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牛刀用途 在 跟著呋亭吃起來? 台北｜基隆帶另一半吃美食追蹤我就對 Instagram 的最讚貼文
2021-09-16 06:32:11
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※ 引述《wusmallhan (wusmallhan)》之銘言：
: 之前在某間美式餐廳的半開放式廚房瞄到他們廚師在用
: 看起來似乎很省力想買一把
: 刀頭尖 靠近刀柄的部份上下很寬
: 刀背是平的
: 刀腹是平滑的曲線好像很容易滑動
: 有點像縱向放大版的主廚刀
: 不知道有沒有人知道那可能是什麼刀或哪裡買得到?
: 謝謝
那個是牛刀
貴的和便宜的價差很大，好的幾千元的也是很常見
建議購買時除了一般的功能比較外，要留意價錢
儘量不要選千元以下的，鋼的用料會好一些
好的牛刀用起來很順手，還可以用很久
(鈍了磨一磨，又和新的一樣，如不會磨，可以去找代客磨刀的師傅)
另外要注意的是，這東西原是拿來方便切肉的，要注意用途
刀背的厚度較厚，切大塊的水果(例如切西瓜這種)反而不適
但是拿來削切檸檬皮之類的，又是超好用
如果購買時只是要買一個切水果的工具
就不適合這種刀子了
料理是 物理、化學、生物及藝術的結合
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◆ From: 118.165.176.41
※ 編輯: lupeople 來自: 118.165.176.41 (05/24 12:05)
推 sasaya1:牛刀為什麼叫牛刀阿??為什麼不叫豬刀或是羊刀??....XD 05/24 17:42
推 yiya0723:殺雞焉用牛刀 殺西瓜焉用牛刀 殺檸檬快用牛刀!! (亂入XD 05/24 19:03
→ lupeople:那是牛肉刀的簡稱，應不是殺死用的刀子，殺死一頭牛，用 05/26 15:04
→ lupeople:牛肉刀太吃力了。屠牛是用大鋼釘打入牛頭後的枕骨大孔， 05/26 15:06
→ lupeople:這才是真正的殺牛方法。不過，現在多用電宰了吧。 05/26 15:08
推 ivysky:屠牛...感覺好可怕,用釘的...囧 05/26 18:32
→ lupeople:是用釘的，這才能一釘就斃命，試想數百公斤的大型動物生 05/30 21:13
→ lupeople:氣時是什麼景象？你要用多少刀才能殺一頭牛？ 05/30 21:14
→ lupeople:舊式的屠牛場地，屋子很矮，何故？那是因為一釘沒釘好時 05/30 21:16
→ lupeople:大家可以逃到屋樑上去。以前台大獸醫有個老師有次去屠牛 05/30 21:18
→ lupeople:場地，屠夫一釘失敗，他看見數百公斤的大型動物跳了起來 05/30 21:20
→ lupeople:這輩子沒見過牛可跳這麼高的，突然發現週圍的人都不見了 05/30 21:21
→ lupeople:全場只剩他和那頭暴怒的大型動物，在他感到絕望時，突然 05/30 21:22
→ lupeople:有人拉他的領子，硬把他拉上屋樑，這就救了他一命 05/30 21:24
推 sixfrog:看料理版推文長知識 06/03 16:07