為什麼這篇牛奶饅頭食譜鄉民發文收入到精華區：因為在牛奶饅頭食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wmm (wmm)看板cookclub標題[食譜] 鮮奶饅頭時間Thu Oct 14 15:42...
牛奶饅頭食譜 在 Ya-ching Yang Instagram 的最佳解答
2021-06-16 02:56:31
關在家快三週，我的手作效率已經徹底超越以往，可以一邊做完家務一邊跟小孩做出黑糖牛奶饅頭，並且開直播做出美炸的美白保濕精油皂、柑橘精油皂。皂冷卻脫模時，黑糖牛奶饅頭也蒸好了～ 雖然最後黑糖牛奶饅頭能吃，但製作過程一片混亂，酵母忘了放之後才補，咪哈多嘿一起倒黑糖，心情過嗨幾乎半包下去、麵粉飛得一塌糊塗...
鮮奶小饅頭 初體驗 :)
圖文網誌版 : http://wicmau.pixnet.net/blog/post/18997415
食譜主要參考自Lifelover 。 成品約十粒小饅頭份量。
食材A:
牛奶20g
酵母3g (Hefe)
食材B:
中筋麵粉 200g (Type 405)
糖40g
泡打粉1g (Backpulver)
牛奶 85g
步驟:
1.將材料A拌勻，一開始會結塊但記得要弄散攪勻。 靜置5分鐘。
2.將材料B混合，並加入材料A，開始糅麵糰至光滑。我習慣先用湯匙攪和一下才開始糅麵
糰。
3.麵糰光滑後，輾平後捲起重複兩次，接著將它搓長。
4.依序切段，放在烘焙紙上等它發酵至1.5~2倍大，發酵約莫30~60分鐘。德國比較冷我放
60分鐘左右。
5.發酵完後，在電鍋內放約1.5杯的水先讓它沸騰後(可先用熱水減少等待時間)，才開始
放架子跟饅頭下去蒸。入電鍋蒸了15分鐘，跳起後兩分鐘後才拿起。記得饅頭不要碰到
電鍋不然表皮會乾乾的。
心得:
這次的鮮奶小饅頭初體驗我覺得滿成功的，對於一個饅頭新生而言真的滿簡單上手，
下次可以挑戰老麵法。 看到上一張圖就知道我的饅頭真的是小粒的，手當比例尺。
不過我一開始以為我是做大饅頭的說。哈哈
等待發酵的時間，看了PTT其他人的糖得較少，一開始還有點擔心會不會變成超甜饅頭，
不過我多心了。有人提到說，如果糖放太少，鮮甜味會跑不出來。
剛蒸出來的時候迫不及待就先咬一口，口感真的軟Q。涼掉後，回蒸加熱口感上沒有改變
，還是很軟Q >//<
謝謝Lifelover的食譜，你的饅頭實在是漂亮了:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 77.8.2
推 lifelover:哇~ 我被參考到了.. 點了才知道那篇文章竟然破萬了~^^~ 10/15 00:47
→ lifelover:你的材料B漏打牛奶85克了~ XD 10/15 00:50
→ wmm:謝謝你的提醒，冏RZ 差點就要誤人了，哈哈 10/15 02:13
※ 編輯: wmm 來自: 77.8.213.212 (10/15 02:14)→ wmm:還有我已經偷偷把你的BLOG 加入我的最愛了>//< 10/15 02:15
推 daisaimao:對啊對啊, 我也超愛lifelover大這個牛奶饅頭食譜 >//< 10/15 09:37
→ daisaimao:而且網誌圖示很清楚,初學者大心(趁亂告白嗎?!) ^^ 10/15 09:38