為什麼這篇牛肉斷筋處理鄉民發文收入到精華區：因為在牛肉斷筋處理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者subword (粉紅小白豬)看板cookclub標題[問題] 筋很多的牛排肉如何料理時間Mon...
牛肉斷筋處理 在 Nini and Blue玩樂食記 Instagram 的精選貼文
2021-08-16 14:03:59
防疫優惠四人套餐，建議提前預訂，可把車子開到新天地分店門口車道，專人送上車、免下車取餐、還可刷卡超方便，崇德旗艦店、旱溪東區店都有提供4人餐，價格一樣、但菜色略有不同喔~ 菜色介紹: https://niniandblue.com/blog/post/newpalace 1799元 / 4人份...
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上次去costco買了牛排肉，因為第一次煎牛排怕會失敗，
所以就買了很便宜的肉(3大塊400多元的樣子)，
真的很大塊，目測約10oz吧，側面3cm厚。
昨天依照祖宜的方法試煎了牛排，第一次調味很ok，大約5-6分熟
配上自製的香蒜奶油醬跟馬鈴薯泥，真的好好吃哦。
可是...不知道是不是因為是便宜肉，筋非常的多，很難咬爛，
感覺我一直在鍛鍊我的咀嚼肌>"<
現在冷凍庫還有2大塊牛排肉，不知該如何處理？
因為閃光的牙口不好，雖然他因為愛全部吃光光了，但還是希望他不要那麼辛苦呀~
請問大家有可以讓筋變少，肉變好咬的方法嗎？
還是說可以拿來做別的料理？紅酒燉牛肉？牛肉咖哩？
請大家幫幫我，謝謝^^
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◆ From: 122.116.190.158
→ mrschiu:是很大的筋還是很小的筋? 如果是很大的可以烹調前就切掉 11/12 01:50
→ mrschiu:筋切下來以後可以拿來燉..燉爛以後就是好吃的牛筋.. 11/12 01:50
→ mrschiu:如果沒辦法先切掉就只好整個拿去燉了.. 11/12 01:51
→ subword:大的筋我有切掉一些，但整塊牛排是很咬不爛的 11/12 01:58
→ subword:就像吃到品質不好的夜市牛排的感覺.. 11/12 01:59
推 RoxanneLi:拿去燉吧 11/12 02:12
推 geartrains:祖宜的方法? 鹽漬法醃上一週應該會好很多 11/12 02:56
推 Alcor:不知道先泡過可樂有沒有用＠＠ 11/12 03:33
→ tyai:用青木瓜泥醃肉，只能讓肉質變軟，可以試一下。 11/12 09:57
→ tyai:是能讓啦~多一個字 >"< 青木瓜泥醃肉，能讓肉質變軟。 11/12 09:57
推 depravity:越怕失敗越要買好肉 XD 11/12 12:11
→ Tchieh:推樓上，好的肉只是弄熟就好吃到不行XD 我媽之前怕我不會煮 11/12 12:20
→ Tchieh:買了兩公斤的霜降豬肉給我，那陣子先生覺得我根本是小神廚 11/12 12:21
→ Tchieh:也可以用鳳梨泥醃，它有酵素會讓肉變軟甜 拿來燉會不錯 11/12 12:22
推 Eks:大條的切下 不然就要醃肉了 11/12 13:37
推 george31708:用燉的，不然就吃三~五分熟 11/12 15:15
推 depravity:霜降豬八九分或過熟都另有一番滋味Tchieh媽真是用心倆苦 11/13 03:49
推 depravity:另煎牛肉新手建議選牛小排這種吃全熟的比較不會失敗 11/13 03:58
推 godswd:你需要做的是『斷筋』....醃肉只能變軟 筋的感覺依舊存在 11/14 14:35
推 mongchie0204:斷筋刀 01/08 17:35