疫情期間可以做些甚麼？想做些什麼？
在這樣的情況下，工作之餘，我選擇了與幾位同事創立一個podcast 節目 #老外喇迪賽 。

每一集聊著東西方世界文化差異，透過我覺得再平凡不過的日常或習慣或想法，讓聽眾知道，其實，世界很不同。
第15集主題放在東西方文化中「肉」的重要性，結果我不小心大談特談、滔滔不絕的把自己家鄉，民族文化中最無法替代的柴燻炭烤講了一大遍，結果導致本集分成了上下兩集 (第16集才講了其他世界各地的肉...)

今天想想，過去這十年定居台灣，幾乎沒有吃過滿意的阿根廷料理，每年帶團回阿根廷也只是匆匆在工作中將美食胡亂塞嘴裡，只求吃飽繼續服務團員。唯有那次，2019年一月，我趁著要去南極考察時，向老闆請假，希望經過阿根廷轉機時可以回家住幾天。

那是我來台灣後，第一次進家門。

爸媽，在短短幾天帶著我吃遍他們最愛吃的幾家餐廳，包含這一家位於郊區，很不起眼的超大柴燻炭烤食堂。這是一家社會中階人士周末會與親友聚餐的一個好地方。

阿根廷是世界著名的畜牧業大國，牛、羊、馬数量居世界前列，而因為得天獨厚的地理條件與露天圍欄放牧的自然方式，牛肉肉質嫩、有嚼勁而多汁、顏色美，脂肪和胆固醇相對較少，同時提供了大量的礦物質蛋白質，與多數國家工業化牛棚飼養的不可同日而語。

阿根廷人對牛的每一部分，都珍而重之，按不同部位列有無數部位和品級，哪個部位價格高、肉質好，阿根廷人腦中都有一份精準藍圖，這也是為何肉販商店或餐廳常有一頭牛及其部位繪畫圖。

我媽快速的點了Vacío（牛腩排），取於牛的腹側靠胸的瘦肉，外面帶著一層油脂，這是只能在阿根廷和烏拉圭吃得到的部位。做得好的話，脂肪酥脆豐腴，和瘦肉搭配堪稱完美。而照片中我手中拿的，就是在經過多個小時的柴燻後，兩盤Vacío。每一盤，大約500台幣。

你沒聽錯，只要500台幣的上等牛肉。

我們還點了我最愛的Asado de Tira (牛小排)。不同於其他很多地方，阿根廷的Asado斬得更小，連骨烤起來焦香酥嫩，並能帶出牛肉本身濃郁的肉味，而且重點是，在台灣屬於高單價的部位，在阿根廷，完、全、不、貴。
另外，我也很愛各式各樣的牛內臟料理：Riñones（腎臟）、Chinchulines（小腸）和Morcilla（血香腸），還有從歐洲古代貴就被視為高級料理，與鵝肝、松露、魚子醬同等級的Molleja（牛胸腺）。

當然，部位太多我就不一一解釋了。
不過僅僅是這樣，配上我們的經典醬料chimichurri、搭配香蒜薯條、沙拉、一杯平價高CP的紅酒或國民啤酒，當下根本覺得人生，可以說是滿足了。

吃完後，跑去後方看看烤肉師傅在堆得跟小山一樣高的木柴旁，用巨大的烤架規劃計算著要烤的部位跟時間，還有用鐵架支撐起來的整隻羊...

那是我最後一次回家。最後一次跟家人一起這麼大塊朵頤的吃家鄉美食。

想聽更多？

【Ep.15 好想大口吃肉！阿根廷柴燻烤肉天下無敵？東西方美食大比拚 PART 1】

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在沖繩吃燒肉，似乎是很多人的喜愛。

而這家藏身在超級小巷子裡的和牛燒肉，介於美麗海水族館與古宇利島之間，跟著導航到附近時，巷子小到一度讓我不敢開進去。幸好，別有一番洞天阿~~

店家是在附近以養殖和牛起家，自產自銷讓大家可以吃到燒肉。以可以吃到和牛燒肉來看，他們的價位算是平實，而且一次四種和牛組合拼盤，讓大家可以吃得很開心啊~~

店家還有很厲害的牛內臟料理，只是我們這天...因為一點狀況，竟然錯過了~XD

全文 https://hrylin.pixnet.net/blog/post/46774180

烤牛舌定食，是源自日本仙台的美味料理。 但不產牛的仙台當初之所以會出現各式樣的牛內臟料理，其實是因為二戰後仙台成為美軍駐守的重鎮之一，每天都會消化掉大量的牛肉，剩餘的牛內臟太浪費，於是仙台人很快就將其變化成美味料理，烤牛舌就是其中最為代表的一道。

雖說我們一直沒機會去仙台本地吃(倒是有高中同學很帥氣的去看Perfume演唱會再搭配牛舌吃到爽好開心)，只要一有機會去日本走走，我們都會去吃一頓開心一下。 一般來自仙台的牛舌料理連鎖店例如利久都有不錯的水準，只是在台灣似乎不太容易找到類似的料理，只能趁旅日時解解饞。

