好吃下酒菜，撇步學起來！豬肝料理～怎麼做才好吃，快跟達人學起來！

以前去台南，嚐到阿明豬心新鮮又鮮滑彈嫩的滋味，才發現豬心料理也可以如此美味。在家裡卻不常料理，偶爾只有長輩清燉滷煮給大家吃才會吃到。

其實我蠻喜歡吃豬心，這個部位蛋白質和微生素豐富，對補血、心肌營養的補充、增強心肌收縮力有很大幫助。內臟類我的接受度很高(像豬肝料理就是我從小最愛)，只是既愛又怕吃到毒素殘留、也怕有腥味。

最近在試無毒豬肉品時，看到豬心這個部位，找了蠻多做法參考後，先採用我自己本身熱愛的藥膳煮法，這個做法能滋養補身又能嚐到豬心鮮彈的口感。如果不曉得怎麼料理豬心、不想把豬心煮老、想維持彈滑的滋味，可以參考這個食譜試看看喔。
🥣美味的藥膳豬心湯做法
▶ https://bit.ly/3fcjP3T

這個做法屬於比較快速的溫補，適合補氣血、有助增強免疫力，天寒時也很適合燉煮，這樣吃能充份享用到鮮補的好滋味。


#藥膳豬心湯 #豬心料理

#蔥燒豬肝 #豬肝去腥 #十分鐘上菜

豬肝料理快速但是不容易做，煮久了容易太老，沒煮透又帶血腥味。所以厚度，去腥以及料理時間都很重要。

雖然是說十分鐘料理，其實這一道蔥燒豬肝前後不到十分鐘就完成，真的非常快速也非常下飯。

十分鐘上菜-蔥燒豬肝-豬肝去腥 -影音
https://www.amanda326.com/archives/11481

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薑絲豬肝湯
材料：
豬肝 450公克/ pigs liver 450g
薑絲 20公克/ginger 20g
蔥段 15公克/scallion 15g
枸杞 15公克/ goji berry 15g
菠菜 70公克/ spinach 70g
水 1000ml/water 1000ml

醃料：
地瓜粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
香油 少許/ sesame oil

調味料：
糖 少許/sugar
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
香油 少許/ sesame oil

作法：
1. 保鮮盒放入豬肝片，加入所有醃料後搖勻醃漬。
2. 水煮滾，加入薑絲2、蔥段後加入作法1的豬肝片，水再滾後放入枸杞、菠菜後馬上關火。
3. 加入所有調味料拌勻即可。(tips：有浮沫可先撈出)


菠菜豬肝湯
材料：
豬肝 500公克/ pigs liver 500g
薑絲 20公克/ginger 20g
蔥花 15公克/scallion 15g
水 1000ml/water 1000ml
香油 少許/ sesame oil

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.

作法：
1. 水煮滾，放入嫩薑絲，再放入豬肝後即關火，泡3分鐘至豬肝片熟。
2. 加入調味料、蔥花後把豬肝及浮沫撈起，再把湯煮滾。
3. 要吃的時候再把豬肝放入碗中，倒入熱湯、滴入少許香油即可。

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豬肝是評價非常高、具有豐富營養價值又高蛋白質、又便宜的食材。今天主廚要來教大家怎麼把豬肝煮的又嫩又香的。
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