「用美食懷念至親」這對我們饕客家族來說，是再對味不過了！哈哈
跟老哥一家的 #台北福華 staycation，用一頓好料作為三天兩夜飯店居旅的尾聲，完美！

台北福華裡頭有好幾間餐廳，光是中式，就有三家，入住那晚吃了 #江南春，要再試的是另外一家主打 #古早台菜 的 #蓬萊邨。在前面幾則貼文有提到，江南春跟蓬萊邨的主廚都待了卅年左右，因此味道能一路走來始終如一，這對於一間餐廳來說，多不容易、是多令人感動的事啊...

點菜時，看到菜單上一道很熟悉的湯品，就決定是它了： #魷魚螺肉蒜。這道對我們家來說，有著相當的情感連結，記得以前擅廚藝的老爸還在時，每逢過年餐桌上都會出現這道他從他老哥、也就是我伯父那學到的經典台味豪華料理。應該老爸離開後我就再也沒吃到過了，這天能在數十年前老爸帶來嚐鮮的飯店裡，跟著家人們一塊享用他的手路菜，暖暖的。湯很鮮美、很好喝，螺肉很大，相當大器來著。

蓬萊邨在飯店網頁是這麼定義自己「以古早台菜為主力，結合精緻擺盤，讓台菜跳脫小吃侷限，成為體面的宴客佳餚。」這餐吃下來確實有讓我眼睛一亮，我們五個人，點了兩份「 #蓬萊邨金牌套餐」來試試味道，在力保傳統台味不變的前提下，不管是擺盤或料理上，都有相當創新，有別於一般印象中的傳統台菜。倒數幾道的湯品說是 #菜尾湯，結果一端上來，裡頭居然出現雕花鮑魚和干貝，我們笑說這是哪戶富貴人家的菜尾湯啊！但確實好喝，湯清但鮮甜，干貝也非常軟嫩。

另外我們也點了幾道餐廳的招牌菜來搭配，除了剛介紹的魷魚螺肉蒜，同時推薦幾道必點佳餚：
✔️ 軟煎溜肉：先將豬里肌肉醃漬後再搭配紅麴快煎，口感真好
✔️ 菜脯蛋：其實一開始壓根沒想到要點這道，實在太尋常，還好在飯店人員推薦下、我們才沒錯過。需要相當功力才能煎出眼前三公分厚彷彿法式烘蛋的外型，據說是以七三比使用了閩南菜脯與客家菜脯調製，味道控制的恰到好處。
✔️ 乾煎豬肝：我一向不愛豬肝那種粉粉的口感，但這道讓我大為改觀！用彈牙形容或許太過，但確實咬起來是帶些軟 Q 的，好吃！

還有道很讚的，但不用點，都會有，是稀飯！特別挑選台農 57 號地瓜搭配生米熬煮，那粥的綿密，確實就是我小時候常吃到的口味，好喜歡。

【史明文物館－台日雙館籌募計畫】
最後一天！
史明新珍味Ｘ阿才的店｜一世代為台灣打拼的回憶之屋
　
感謝 2304 位朋友支持：
https://www.flyingv.cc/projects/25113
　　
在今天，在 2020/03/31 23:59 結束前，歡迎大家一起來參與史明歐吉桑的精神傳承募資活動
　
「一定要厚、要乾煎到赤赤，不留血水的韭菜炒豬肝
洗過 SPA、滷湯滷滿滷好、風乾後才能成就的脆皮肥腸
因為思念，堅持要放進菜單內的台灣家常菜－蘿蔔煎蛋
　　
世事都是選擇。一間餐廳的味道，不只是來自他的料理，也來自他代代相傳的精神。不管是歐里桑、阿華師、我們還是 Eve 都在選擇，每個世代都有自己的課題，歐里桑選擇起造國家之路，阮選擇繼續承擔。
　　　　
如此一個空間，因為有人堅持才會存在，故事會使繼續說，才有未來繼續打拼。簡單一頓飯，絕對嘛是你我如何選擇的代誌。
　　　　
最後一天，乾一杯，我們後會有期。」
　　
https://www.facebook.com/1511329009099080/videos/530469727663006/
　
【史明文物館－台日雙館籌募計畫】
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謝謝大家！
　
延伸閱讀，認識史明
　
「失敗革命家」的華麗一生：史明，日本製造的台灣傳奇
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/4068063

為學當思曹永和，行動應想施朝暉——《台灣人四百年史》是怎麼寫成的？
https://www.voicettank.org/single-post/2019/09/26/092601

在日本搞台獨賣餃子，竟年收千萬！他的一生是台灣驕傲
https://www.storm.mg/lifestyle/83972
　
革命也要請客吃飯：史明料理
https://newtalk.tw/news/view/2019-09-27/304284
　
我所認識的史明【史明　永遠的革命家】
https://www.facebook.com/nagee.tw/posts/10156302375557312

今日晚餐：韭菜豬肝初回。

週日採買，在楓康看到有切片的豬肝，小鍾說想吃韭菜豬肝（正好籃子裡已經放了韭菜跟豆芽菜，小鍾想吃），
嗯......好吧，來弄吧。
調味料家裡都有，所以不用另外買，
參考資料是深夜食堂料理帖，
其實妙廚老爹也有介紹過，不過我懶得查，深夜食堂的書就在手邊，因此這回就用深夜食堂的。

