
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.118.10 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590682001.A.DE1.html
推 frobo: 我自己喜歡牛腱加上肋條一比一 05/29 00:26
→ mrschiu: 用過牛腱仍然很好吃...洋人因為宗教關係有些人不吃牛筋 05/29 00:26
→ mrschiu: 所以他們一些人排斥吃牛腱...如果你沒有這方面問題就沒差 05/29 00:27
推 mury1414: 牛頰肉 05/29 00:33
→ mury1414: 牛肋條肥嗎......我覺得還好 05/29 00:33
→ potionx: 肋條油不少了 拿去冰看到白白的就是油了 05/29 00:39
→ potionx: 不過也有人喜歡油多的 因為煮久口感比較軟 05/29 00:40
推 dt0312: 肋條不錯啊 事先把多的油去掉 蒐集起來改天再炸牛油 05/29 01:00
推 Dreamer48763: 牛腱 05/29 01:56
推 wxxx: 牛腱、牛頰、板腱都不錯 05/29 02:11
推 yoyufaye: 嫩肩也可以啊~油花比較少又帶筋，牛筋燉起來軟Q很好吃 05/29 02:20
→ jior: 真空包那個嫩肩里几來燉確實合適，價格也便宜，牛腱的話我 05/29 03:37
→ jior: 覺得燉起來是也不錯吃，但是如果單用牛腱燉湯的問題是那個 05/29 03:37
→ jior: 湯的牛肉味總是不夠，如果像上面說的牛腱搭肋條味道就會比 05/29 03:37
→ jior: 較足 05/29 03:37
推 Mrmo: 推薦牛頰 05/29 09:08
推 a1121210: 要久燉就便宜的位置就好，不太需要拿什麼牛排的位置去 05/29 11:26
→ a1121210: 弄弄不好化掉就囧了 05/29 11:26
→ a1121210: 覺得拿幾個部位去弄比較好，味道口感比較豐富 05/29 11:27
→ ChungLi5566: 嫩肩燉出來不好吃 油脂太少而且有騷味 牛腱/牛肋比 05/29 14:47
→ ChungLi5566: 較適合 05/29 14:47
推 Tenno081: 樓上同感，牛肋條比較適合，也耐燉 05/29 16:19
→ mrschiu: 用過牛腩肉燉這道菜當餐還好很嫩隔餐之後整個一絲絲很乾 05/29 18:12
→ mrschiu: 吃的時候要像吃雞肉飯那樣拆散沾湯汁才不會那麼乾... 05/29 18:13
→ mrschiu: 如果你一定要用瘦肉我還用過好市多的幾種羊肉令人驚艷... 05/29 18:15
→ mrschiu: 雖然是瘦肉但是燉一個星期之後口感仍是Q彈的令人難忘... 05/29 18:16
→ mrschiu: 如果不介意用羊肉亂入又很堅持要用瘦肉可以試試... 05/29 18:17
推 jasmine0902: 牛腱，燉軟入口即化又沒有肋條油膩 05/29 20:06
推 Lingfongway: 個人偏愛牛腱，肋條或油脂多的部位都可 05/29 21:28
→ Lingfongway: 牛腱帶筋，久燉後QQ的超棒 05/29 21:29
→ Lingfongway: 嫩肩油脂少，個人不推 05/29 21:31
→ pttpink: 如果牛腱用燉的，會適合切成片狀或是塊狀？ 05/29 23:17
→ pttpink: 感謝樓上大家熱情的回覆 05/29 23:17
→ mrschiu: 建議用整顆下去燉之後用泡的入味入味後另外冷藏... 05/30 00:43
→ mrschiu: 要吃以前再切切好之後加熱擺盤..這樣子形狀最完整.. 05/30 00:44
→ mrschiu: 如果你一餐就吃光就隨便你如何切都行... 05/30 00:46
推 a1121210: 牛腱滷一般是整條下去之後切片，不會散也可以自由決定 05/30 06:44
→ a1121210: 切片厚度，切過之後肉變小塊更快入味完成，各取所需囉， 05/30 06:44
→ a1121210: 各有各的優缺點看怎麼取捨 05/30 06:44
推 dlik18: 用過嫩肩部位燉，真的油脂太少很乾 不推 05/30 16:57
推 paulsama: 紅酒燉牛肉適合用牛肋條，嫌牛肋油可用嫩肩， 05/31 12:32
推 CQ41: 牛腱可以先切在燙過定型去燉 05/31 12:56
推 hsin1106: 嫩肩燉過一次，口感不好，也沒有牛肉的香氣 06/03 17:37
推 asoir446pa: 不牛肋條的話 就只有牛腱啦 06/09 20:48