一日麵友兼攝友Ikki問我說他最近發現一間新開的牛舌料理專賣店叫起上小法師，有烤牛舌定食而且表現很不賴看要不要一起去吃。 Ikki在拉麵的執著在我認識的友人中名列前矛，例如回家的老闆一年多前開了雞吉君後，他光正式的版本就吃超過一百碗，非正式的版本或是其他家拉麵都還沒算。 如果說人的體內有70%是由水構成，那Ikki其他部分應該都是拉麵吧～(笑) 也因此他推薦的料理我蠻有信心的，趕快約一天來吃吃。 吃過之後，起上小法師的牛舌料理表現比我預期的還要厲害很多，無論是選用的牛舌品質和烹調的火候拿捏都讓人拍手叫好，定食附贈的配菜例如韭黃牛尾湯、茶碗蒸和小菜也都毫不含糊， 還有許多主廚的私房菜如客家炒牛舌和湘菜料理阿干鍋等都值得一試，應該很快我就會帶家人再訪了。

圖為限量的阿諾烤牛舌定食，是特別取用牛舌的根部所以吃起來相當柔嫩，我個人相當推薦呀！ 開心的是以後想吃烤牛舌就可以來，不用再痴痴等待飛日本啦～

起上小法師 - 牛舌炭燒專門店
地址： 台北市大安區敦化南路一段160巷6號
開放時間： 12:00–15:00, 17:30–22:00
電話： (02) 2778-8608

https://louissabrina1000313.blogspot.com/2019/04/blog-post.html

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今天開箱來自紐西蘭『狂野天廚zealandia貓咪無穀主食罐』
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基本上這10種野味麻吉都超愛，一聽到開罐聲，就會立馬飛撲！

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拍攝器材：Sony 6400、Gopro 9、iPhone 6 Plus、iPhone 12
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剪接軟體：Final Cut Pro、Adobe Premiere

【韓式陶鍋鮑魚飯】 Korean Abalone Clay Pot Rice 전복덮밥

材料：-
莞島冷凍鮑魚.......3隻
韓國白米...............1杯
水..........................1杯
麻油......................1湯匙
韓國燒酒...............1/2湯匙

做法：-
1. 珍珠白米洗淨，用清水浸泡30分鐘拿出瀝乾備用。
2. 將湯匙插入鮑魚殼和肉之間，取出鮑魚肉；分開內臓，然後內臟用篩網瀘至幼細。
3. 把鮑魚肉的牙齒取出，然後鎅花切片備用。
4. 熱鍋下麻油，鮑魚內臓炒香，加入韓國燒酒炒勻，然後下珍珠白米、1/3 鮑魚肉炒均勻。
5. 將水注入鍋內，燒至沸騰，轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後轉小火加入剩餘之2/3 鮑魚肉片，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘關火，保持鍋蓋蓋上焗10分鐘。

小貼士：加入幼細的內臟去煮陶鍋鮑魚飯可增添風味。(但必須要注意鮑魚的來源，以韓國莞島為佳) 如未能購買得到莞島鮑魚，內臟部份可直接省略除掉。

醬汁材料：-
蔥花..................2棵
韓國醬油...........2湯匙
蜜糖...................1湯匙
已烤白芝麻........1湯匙
芝麻油...............1/2湯匙
辣椒粉...............1茶匙
蒜蓉...................1茶匙

做法：-
把所有醬汁材料混合即成。

韓式陶鍋鮑魚飯
熱騰騰的陶鍋飯上鋪滿著新鮮、美味、彈牙的鮑魚，滿滿一整鍋，真的❤️超幸福！再把一小塊牛油(奶油)拌進鮑魚飯裡(?牛油控當然也可以自己看著辦多加一點)，牛油在熱鍋裡產生了微妙的作用，讓鮑魚飯變得更香濃，每一口都是享受，滋味無窮。

莞島海床充滿天然淨水石「麥飯石」，完美水質讓海藻質素非常高。而莞島鮑魚只吃天然又健康的海澡長大，因此韓國人都會認同在莞島出產之鮑魚和其他海產品，??就是代表著頂級和優質。

陶鍋鮑魚飯顏色偏綠，這是因為混合了鮑魚內臟去煮，營養豐富，香味獨特，充滿了大海的味道，相當可口。

鮑魚飯除了直接吃之外，也可以用紫菜(海苔)包著來吃，各有風味。吃到最後，在鍋邊起了一層飯焦(鍋巴)，注入大麥茶，便成了大麥茶鍋巴飯。這一鍋三吃的鮑魚飯，完全沒有好挑剔的地方，完美！(食譜如下，謝謝)??

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吃美食配美酒就是生活中的大～確～幸～！
這道重口味的義大利經典內臟料理
配上清爽又香醇的精釀啤酒就是天作之合
誇張的是這啤酒還是自己釀的也太厲害了吧！

完整食譜：https://pse.is/38lt5n
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