豬肝，最麻煩的就是去血水，血水是腥味來源，因此需要好好處理，
我記得妙廚老爹有用牛奶浸泡豬肝去腥味，
不過我覺得我們兩個還沒那麼怕豬肝的味道，就不需要特別用牛奶去腥，
一開始先用流動的水沖洗豬肝幾次後，把豬肝浸泡在清水裡10分鐘後再換水，大概重複2、3次，其實還是會有血水慢慢滲出，但已經大致差不多，
瀝掉水、擦乾豬肝的水分，把醬油、酒、少許鹽跟薑汁加入豬肝中、拌勻，放在一旁醃漬。
這時候就處理其他食材，建議豆芽菜先花點時間去掉鬚鬚，這樣吃起來、看起來都好。
然後再調醬料：醬油、味醂(書中用的是糖)、酒、蠔油跟胡椒粉，醬料先調好備用，這樣才不會手忙腳亂的。
這次的敗筆是---太白粉，
食譜中要把豬肝先沾太白粉、下鍋煎到兩面金黃就盛起，
但是太白粉糊糊的狀態實在不是很愛，我不建議用太白粉，
把醃漬好的豬肝擦乾水分後乾煎就好，這樣口感會清爽很多。
嗯，醃漬的醬料不要留喔，因為血水混在裡頭了，那個捨棄掉，所以才要另外調醬料。

豬肝先煎到兩面焦黃後盛起備用，
炒豆芽、再放豬肝跟醬料，最後拌入韭菜，就完成。
味道沒問題、豬肝就是一般外面吃的那樣、沒有那種很重的腥味，
調味也不會太重，小鍾說如果酒味或是胡椒味道重一點更好，
好吧，下次用紹興酒來煮.. XD
豬肝硬度也可以，不會太硬、或許再早點起鍋會更好，
就太白粉黏稠感很煩，之後就不會加。
以第一次的成果來說是不錯啦～

作法不難，只是步驟很繁瑣，
反正就久久吃一次而已.....

好啦，又加入一道新菜色了，
下回...要挑戰啥呢？！

＃我家晚餐
＃韭菜豬肝初次挑戰
＃其實不難啦
＃只是步驟太多了
＃很耗時的一道菜

這次帶你們來吃雙連捷運站的地導美食啦～

1.雙連良鹹湯圓

以鹹湯圓、餛飩、水餃為主食
另外也有賣麵類以及小菜
樣式不算多樣~
價格滿平價的

湯圓的皮，非常的滑Q
而裡面的內餡，還會帶湯汁
而且裡面的湯汁味道
剛剛好，不會過鹹
不論是鹹度還是鮮度，都很不錯
口感也非常的棒~吃完之後，可以很明顯感受到，為什麼隱身在市場裡，卻有這麼多人前來品嚐！不是沒有原因的，是真的味道不錯~

103台北市大同區民生西路198-83號
營業時間 16:30-21:30
週一公休

2.太春小館
隱藏在雙連市場裡面的日本料理店
餐點種類蠻多的，有中式熱炒、日式料理及一些夏天吃來很開胃的冷盤！
這次點了
毛毛蟲壽司240元：
這是店家的招牌，花壽司 外層包著炙燒的鮭魚，裡面有包生菜與料，其中一個是包蝦尾。

綜合握壽司360元：12粒的握壽司，鮭魚  政穎 與 斌源 稱賞很肥美。

海膽握壽司100元：味道很鮮美完全沒有腥味

 乾煎豬肝 180元
這道豬肝到太春絕對必點，豬肝的火侯拿捏得恰到好處，這是我目前煎豬肝排行榜裡的前三名，味道跟口感都是相當有水準的，每一塊豬肝也非常厚！

地址：台北市大同區民生西路198之4號
電話：02-25553584
營業時間：07:00-15:00、19:00-01:30

3.冰霖古早味豆花

這邊較熱門的甜品有芋頭豆花、花生豆花、芋圓豆花、豆漿豆花，
刨冰類跟雪花冰因為『冰霖古早味豆花』的配料選擇性很多，其實也相當多人推薦。

今天點了一碗桂花綜合湯圓
冬天很適合來一碗桂花湯圓，且這邊還能做成綜合口味，一碗有芝麻湯圓也有花生湯圓。
桂花湯圓還添加了白木耳，甜度不高相當清爽，湯圓表皮很軟，內餡香而爆漿，兩種口味比較起來，我喜歡芝麻多一些。

店名：冰霖古早味豆花
電話：02 2558 1800
營業時間：09:30–01:00
地址：台北市大同區民生西路210號

4.石家割包
他們的割包我是點肥瘦各半比例的割包，裡面的肉非常入味，割包的麵皮吃起來很軟，加上清爽的酸菜，雲林北港的花生粉，搭配起來真的很好吃！
還有我非常喜歡他們的魚丸湯，非常有彈性
一口湯，配一口割包！完美的組合

地址：台北市大同區民生西路205號
營業時間：11:00-0:00
週一公休
電話：02 2553 9953

乾煎豬肝是非常道地的台灣小吃，教大家一些簡單的方法還有它的訣竅，豬肝不要切到太厚因為到時候熟的程度會不一樣，為什麼在這個店裡面他們做的豬肝這麼好吃?在家裡面卻做不吃這個味道?

我必須告訴大家在館子裡面吃到的那個豬肝這麼好吃，其實是不是真的煎出來的，他是用一鍋油把這個豬肝放下去過油炸，炸完之後在這個醬汁裡面燴一下拿出來，在家裡面不可能有一鍋油我也不建議大家用一鍋油，所以在家豬肝煎的時候要稍微勤快一點點。

#煎豬肝 #豬肝

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